{"id":196,"date":"2026-07-20T14:37:50","date_gmt":"2026-07-20T14:37:50","guid":{"rendered":"https:\/\/recettesdor.com\/?p=196"},"modified":"2026-07-20T14:48:28","modified_gmt":"2026-07-20T14:48:28","slug":"recette-ile-flottante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettesdor.com\/?p=196","title":{"rendered":"Recette \u00cele Flottante"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/imago1_httpss.mj_.runditEkgmOzQk_recette_le_Flottante_-v_8.1_9e9e4c2d-43a8-4933-9aad-2be76f1916d9_0.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-197\" srcset=\"https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/imago1_httpss.mj_.runditEkgmOzQk_recette_le_Flottante_-v_8.1_9e9e4c2d-43a8-4933-9aad-2be76f1916d9_0.png 1024w, https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/imago1_httpss.mj_.runditEkgmOzQk_recette_le_Flottante_-v_8.1_9e9e4c2d-43a8-4933-9aad-2be76f1916d9_0-300x300.png 300w, https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/imago1_httpss.mj_.runditEkgmOzQk_recette_le_Flottante_-v_8.1_9e9e4c2d-43a8-4933-9aad-2be76f1916d9_0-150x150.png 150w, https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/imago1_httpss.mj_.runditEkgmOzQk_recette_le_Flottante_-v_8.1_9e9e4c2d-43a8-4933-9aad-2be76f1916d9_0-768x768.png 768w, https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/imago1_httpss.mj_.runditEkgmOzQk_recette_le_Flottante_-v_8.1_9e9e4c2d-43a8-4933-9aad-2be76f1916d9_0-530x530.png 530w, https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/imago1_httpss.mj_.runditEkgmOzQk_recette_le_Flottante_-v_8.1_9e9e4c2d-43a8-4933-9aad-2be76f1916d9_0-750x750.png 750w, https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/imago1_httpss.mj_.runditEkgmOzQk_recette_le_Flottante_-v_8.1_9e9e4c2d-43a8-4933-9aad-2be76f1916d9_0-500x500.png 500w, https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/imago1_httpss.mj_.runditEkgmOzQk_recette_le_Flottante_-v_8.1_9e9e4c2d-43a8-4933-9aad-2be76f1916d9_0-600x600.png 600w, https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/imago1_httpss.mj_.runditEkgmOzQk_recette_le_Flottante_-v_8.1_9e9e4c2d-43a8-4933-9aad-2be76f1916d9_0-380x380.png 380w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&rsquo;<strong>\u00cele Flottante<\/strong> est un grand classique de la p\u00e2tisserie fran\u00e7aise. Ce dessert raffin\u00e9 se compose d&rsquo;une cr\u00e8me anglaise onctueuse, de blancs d&rsquo;\u0153ufs mont\u00e9s en neige poch\u00e9s et d&rsquo;un d\u00e9licat caramel. \u00c0 la fois l\u00e9ger, gourmand et \u00e9l\u00e9gant, il est parfait pour terminer un repas sur une note douce et a\u00e9rienne.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingr\u00e9dients<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Pour la cr\u00e8me anglaise<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>500 ml de lait entier<\/li>\n\n\n\n<li>5 jaunes d&rsquo;\u0153ufs<\/li>\n\n\n\n<li>80 g de sucre<\/li>\n\n\n\n<li>1 gousse de vanille (ou 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d&rsquo;extrait de vanille)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Pour les blancs en neige<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>5 blancs d&rsquo;\u0153ufs<\/li>\n\n\n\n<li>30 g de sucre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Pour le caramel<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>100 g de sucre<\/li>\n\n\n\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&rsquo;eau<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Pour la d\u00e9coration<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Amandes effil\u00e9es grill\u00e9es (facultatif)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape<\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et gratt\u00e9e.<\/li>\n\n\n\n<li>Fouettez les jaunes d&rsquo;\u0153ufs avec le sucre jusqu&rsquo;\u00e0 ce que le m\u00e9lange blanchisse.<\/li>\n\n\n\n<li>Versez progressivement le lait chaud sur les jaunes tout en m\u00e9langeant.<\/li>\n\n\n\n<li>Reversez la pr\u00e9paration dans la casserole.<\/li>\n\n\n\n<li>Faites cuire \u00e0 feu doux en remuant constamment jusqu&rsquo;\u00e0 ce que la cr\u00e8me nappe la cuill\u00e8re, sans la faire bouillir.<\/li>\n\n\n\n<li>Versez la cr\u00e8me anglaise dans un saladier et laissez refroidir.<\/li>\n\n\n\n<li>Montez les blancs d&rsquo;\u0153ufs en neige ferme.<\/li>\n\n\n\n<li>Incorporez progressivement les 30 g de sucre en continuant de fouetter.<\/li>\n\n\n\n<li>Formez des quenelles de blancs en neige \u00e0 l&rsquo;aide de deux cuill\u00e8res.<\/li>\n\n\n\n<li>Pochez-les 1 minute de chaque c\u00f4t\u00e9 dans une eau fr\u00e9missante.<\/li>\n\n\n\n<li>\u00c9gouttez-les d\u00e9licatement sur du papier absorbant.<\/li>\n\n\n\n<li>Pr\u00e9parez le caramel en chauffant le sucre avec l&rsquo;eau jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir une belle couleur ambr\u00e9e.<\/li>\n\n\n\n<li>R\u00e9partissez la cr\u00e8me anglaise dans des coupes.<\/li>\n\n\n\n<li>D\u00e9posez les blancs en neige sur la cr\u00e8me.<\/li>\n\n\n\n<li>Nappez de caramel et ajoutez quelques amandes effil\u00e9es grill\u00e9es si d\u00e9sir\u00e9.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Conseils pour r\u00e9ussir cette recette<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ne faites jamais bouillir la cr\u00e8me anglaise afin d&rsquo;\u00e9viter qu&rsquo;elle ne tranche.<\/li>\n\n\n\n<li>Les blancs doivent \u00eatre bien fermes pour conserver leur forme.<\/li>\n\n\n\n<li>Utilisez une eau simplement fr\u00e9missante pour le pochage.<\/li>\n\n\n\n<li>Pr\u00e9parez le caramel au dernier moment afin qu&rsquo;il reste bien fluide.<\/li>\n\n\n\n<li>Servez bien frais pour une texture parfaite.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Questions fr\u00e9quentes (FAQ)<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Peut-on pr\u00e9parer l&rsquo;\u00cele Flottante \u00e0 l&rsquo;avance ?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Oui. Pr\u00e9parez la cr\u00e8me anglaise et les blancs quelques heures \u00e0 l&rsquo;avance. Ajoutez le caramel juste avant de servir.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Pourquoi ma cr\u00e8me anglaise est-elle liquide ?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Elle n&rsquo;a probablement pas suffisamment \u00e9paissi ou la cuisson \u00e9tait trop rapide.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Peut-on cuire les blancs au micro-ondes ?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Oui. D\u00e9posez-les dans un r\u00e9cipient adapt\u00e9 et faites-les cuire environ 30 secondes \u00e0 pleine puissance.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Peut-on remplacer la vanille ?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Oui. Vous pouvez utiliser de la f\u00e8ve tonka r\u00e2p\u00e9e, du zeste d&rsquo;orange ou un extrait de caf\u00e9 pour varier les saveurs.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Combien de temps se conserve ce dessert ?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il se conserve jusqu&rsquo;\u00e0 48 heures au r\u00e9frig\u00e9rateur dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-wpzoom-recipe-card-block-recipe-card is-style-default header-content-align-left block-alignment-left\" id=\"wpzoom-recipe-card\"><div class=\"recipe-card-image\">\n\t\t\t\t<figure>\n\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"530\" src=\"https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/imago1_httpss.mj_.runditEkgmOzQk_recette_le_Flottante_-v_8.1_9e9e4c2d-43a8-4933-9aad-2be76f1916d9_0-1-1-800x530.png\" class=\"wpzoom-recipe-card-image\" alt=\"Recette \u00cele Flottante\" id=\"199\" \/>\n\t\t\t\t\t<figcaption>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"wpzoom-recipe-card-print-link\">\n\t            <a class=\"btn-print-link no-print\" href=\"#wpzoom-recipe-card\" title=\"Imprimer les instructions\u2026\" style=\"background-color: #222222;\" data-servings-size=\"6\" data-recipe-id=\"196\">\n\t            \t<SVG class=\"wpzoom-rcb-icon-print-link\" viewBox=\"0 0 32 32\" width=\"32\" height=\"32\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\">\n \t            \t    <g data-name=\"Layer 55\" id=\"Layer_55\">\n \t            \t        <Path class=\"wpzoom-rcb-print-icon\" d=\"M28,25H25a1,1,0,0,1,0-2h3a1,1,0,0,0,1-1V10a1,1,0,0,0-1-1H4a1,1,0,0,0-1,1V22a1,1,0,0,0,1,1H7a1,1,0,0,1,0,2H4a3,3,0,0,1-3-3V10A3,3,0,0,1,4,7H28a3,3,0,0,1,3,3V22A3,3,0,0,1,28,25Z\" \/>\n \t            \t        <Path class=\"wpzoom-rcb-print-icon\" d=\"M25,31H7a1,1,0,0,1-1-1V20a1,1,0,0,1,1-1H25a1,1,0,0,1,1,1V30A1,1,0,0,1,25,31ZM8,29H24V21H8Z\" \/>\n \t            \t        <Path class=\"wpzoom-rcb-print-icon\" 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class=\"detail-item-label\">Portions<\/span><p class=\"detail-item-value\">6<\/p><span class=\"detail-item-unit\">portions<\/span><\/div><div class=\"detail-item detail-item-1\"><span class=\"detail-item-icon oldicon oldicon-clock\" style=\"color: #6d767f;\"><\/span><span class=\"detail-item-label\">Temps de pr\u00e9paration<\/span><p class=\"detail-item-value\">25<\/p><span class=\"detail-item-unit\">minutes<\/span><\/div><div class=\"detail-item detail-item-2\"><span class=\"detail-item-icon foodicons foodicons-cooking-food-in-a-hot-casserole\" style=\"color: #6d767f;\"><\/span><span class=\"detail-item-label\">Temps de cuisson<\/span><p class=\"detail-item-value\">20<\/p><span class=\"detail-item-unit\">minutes<\/span><\/div><div class=\"detail-item detail-item-3\"><span class=\"detail-item-icon foodicons foodicons-fire-flames\" style=\"color: #6d767f;\"><\/span><span class=\"detail-item-label\">Calories<\/span><p class=\"detail-item-value\">290<\/p><span class=\"detail-item-unit\">kcal<\/span><\/div><\/div><\/div><div class=\"recipe-card-ingredients\"><h3 class=\"ingredients-title\">Ingr\u00e9dients<\/h3><ul class=\"ingredients-list layout-1-column\"><li id=\"wpzoom-rcb-ingredient-item-6a5e315d18769\" class=\"ingredient-item\"><span class=\"tick-circle\"><\/span><p class=\"ingredient-item-name is-strikethrough-active\"><span class=\"wpzoom-rcb-ingredient-name\">Pour la cr\u00e8me anglaise<br \/>500 ml de lait entier<br \/>5 jaunes d&rsquo;\u0153ufs<br \/>80 g de sucre<br \/>1 gousse de vanille (ou 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d&rsquo;extrait de vanille)<br \/><\/span><\/p><\/li><li id=\"wpzoom-rcb-ingredient-item-6a5e315d1876a\" class=\"ingredient-item\"><span class=\"tick-circle\"><\/span><p class=\"ingredient-item-name is-strikethrough-active\"><span class=\"wpzoom-rcb-ingredient-name\">Pour les blancs en neige<br \/>5 blancs d&rsquo;\u0153ufs<br \/>30 g de sucre<br \/><\/span><\/p><\/li><li id=\"wpzoom-rcb-ingredient-item-6a5e315d1876b\" class=\"ingredient-item\"><span class=\"tick-circle\"><\/span><p class=\"ingredient-item-name is-strikethrough-active\"><span class=\"wpzoom-rcb-ingredient-name\">Pour le caramel<br \/>100 g de sucre<br \/>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&rsquo;eau<br \/><\/span><\/p><\/li><li id=\"wpzoom-rcb-ingredient-item-6a5e315d1876c\" class=\"ingredient-item\"><span class=\"tick-circle\"><\/span><p class=\"ingredient-item-name is-strikethrough-active\"><span class=\"wpzoom-rcb-ingredient-name\">Pour la d\u00e9coration<br \/>Amandes effil\u00e9es grill\u00e9es (facultatif)<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div><div class=\"recipe-card-directions\"><h3 class=\"directions-title\">Instructions<\/h3><ul class=\"directions-list\"><li id=\"wpzoom-rcb-direction-step-6a5e34419d717\" class=\"direction-step\">Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et gratt\u00e9e.<\/li><li id=\"wpzoom-rcb-direction-step-6a5e34419d718\" class=\"direction-step\">Fouettez les jaunes d&rsquo;\u0153ufs avec le sucre jusqu&rsquo;\u00e0 ce que le m\u00e9lange blanchisse.<\/li><li id=\"wpzoom-rcb-direction-step-6a5e34419d719\" class=\"direction-step\">Versez progressivement le lait chaud sur les jaunes tout en m\u00e9langeant<\/li><li id=\"wpzoom-rcb-direction-step-6a5e34419d71a\" class=\"direction-step\">Reversez la pr\u00e9paration dans la casserole.<\/li><li id=\"wpzoom-rcb-direction-step-178455874322487\" class=\"direction-step\">Faites cuire \u00e0 feu doux en remuant constamment jusqu&rsquo;\u00e0 ce que la cr\u00e8me nappe la cuill\u00e8re, sans la faire bouillir.<\/li><li id=\"wpzoom-rcb-direction-step-178455875487796\" class=\"direction-step\">Versez la cr\u00e8me anglaise dans un saladier et laissez refroidir.<\/li><li id=\"wpzoom-rcb-direction-step-1784558766493105\" class=\"direction-step\">Montez les blancs d&rsquo;\u0153ufs en neige ferme.<\/li><li id=\"wpzoom-rcb-direction-step-1784558777733114\" class=\"direction-step\">Incorporez progressivement les 30 g de sucre en continuant de fouetter.<\/li><li id=\"wpzoom-rcb-direction-step-1784558800051123\" class=\"direction-step\">Formez des quenelles de blancs en neige \u00e0 l&rsquo;aide de deux cuill\u00e8res.<\/li><li id=\"wpzoom-rcb-direction-step-1784558815299132\" class=\"direction-step\">Pochez-les 1 minute de chaque c\u00f4t\u00e9 dans une eau fr\u00e9missante<\/li><li id=\"wpzoom-rcb-direction-step-1784558827357141\" class=\"direction-step\">\u00c9gouttez-les d\u00e9licatement sur du papier absorbant.<\/li><li id=\"wpzoom-rcb-direction-step-1784558830867150\" class=\"direction-step\">Pr\u00e9parez le caramel en chauffant le sucre avec l&rsquo;eau jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir une belle couleur ambr\u00e9e.<\/li><li id=\"wpzoom-rcb-direction-step-1784558841923159\" class=\"direction-step\">R\u00e9partissez la cr\u00e8me anglaise dans des coupes.<\/li><li id=\"wpzoom-rcb-direction-step-1784558856003168\" class=\"direction-step\">D\u00e9posez les blancs en neige sur la cr\u00e8me.<\/li><li id=\"wpzoom-rcb-direction-step-1784558867155177\" class=\"direction-step\">Nappez de caramel et ajoutez quelques amandes effil\u00e9es grill\u00e9es si d\u00e9sir\u00e9.<\/li><\/ul><\/div><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@type\":\"Recipe\",\"name\":\"Recette \u00cele Flottante\",\"image\":[\"https:\\\/\\\/recettesdor.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/07\\\/imago1_httpss.mj_.runditEkgmOzQk_recette_le_Flottante_-v_8.1_9e9e4c2d-43a8-4933-9aad-2be76f1916d9_0-1-1.png\",\"https:\\\/\\\/recettesdor.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/07\\\/imago1_httpss.mj_.runditEkgmOzQk_recette_le_Flottante_-v_8.1_9e9e4c2d-43a8-4933-9aad-2be76f1916d9_0-1-1-500x500.png\",\"https:\\\/\\\/recettesdor.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/07\\\/imago1_httpss.mj_.runditEkgmOzQk_recette_le_Flottante_-v_8.1_9e9e4c2d-43a8-4933-9aad-2be76f1916d9_0-1-1-500x375.png\",\"https:\\\/\\\/recettesdor.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/07\\\/imago1_httpss.mj_.runditEkgmOzQk_recette_le_Flottante_-v_8.1_9e9e4c2d-43a8-4933-9aad-2be76f1916d9_0-1-1-480x270.png\"],\"description\":\"\",\"keywords\":\"\",\"author\":{\"@type\":\"Person\",\"name\":\"azdin sanoussi\"},\"datePublished\":\"2026-07-20T14:37:50+00:00\",\"prepTime\":\"PT25M\",\"cookTime\":\"PT20M\",\"totalTime\":\"PT45M\",\"recipeCategory\":[\"Uncategorized\"],\"recipeCuisine\":[],\"recipeYield\":[\"6\",\"6 portions\"],\"nutrition\":{\"@type\":\"NutritionInformation\",\"calories\":\"290 cal\"},\"recipeIngredient\":[\"Pour la cr\u00e8me anglaise500 ml de lait entier5 jaunes d'\u0153ufs80 g de sucre1 gousse de vanille (ou 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d'extrait de vanille)\",\"Pour les blancs en neige5 blancs d'\u0153ufs30 g de sucre\",\"Pour le caramel100 g de sucre2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d'eau\",\"Pour la d\u00e9corationAmandes effil\u00e9es grill\u00e9es (facultatif)\"],\"recipeInstructions\":[{\"@type\":\"HowToStep\",\"name\":\"Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et gratt\u00e9e.\",\"text\":\"Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et 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Ce dessert raffin\u00e9 se compose d&rsquo;une cr\u00e8me anglaise onctueuse, de blancs d&rsquo;\u0153ufs mont\u00e9s en neige poch\u00e9s et d&rsquo;un d\u00e9licat caramel. \u00c0 la fois l\u00e9ger, gourmand et \u00e9l\u00e9gant, il est parfait pour terminer un repas sur une note douce et a\u00e9rienne. 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