{"id":1253,"date":"2026-08-29T09:52:28","date_gmt":"2026-08-29T09:52:28","guid":{"rendered":"https:\/\/recettesdor.com\/?p=1253"},"modified":"2026-09-03T17:41:22","modified_gmt":"2026-09-03T17:41:22","slug":"%f0%9f%a5%94-gratin-dauphinois-cremeux-et-fondant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettesdor.com\/?p=1253","title":{"rendered":"\ud83e\udd54 Gratin Dauphinois : Cr\u00e9meux et Fondant"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"573\" src=\"https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/imago1__Gratin_Dauphinois__Crmeux_et_Fondant_-ar_169_-profi_1b728591-91bf-4f23-a6ee-6a2a0eca2ddb_3-1024x573.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-1255\" srcset=\"https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/imago1__Gratin_Dauphinois__Crmeux_et_Fondant_-ar_169_-profi_1b728591-91bf-4f23-a6ee-6a2a0eca2ddb_3-1024x573.png 1024w, https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/imago1__Gratin_Dauphinois__Crmeux_et_Fondant_-ar_169_-profi_1b728591-91bf-4f23-a6ee-6a2a0eca2ddb_3-300x168.png 300w, https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/imago1__Gratin_Dauphinois__Crmeux_et_Fondant_-ar_169_-profi_1b728591-91bf-4f23-a6ee-6a2a0eca2ddb_3-766x429.png 766w, https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/imago1__Gratin_Dauphinois__Crmeux_et_Fondant_-ar_169_-profi_1b728591-91bf-4f23-a6ee-6a2a0eca2ddb_3-1536x860.png 1536w, https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/imago1__Gratin_Dauphinois__Crmeux_et_Fondant_-ar_169_-profi_1b728591-91bf-4f23-a6ee-6a2a0eca2ddb_3-2048x1146.png 2048w, https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/imago1__Gratin_Dauphinois__Crmeux_et_Fondant_-ar_169_-profi_1b728591-91bf-4f23-a6ee-6a2a0eca2ddb_3-749x419.png 749w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Introduction<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le gratin dauphinois est un grand classique de la cuisine fran\u00e7aise. Pr\u00e9par\u00e9 avec de fines rondelles de pommes de terre, de la cr\u00e8me et du lait, il offre une texture incroyablement fondante \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur et une surface d\u00e9licatement dor\u00e9e. Simple, g\u00e9n\u00e9reux et r\u00e9confortant, il accompagne parfaitement les viandes r\u00f4ties ou peut \u00eatre servi seul avec une salade fra\u00eeche.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\ud83d\uded2 Ingr\u00e9dients<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 kg de pommes de terre<\/li>\n\n\n\n<li>400 ml de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/li>\n\n\n\n<li>250 ml de lait entier<\/li>\n\n\n\n<li>2 gousses d\u2019ail<\/li>\n\n\n\n<li>30 g de beurre<\/li>\n\n\n\n<li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd c. \u00e0 caf\u00e9 de poivre noir<\/li>\n\n\n\n<li>1 pinc\u00e9e de noix de muscade<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\ud83d\udc69\u200d\ud83c\udf73 Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape<\/h2>\n\n\n\n<ol start=\"1\" class=\"wp-block-list\">\n<li>Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 <strong>160 \u00b0C<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>\u00c9pluchez les pommes de terre puis coupez-les en rondelles tr\u00e8s fines et r\u00e9guli\u00e8res, id\u00e9alement \u00e0 l\u2019aide d\u2019une mandoline.<\/li>\n\n\n\n<li>\u00c9pluchez les gousses d\u2019ail et frottez g\u00e9n\u00e9reusement l\u2019int\u00e9rieur d\u2019un plat \u00e0 gratin avec l\u2019une d\u2019elles.<\/li>\n\n\n\n<li>Beurrez soigneusement le plat avec le beurre.<\/li>\n\n\n\n<li>Dans un saladier, m\u00e9langez la cr\u00e8me liquide, le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade.<\/li>\n\n\n\n<li>Disposez une premi\u00e8re couche de pommes de terre dans le plat en les faisant l\u00e9g\u00e8rement se chevaucher.<\/li>\n\n\n\n<li>Versez une partie du m\u00e9lange cr\u00e8me-lait sur les pommes de terre.<\/li>\n\n\n\n<li>Continuez \u00e0 alterner les couches de pommes de terre et de cr\u00e8me jusqu\u2019\u00e0 \u00e9puisement des ingr\u00e9dients.<\/li>\n\n\n\n<li>Versez le reste du m\u00e9lange cr\u00e8me-lait sur le dessus afin que les pommes de terre soient bien impr\u00e9gn\u00e9es.<\/li>\n\n\n\n<li>R\u00e9partissez quelques petites noisettes de beurre sur la surface.<\/li>\n\n\n\n<li>Enfournez pendant <strong>1 h 15 \u00e0 1 h 30<\/strong>, jusqu\u2019\u00e0 ce que les pommes de terre soient parfaitement fondantes et que le dessus soit joliment dor\u00e9.<\/li>\n\n\n\n<li>Laissez reposer <strong>10 \u00e0 15 minutes<\/strong> avant de servir afin que le gratin se stabilise et soit plus facile \u00e0 d\u00e9couper.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\ud83d\udca1 Conseils pour r\u00e9ussir cette recette<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Choisissez des pommes de terre \u00e0 chair fondante adapt\u00e9es \u00e0 la cuisson au four.<\/li>\n\n\n\n<li>Coupez les pommes de terre tr\u00e8s finement et surtout <strong>ne les rincez pas<\/strong> : leur amidon aide naturellement \u00e0 \u00e9paissir la pr\u00e9paration.<\/li>\n\n\n\n<li>Une cuisson lente \u00e0 temp\u00e9rature mod\u00e9r\u00e9e permet d\u2019obtenir un gratin particuli\u00e8rement fondant.<\/li>\n\n\n\n<li>Veillez \u00e0 ce que les pommes de terre soient bien immerg\u00e9es dans le m\u00e9lange cr\u00e8me-lait.<\/li>\n\n\n\n<li>Pour respecter la version traditionnelle, \u00e9vitez d\u2019ajouter du fromage r\u00e2p\u00e9 : le gratin dauphinois classique est naturellement gratin\u00e9 gr\u00e2ce \u00e0 la cr\u00e8me et au beurre.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-wpzoom-recipe-card-block-recipe-card is-style-default header-content-align-left block-alignment-left\" id=\"wpzoom-recipe-card\"><div class=\"recipe-card-image\">\n\t\t\t\t<figure>\n\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"530\" src=\"https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/imago1__Gratin_Dauphinois__Crmeux_et_Fondant_-ar_169_-profi_1b728591-91bf-4f23-a6ee-6a2a0eca2ddb_2-800x530.png\" class=\"wpzoom-recipe-card-image\" alt=\"\ud83e\udd54 Gratin Dauphinois : Cr\u00e9meux et Fondant\" id=\"1254\" \/>\n\t\t\t\t\t<figcaption>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"wpzoom-recipe-card-print-link\">\n\t            <a class=\"btn-print-link no-print\" href=\"#wpzoom-recipe-card\" title=\"Imprimer les instructions\u2026\" style=\"background-color: #222222;\" data-servings-size=\"6\" data-recipe-id=\"1253\">\n\t            \t<SVG class=\"wpzoom-rcb-icon-print-link\" viewBox=\"0 0 32 32\" width=\"32\" height=\"32\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\">\n \t            \t    <g data-name=\"Layer 55\" id=\"Layer_55\">\n \t            \t        <Path class=\"wpzoom-rcb-print-icon\" d=\"M28,25H25a1,1,0,0,1,0-2h3a1,1,0,0,0,1-1V10a1,1,0,0,0-1-1H4a1,1,0,0,0-1,1V22a1,1,0,0,0,1,1H7a1,1,0,0,1,0,2H4a3,3,0,0,1-3-3V10A3,3,0,0,1,4,7H28a3,3,0,0,1,3,3V22A3,3,0,0,1,28,25Z\" \/>\n \t            \t        <Path class=\"wpzoom-rcb-print-icon\" d=\"M25,31H7a1,1,0,0,1-1-1V20a1,1,0,0,1,1-1H25a1,1,0,0,1,1,1V30A1,1,0,0,1,25,31ZM8,29H24V21H8Z\" \/>\n \t            \t        <Path class=\"wpzoom-rcb-print-icon\" d=\"M25,9a1,1,0,0,1-1-1V3H8V8A1,1,0,0,1,6,8V2A1,1,0,0,1,7,1H25a1,1,0,0,1,1,1V8A1,1,0,0,1,25,9Z\" \/>\n \t            \t        <rect 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class=\"detail-item-unit\">portions<\/span><\/div><div class=\"detail-item detail-item-1\"><span class=\"detail-item-icon oldicon oldicon-clock\" style=\"color: #6d767f;\"><\/span><span class=\"detail-item-label\">Temps de pr\u00e9paration<\/span><p class=\"detail-item-value\">20<\/p><span class=\"detail-item-unit\">minutes<\/span><\/div><div class=\"detail-item detail-item-2\"><span class=\"detail-item-icon foodicons foodicons-cooking-food-in-a-hot-casserole\" style=\"color: #6d767f;\"><\/span><span class=\"detail-item-label\">Temps de cuisson<\/span><p class=\"detail-item-value\">30<\/p><span class=\"detail-item-unit\">minutes<\/span><\/div><div class=\"detail-item detail-item-3\"><span class=\"detail-item-icon foodicons foodicons-fire-flames\" style=\"color: #6d767f;\"><\/span><span class=\"detail-item-label\">Calories<\/span><p class=\"detail-item-value\">360<\/p><span class=\"detail-item-unit\">kcal<\/span><\/div><\/div><\/div><div class=\"recipe-card-ingredients\"><h3 class=\"ingredients-title\">Ingr\u00e9dients<\/h3><ul class=\"ingredients-list layout-1-column\"><li id=\"wpzoom-rcb-ingredient-item-1787996647803115\" class=\"ingredient-item\"><span class=\"tick-circle\"><\/span><p class=\"ingredient-item-name is-strikethrough-active\"><span class=\"wpzoom-rcb-ingredient-name\">1 kg de pommes de terre<\/span><\/p><\/li><li id=\"wpzoom-rcb-ingredient-item-1787996654650128\" class=\"ingredient-item\"><span class=\"tick-circle\"><\/span><p class=\"ingredient-item-name is-strikethrough-active\"><span class=\"wpzoom-rcb-ingredient-name\">400 ml de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/span><\/p><\/li><li id=\"wpzoom-rcb-ingredient-item-1787996656067133\" class=\"ingredient-item\"><span class=\"tick-circle\"><\/span><p class=\"ingredient-item-name is-strikethrough-active\"><span class=\"wpzoom-rcb-ingredient-name\">250 ml de lait entier<\/span><\/p><\/li><li id=\"wpzoom-rcb-ingredient-item-1787996657547138\" class=\"ingredient-item\"><span class=\"tick-circle\"><\/span><p class=\"ingredient-item-name is-strikethrough-active\"><span class=\"wpzoom-rcb-ingredient-name\">250 ml de lait entier<\/span><\/p><\/li><li id=\"wpzoom-rcb-ingredient-item-1787996709075151\" class=\"ingredient-item\"><span class=\"tick-circle\"><\/span><p class=\"ingredient-item-name is-strikethrough-active\"><span class=\"wpzoom-rcb-ingredient-name\">30 g de beurre<\/span><\/p><\/li><li id=\"wpzoom-rcb-ingredient-item-1787996741227188\" class=\"ingredient-item\"><span class=\"tick-circle\"><\/span><p class=\"ingredient-item-name is-strikethrough-active\"><span class=\"wpzoom-rcb-ingredient-name\">1 c. \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/span><\/p><\/li><li id=\"wpzoom-rcb-ingredient-item-1787996742349193\" class=\"ingredient-item\"><span class=\"tick-circle\"><\/span><p class=\"ingredient-item-name is-strikethrough-active\"><span class=\"wpzoom-rcb-ingredient-name\">\u00bd c. \u00e0 caf\u00e9 de poivre noir<\/span><\/p><\/li><li id=\"wpzoom-rcb-ingredient-item-1787996766690206\" class=\"ingredient-item\"><span class=\"tick-circle\"><\/span><p class=\"ingredient-item-name is-strikethrough-active\"><span class=\"wpzoom-rcb-ingredient-name\">1 pinc\u00e9e de noix de muscade<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div><div class=\"recipe-card-directions\"><h3 class=\"directions-title\">Instructions<\/h3><ul class=\"directions-list\"><li id=\"wpzoom-rcb-direction-step-1787996807210236\" class=\"direction-step\">Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 <strong>160 \u00b0C<\/strong>.<\/li><li id=\"wpzoom-rcb-direction-step-1787996825866249\" class=\"direction-step\">\u00c9pluchez les pommes de terre puis coupez-les en rondelles tr\u00e8s fines et r\u00e9guli\u00e8res, id\u00e9alement \u00e0 l\u2019aide d\u2019une mandoline.<\/li><li id=\"wpzoom-rcb-direction-step-1787996826618254\" class=\"direction-step\">\u00c9pluchez les gousses d\u2019ail et frottez g\u00e9n\u00e9reusement l\u2019int\u00e9rieur d\u2019un plat \u00e0 gratin avec l\u2019une d\u2019elles.<\/li><li id=\"wpzoom-rcb-direction-step-1787996827474259\" class=\"direction-step\">Beurrez soigneusement le plat avec le beurre.<\/li><li id=\"wpzoom-rcb-direction-step-1787996828314264\" class=\"direction-step\">Dans un saladier, m\u00e9langez la cr\u00e8me liquide, le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade.<\/li><li id=\"wpzoom-rcb-direction-step-1787996871402281\" class=\"direction-step\">Disposez une premi\u00e8re couche de pommes de terre dans le plat en les faisant l\u00e9g\u00e8rement se chevaucher.<\/li><li id=\"wpzoom-rcb-direction-step-1787996872138286\" class=\"direction-step\">Versez une partie du m\u00e9lange cr\u00e8me-lait sur les pommes de terre.<\/li><li id=\"wpzoom-rcb-direction-step-1787996925378303\" class=\"direction-step\">Continuez \u00e0 alterner les couches de pommes de terre et de cr\u00e8me jusqu\u2019\u00e0 \u00e9puisement des ingr\u00e9dients.<\/li><li id=\"wpzoom-rcb-direction-step-1787996926338308\" class=\"direction-step\">Versez le reste du m\u00e9lange cr\u00e8me-lait sur le dessus afin que les pommes de terre soient bien impr\u00e9gn\u00e9es.<\/li><li id=\"wpzoom-rcb-direction-step-1787996927481313\" class=\"direction-step\">R\u00e9partissez quelques petites noisettes de beurre sur la surface.<\/li><li id=\"wpzoom-rcb-direction-step-1787996975993338\" class=\"direction-step\">Enfournez pendant <strong>1 h 15 \u00e0 1 h 30<\/strong>, jusqu\u2019\u00e0 ce que les pommes de terre soient parfaitement fondantes et que le dessus soit joliment dor\u00e9.<\/li><li id=\"wpzoom-rcb-direction-step-1787996990881347\" class=\"direction-step\">Laissez reposer <strong>10 \u00e0 15 minutes<\/strong> avant de servir afin que le gratin se stabilise et soit plus facile \u00e0 d\u00e9couper.<\/li><\/ul><\/div><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@type\":\"Recipe\",\"name\":\"\ud83e\udd54 Gratin Dauphinois : Cr\u00e9meux et 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sanoussi\"},\"datePublished\":\"2026-08-29T09:52:28+00:00\",\"prepTime\":\"PT20M\",\"cookTime\":\"PT30M\",\"totalTime\":\"PT50M\",\"recipeCategory\":[\"recette principal\"],\"recipeCuisine\":[],\"recipeYield\":[\"6\",\"6 portions\"],\"nutrition\":{\"@type\":\"NutritionInformation\",\"calories\":\"360 cal\"},\"recipeIngredient\":[\"1 kg de pommes de terre\",\"400 ml de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re\",\"250 ml de lait entier\",\"250 ml de lait entier\",\"30 g de beurre\",\"1 c. \u00e0 caf\u00e9 de sel\",\"\u00bd c. \u00e0 caf\u00e9 de poivre noir\",\"1 pinc\u00e9e de noix de muscade\"],\"recipeInstructions\":[{\"@type\":\"HowToStep\",\"name\":\"Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 160 \u00b0C.\",\"text\":\"Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 160 \u00b0C.\",\"url\":\"https:\\\/\\\/recettesdor.com\\\/?p=1253#wpzoom-rcb-direction-step-1787996807210236\",\"image\":\"\"},{\"@type\":\"HowToStep\",\"name\":\"\u00c9pluchez les pommes de terre puis coupez-les en rondelles tr\u00e8s fines et 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Pr\u00e9par\u00e9 avec de fines rondelles de pommes de terre, de la cr\u00e8me et du lait, il offre une texture incroyablement fondante \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur et une surface d\u00e9licatement dor\u00e9e. Simple, g\u00e9n\u00e9reux et r\u00e9confortant, il accompagne parfaitement les viandes r\u00f4ties ou peut \u00eatre servi seul\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-1253","post","type-post","status-publish","format-standard","category-recette-principal","entry","has-post-thumbnail","one-fourth"],"featured_image_src":null,"featured_image_src_square":null,"author_info":{"display_name":"azdin sanoussi","author_link":"https:\/\/recettesdor.com\/?author=1"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1253","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1253"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1253\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1404,"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1253\/revisions\/1404"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1253"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1253"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1253"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}