{"id":218,"date":"2026-07-22T19:55:10","date_gmt":"2026-07-22T19:55:10","guid":{"rendered":"https:\/\/recettesdor.com\/?p=218"},"modified":"2026-07-22T19:55:11","modified_gmt":"2026-07-22T19:55:11","slug":"recette-confit-de-canard","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettesdor.com\/?p=218","title":{"rendered":"Recette Confit de Canard"},"content":{"rendered":"\n

Introduction<\/h2>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Le Confit de Canard<\/strong> est l’un des plats les plus embl\u00e9matiques de la gastronomie du Sud-Ouest de la France. Cette recette traditionnelle consiste \u00e0 cuire lentement les cuisses de canard dans leur propre graisse jusqu’\u00e0 obtenir une viande incroyablement tendre et une peau d\u00e9licieusement croustillante. Servi avec des pommes de terre saut\u00e9es ou une salade verte, le confit de canard est un incontournable des repas conviviaux.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 4 cuisses de canard<\/li>\n\n\n\n
  • 1 kg de graisse de canard<\/li>\n\n\n\n
  • 20 g de gros sel<\/li>\n\n\n\n
  • 4 gousses d’ail<\/li>\n\n\n\n
  • 4 branches de thym<\/li>\n\n\n\n
  • 2 feuilles de laurier<\/li>\n\n\n\n
  • 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre noir moulu<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
    \n\n\n\n

    Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    1. Frottez les cuisses de canard avec le gros sel et le poivre.<\/li>\n\n\n\n
    2. Ajoutez les gousses d’ail \u00e9cras\u00e9es, le thym et le laurier.<\/li>\n\n\n\n
    3. Couvrez et laissez mariner au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 24 heures.<\/li>\n\n\n\n
    4. Retirez l’exc\u00e9dent de sel et essuyez les cuisses avec du papier absorbant.<\/li>\n\n\n\n
    5. Faites fondre la graisse de canard dans une grande cocotte.<\/li>\n\n\n\n
    6. Plongez les cuisses dans la graisse chaude afin qu’elles soient enti\u00e8rement immerg\u00e9es.<\/li>\n\n\n\n
    7. Faites cuire \u00e0 feu tr\u00e8s doux pendant 2 h 30 \u00e0 3 heures sans \u00e9bullition.<\/li>\n\n\n\n
    8. Retirez d\u00e9licatement les cuisses et laissez-les \u00e9goutter.<\/li>\n\n\n\n
    9. Pour servir, faites dorer les cuisses c\u00f4t\u00e9 peau dans une po\u00eale ou au four jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient bien croustillantes.<\/li>\n\n\n\n
    10. Accompagnez de pommes de terre saut\u00e9es et d’une salade verte.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
      \n\n\n\n

      Conseils pour r\u00e9ussir cette recette<\/h2>\n\n\n\n
        \n
      • Utilisez des cuisses de canard de qualit\u00e9.<\/li>\n\n\n\n
      • La graisse ne doit jamais bouillir pendant la cuisson.<\/li>\n\n\n\n
      • Respectez le temps de salage pour obtenir une viande bien parfum\u00e9e.<\/li>\n\n\n\n
      • Conservez les cuisses immerg\u00e9es dans leur graisse pour une meilleure conservation.<\/li>\n\n\n\n
      • Faites croustiller la peau juste avant de servir.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
        \n\n\n\n

        Questions fr\u00e9quentes (FAQ)<\/h2>\n\n\n\n

        Peut-on pr\u00e9parer le confit de canard \u00e0 l’avance ?<\/h3>\n\n\n\n

        Oui. Il est m\u00eame meilleur apr\u00e8s quelques jours de repos dans sa graisse.<\/p>\n\n\n\n

        Combien de temps se conserve-t-il ?<\/h3>\n\n\n\n

        Conserv\u00e9 dans sa graisse au r\u00e9frig\u00e9rateur, il peut se garder plusieurs semaines.<\/p>\n\n\n\n

        Peut-on utiliser de la graisse d’oie ?<\/h3>\n\n\n\n

        Oui. La graisse d’oie est une excellente alternative \u00e0 la graisse de canard.<\/p>\n\n\n\n

        Comment r\u00e9chauffer le confit ?<\/h3>\n\n\n\n

        Faites-le dorer au four \u00e0 190\u00b0C ou \u00e0 la po\u00eale jusqu’\u00e0 obtenir une peau croustillante.<\/p>\n\n\n\n

        Quels accompagnements choisir ?<\/h3>\n\n\n\n

        Les pommes de terre sarladaises, des haricots verts, une salade verte ou des l\u00e9gumes r\u00f4tis accompagnent parfaitement ce plat.<\/p>\n\n\n\n

        \n\n\n\n

        Informations de la recette<\/h3>\n\n\n\n
          \n
        • \ud83c\udf7d\ufe0f Portions :<\/strong> 4 personnes<\/li>\n\n\n\n
        • \u23f1\ufe0f Temps de pr\u00e9paration :<\/strong> 30 minutes (+ 24 heures de marinade)<\/li>\n\n\n\n
        • \ud83d\udd25 Temps de cuisson :<\/strong> 2 h 30 \u00e0 3 heures<\/li>\n\n\n\n
        • \ud83e\udd57 Calories :<\/strong> Environ 720 kcal par portion<\/li>\n\n\n\n
        • <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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