{"id":132,"date":"2026-07-18T21:21:01","date_gmt":"2026-07-18T21:21:01","guid":{"rendered":"https:\/\/recettesdor.com\/?p=132"},"modified":"2026-07-18T21:21:02","modified_gmt":"2026-07-18T21:21:02","slug":"recette-croissants-au-beurre-maison","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettesdor.com\/?p=132","title":{"rendered":"Recette Croissants au Beurre Maison"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Introduction<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"771\" src=\"https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/imago1_Recette_Croissants_au_Beurre_Maison_-ar_43_-v_8.1_fdba8cd8-a986-48f8-853f-4276c17a3256_3-1024x771.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-133\" srcset=\"https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/imago1_Recette_Croissants_au_Beurre_Maison_-ar_43_-v_8.1_fdba8cd8-a986-48f8-853f-4276c17a3256_3-1024x771.png 1024w, https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/imago1_Recette_Croissants_au_Beurre_Maison_-ar_43_-v_8.1_fdba8cd8-a986-48f8-853f-4276c17a3256_3-300x226.png 300w, https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/imago1_Recette_Croissants_au_Beurre_Maison_-ar_43_-v_8.1_fdba8cd8-a986-48f8-853f-4276c17a3256_3-768x578.png 768w, https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/imago1_Recette_Croissants_au_Beurre_Maison_-ar_43_-v_8.1_fdba8cd8-a986-48f8-853f-4276c17a3256_3-750x565.png 750w, https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/imago1_Recette_Croissants_au_Beurre_Maison_-ar_43_-v_8.1_fdba8cd8-a986-48f8-853f-4276c17a3256_3-500x375.png 500w, https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/imago1_Recette_Croissants_au_Beurre_Maison_-ar_43_-v_8.1_fdba8cd8-a986-48f8-853f-4276c17a3256_3.png 1232w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les croissants au beurre sont l&rsquo;un des symboles incontournables de la p\u00e2tisserie fran\u00e7aise. Leur texture l\u00e9g\u00e8re, croustillante \u00e0 l&rsquo;ext\u00e9rieur et d\u00e9licieusement feuillet\u00e9e \u00e0 l&rsquo;int\u00e9rieur en fait un incontournable du petit-d\u00e9jeuner ou du brunch. R\u00e9aliser des croissants maison demande un peu de patience, mais le r\u00e9sultat en vaut largement la peine. Avec cette recette traditionnelle, vous obtiendrez des croissants dor\u00e9s, parfum\u00e9s et aussi savoureux que ceux d&rsquo;une boulangerie.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingr\u00e9dients<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>500 g de farine T45<\/li>\n\n\n\n<li>10 g de sel<\/li>\n\n\n\n<li>60 g de sucre<\/li>\n\n\n\n<li>10 g de levure boulang\u00e8re s\u00e8che (ou 20 g de levure fra\u00eeche)<\/li>\n\n\n\n<li>300 ml de lait ti\u00e8de<\/li>\n\n\n\n<li>40 g de beurre fondu<\/li>\n\n\n\n<li>250 g de beurre de tourage (ou beurre doux de qualit\u00e9)<\/li>\n\n\n\n<li>1 \u0153uf (pour la dorure)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape<\/h2>\n\n\n\n<ol start=\"1\" class=\"wp-block-list\">\n<li>M\u00e9langez la farine, le sucre, le sel et la levure dans un grand saladier.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajoutez le lait ti\u00e8de puis le beurre fondu et p\u00e9trissez jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir une p\u00e2te souple.<\/li>\n\n\n\n<li>Laissez reposer la p\u00e2te pendant environ 1 h 30 jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elle double de volume.<\/li>\n\n\n\n<li>D\u00e9gazez la p\u00e2te puis placez-la au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 30 minutes.<\/li>\n\n\n\n<li>\u00c9talez la p\u00e2te en rectangle et placez le beurre froid au centre.<\/li>\n\n\n\n<li>Refermez la p\u00e2te sur le beurre puis r\u00e9alisez trois tours simples en laissant reposer 30 minutes au frais entre chaque tour.<\/li>\n\n\n\n<li>\u00c9talez la p\u00e2te sur environ 4 mm d&rsquo;\u00e9paisseur.<\/li>\n\n\n\n<li>D\u00e9coupez des triangles r\u00e9guliers.<\/li>\n\n\n\n<li>Roulez chaque triangle en partant de la base vers la pointe afin de former les croissants.<\/li>\n\n\n\n<li>D\u00e9posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.<\/li>\n\n\n\n<li>Laissez lever pendant 2 heures dans un endroit ti\u00e8de.<\/li>\n\n\n\n<li>Badigeonnez les croissants avec l&rsquo;\u0153uf battu.<\/li>\n\n\n\n<li>Faites cuire dans un four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 190\u00b0C pendant 18 \u00e0 22 minutes jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir une belle couleur dor\u00e9e.<\/li>\n\n\n\n<li>Laissez refroidir quelques minutes avant de servir.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Conseils pour r\u00e9ussir cette recette<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Utilisez un beurre riche en mati\u00e8re grasse afin d&rsquo;obtenir un feuilletage parfait. Travaillez toujours une p\u00e2te bien froide pour \u00e9viter que le beurre ne fonde pendant le tourage. Respectez les temps de repos entre chaque pli afin d&rsquo;obtenir de nombreuses couches feuillet\u00e9es. Enfin, ne n\u00e9gligez pas la derni\u00e8re pousse, indispensable pour des croissants bien l\u00e9gers et bien gonfl\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Questions fr\u00e9quentes (FAQ)<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Peut-on pr\u00e9parer les croissants la veille ?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Oui, vous pouvez fa\u00e7onner les croissants la veille et les laisser reposer toute la nuit au r\u00e9frig\u00e9rateur avant la cuisson.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Pourquoi mes croissants ne sont-ils pas feuillet\u00e9s ?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cela est souvent d\u00fb \u00e0 un beurre trop mou ou \u00e0 un nombre insuffisant de tours pendant le feuilletage.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Peut-on les congeler ?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Oui. Vous pouvez les congeler avant ou apr\u00e8s cuisson. R\u00e9chauffez-les quelques minutes au four pour retrouver leur croustillant.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Quel beurre utiliser ?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un beurre de tourage est id\u00e9al, mais un beurre doux de qualit\u00e9 contenant au moins 82 % de mati\u00e8re grasse donne \u00e9galement d&rsquo;excellents r\u00e9sultats.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Comment conserver les croissants ?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ils se conservent jusqu&rsquo;\u00e0 deux jours dans une bo\u00eete herm\u00e9tique. Pour leur redonner du croustillant, passez-les quelques minutes au four.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\ud83c\udf7d\ufe0f Portions (Serving) :<\/strong> 12 croissants<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u23f1\ufe0f Temps de pr\u00e9paration :<\/strong> 40 minutes (+ environ 5 heures de repos)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\ud83d\udd25 Temps de cuisson :<\/strong> 20 minutes<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\ud83e\udd63 Temps total :<\/strong> Environ 6 heures<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\ud83d\udd25 Calories :<\/strong> Environ 320 kcal par croissant<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\ud83d\udcc2 Cat\u00e9gorie :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Petit-d\u00e9jeuner<\/li>\n\n\n\n<li>Viennoiserie<\/li>\n\n\n\n<li>P\u00e2tisserie fran\u00e7aise<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-wpzoom-recipe-card-block-recipe-card is-style-default header-content-align-left block-alignment-left\" id=\"wpzoom-recipe-card\"><div class=\"recipe-card-image\">\n\t\t\t\t<figure>\n\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"530\" src=\"https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/imago1_Croissants_au_Beurre_Maison_-ar_43_-v_8.1_7167590a-4d61-4886-aae9-642d86cef1a3_0-800x530.png\" class=\"wpzoom-recipe-card-image\" alt=\"Recette Croissants au Beurre Maison\" id=\"134\" \/>\n\t\t\t\t\t<figcaption>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"wpzoom-recipe-card-print-link\">\n\t            <a class=\"btn-print-link no-print\" href=\"#wpzoom-recipe-card\" title=\"Imprimer les instructions\u2026\" style=\"background-color: #222222;\" data-servings-size=\"12\" data-recipe-id=\"132\">\n\t            \t<SVG class=\"wpzoom-rcb-icon-print-link\" viewBox=\"0 0 32 32\" width=\"32\" height=\"32\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\">\n \t            \t    <g data-name=\"Layer 55\" id=\"Layer_55\">\n \t            \t        <Path class=\"wpzoom-rcb-print-icon\" d=\"M28,25H25a1,1,0,0,1,0-2h3a1,1,0,0,0,1-1V10a1,1,0,0,0-1-1H4a1,1,0,0,0-1,1V22a1,1,0,0,0,1,1H7a1,1,0,0,1,0,2H4a3,3,0,0,1-3-3V10A3,3,0,0,1,4,7H28a3,3,0,0,1,3,3V22A3,3,0,0,1,28,25Z\" \/>\n \t            \t        <Path class=\"wpzoom-rcb-print-icon\" d=\"M25,31H7a1,1,0,0,1-1-1V20a1,1,0,0,1,1-1H25a1,1,0,0,1,1,1V30A1,1,0,0,1,25,31ZM8,29H24V21H8Z\" \/>\n \t            \t        <Path class=\"wpzoom-rcb-print-icon\" d=\"M25,9a1,1,0,0,1-1-1V3H8V8A1,1,0,0,1,6,8V2A1,1,0,0,1,7,1H25a1,1,0,0,1,1,1V8A1,1,0,0,1,25,9Z\" \/>\n \t            \t        <rect class=\"wpzoom-rcb-print-icon\" height=\"2\" width=\"2\" x=\"24\" y=\"11\" \/>\n \t            \t        <rect class=\"wpzoom-rcb-print-icon\" height=\"2\" width=\"4\" x=\"18\" y=\"11\" \/>\n \t            \t    <\/g>\n \t            \t<\/SVG>\n\t                <span>Imprimer<\/span>\n\t            <\/a>\n\t        <\/div>\n\t\t            <\/figcaption>\n\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<div class=\"recipe-card-heading\">\n\t\t\t\t<h2 class=\"recipe-card-title\">Recette Croissants au Beurre Maison<\/h2><span class=\"recipe-card-author\">Recette de azdin sanoussi<\/span><\/div><div class=\"recipe-card-details\"><div class=\"details-items\"><div class=\"detail-item detail-item-0\"><span class=\"detail-item-icon oldicon oldicon-food\" style=\"color: #6d767f;\"><\/span><span class=\"detail-item-label\">Portions<\/span><p class=\"detail-item-value\">12<\/p><span class=\"detail-item-unit\">portions<\/span><\/div><div class=\"detail-item detail-item-1\"><span class=\"detail-item-icon oldicon oldicon-clock\" style=\"color: #6d767f;\"><\/span><span class=\"detail-item-label\">Temps de pr\u00e9paration<\/span><p class=\"detail-item-value\">40<\/p><span class=\"detail-item-unit\">minutes<\/span><\/div><div class=\"detail-item detail-item-2\"><span class=\"detail-item-icon foodicons foodicons-cooking-food-in-a-hot-casserole\" style=\"color: #6d767f;\"><\/span><span class=\"detail-item-label\">Temps de cuisson<\/span><p class=\"detail-item-value\">3<\/p><span class=\"detail-item-unit\">heures&nbsp;<\/span><\/div><div class=\"detail-item detail-item-3\"><span class=\"detail-item-icon foodicons foodicons-fire-flames\" style=\"color: #6d767f;\"><\/span><span class=\"detail-item-label\">Calories<\/span><p class=\"detail-item-value\">320<\/p><span class=\"detail-item-unit\">kcal<\/span><\/div><\/div><\/div><div class=\"recipe-card-ingredients\"><h3 class=\"ingredients-title\">Ingr\u00e9dients<\/h3><ul class=\"ingredients-list layout-1-column\"><li id=\"wpzoom-rcb-ingredient-item-6a5be8c2b4d40\" class=\"ingredient-item\"><span class=\"tick-circle\"><\/span><p class=\"ingredient-item-name is-strikethrough-active\"><span class=\"wpzoom-rcb-ingredient-name\">500 g de farine T45<\/span><\/p><\/li><li id=\"wpzoom-rcb-ingredient-item-6a5be8c2b4d41\" class=\"ingredient-item\"><span class=\"tick-circle\"><\/span><p class=\"ingredient-item-name is-strikethrough-active\"><span class=\"wpzoom-rcb-ingredient-name\">10 g de sel<\/span><\/p><\/li><li id=\"wpzoom-rcb-ingredient-item-6a5be8c2b4d42\" class=\"ingredient-item\"><span class=\"tick-circle\"><\/span><p class=\"ingredient-item-name is-strikethrough-active\"><span class=\"wpzoom-rcb-ingredient-name\">60 g de sucre<\/span><\/p><\/li><li id=\"wpzoom-rcb-ingredient-item-6a5be8c2b4d43\" class=\"ingredient-item\"><span class=\"tick-circle\"><\/span><p class=\"ingredient-item-name is-strikethrough-active\"><span class=\"wpzoom-rcb-ingredient-name\">10 g de levure boulang\u00e8re s\u00e8che (ou 20 g de levure fra\u00eeche)<\/span><\/p><\/li><li id=\"wpzoom-rcb-ingredient-item-1784409305516135\" class=\"ingredient-item\"><span class=\"tick-circle\"><\/span><p class=\"ingredient-item-name is-strikethrough-active\"><span class=\"wpzoom-rcb-ingredient-name\">300 ml de lait ti\u00e8de<\/span><\/p><\/li><li id=\"wpzoom-rcb-ingredient-item-1784409334546160\" class=\"ingredient-item\"><span class=\"tick-circle\"><\/span><p class=\"ingredient-item-name is-strikethrough-active\"><span class=\"wpzoom-rcb-ingredient-name\">40 g de beurre fondu<\/span><\/p><\/li><li id=\"wpzoom-rcb-ingredient-item-1784409337938169\" class=\"ingredient-item\"><span class=\"tick-circle\"><\/span><p class=\"ingredient-item-name is-strikethrough-active\"><span class=\"wpzoom-rcb-ingredient-name\">250 g de beurre de tourage (ou beurre doux de qualit\u00e9)<\/span><\/p><\/li><li id=\"wpzoom-rcb-ingredient-item-1784409350706178\" class=\"ingredient-item\"><span class=\"tick-circle\"><\/span><p class=\"ingredient-item-name is-strikethrough-active\"><span class=\"wpzoom-rcb-ingredient-name\">1 \u0153uf (pour la dorure)<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div><div class=\"recipe-card-directions\"><h3 class=\"directions-title\">Instructions<\/h3><ul class=\"directions-list\"><li id=\"wpzoom-rcb-direction-step-6a5be8c2b4d48\" class=\"direction-step\">M\u00e9langez la farine, le sucre, le sel et la levure dans un grand saladier.<\/li><li id=\"wpzoom-rcb-direction-step-6a5be8c2b4d49\" class=\"direction-step\">Ajoutez le lait ti\u00e8de puis le beurre fondu et p\u00e9trissez jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir une p\u00e2te souple.<\/li><li id=\"wpzoom-rcb-direction-step-6a5be8c2b4d4a\" class=\"direction-step\">Laissez reposer la p\u00e2te pendant environ 1 h 30 jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elle double de volume.<\/li><li id=\"wpzoom-rcb-direction-step-6a5be8c2b4d4b\" class=\"direction-step\">D\u00e9gazez la p\u00e2te puis placez-la au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 30 minutes.<\/li><li id=\"wpzoom-rcb-direction-step-1784409456584227\" class=\"direction-step\">\u00c9talez la p\u00e2te en rectangle et placez le beurre froid au centre<\/li><li id=\"wpzoom-rcb-direction-step-1784409473333252\" class=\"direction-step\">Refermez la p\u00e2te sur le beurre puis r\u00e9alisez trois tours<\/li><li id=\"wpzoom-rcb-direction-step-1784409487455261\" class=\"direction-step\">\u00c9talez la p\u00e2te sur environ 4 mm d&rsquo;\u00e9paisseur.<\/li><li id=\"wpzoom-rcb-direction-step-1784409501023270\" class=\"direction-step\">D\u00e9coupez des triangles r\u00e9guliers.<\/li><li id=\"wpzoom-rcb-direction-step-1784409521533287\" class=\"direction-step\">Roulez chaque triangle en partant de la base vers la pointe afin de former les croissants.<\/li><li id=\"wpzoom-rcb-direction-step-1784409533764300\" class=\"direction-step\">D\u00e9posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.<\/li><li id=\"wpzoom-rcb-direction-step-1784409552668317\" class=\"direction-step\">Laissez lever pendant 2 heures dans un endroit ti\u00e8de.<\/li><li id=\"wpzoom-rcb-direction-step-1784409566788326\" class=\"direction-step\">Badigeonnez les croissants avec l&rsquo;\u0153uf battu.<\/li><li id=\"wpzoom-rcb-direction-step-1784409590077335\" class=\"direction-step\">Faites cuire dans un four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 190\u00b0C pendant 18 \u00e0 22<\/li><li id=\"wpzoom-rcb-direction-step-1784409610196344\" class=\"direction-step\">Laissez refroidir quelques minutes avant de servir.<\/li><\/ul><\/div><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@type\":\"Recipe\",\"name\":\"Recette Croissants au Beurre 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Leur texture l\u00e9g\u00e8re, croustillante \u00e0 l&rsquo;ext\u00e9rieur et d\u00e9licieusement feuillet\u00e9e \u00e0 l&rsquo;int\u00e9rieur en fait un incontournable du petit-d\u00e9jeuner ou du brunch. R\u00e9aliser des croissants maison demande un peu de patience, mais le r\u00e9sultat en vaut largement la peine. 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