{"id":228,"date":"2026-07-23T13:22:05","date_gmt":"2026-07-23T13:22:05","guid":{"rendered":"https:\/\/recettesdor.com\/?p=228"},"modified":"2026-07-23T13:22:05","modified_gmt":"2026-07-23T13:22:05","slug":"recette-boeuf-tartare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettesdor.com\/?p=228","title":{"rendered":"Recette B\u0153uf Tartare"},"content":{"rendered":"\n

Introduction<\/h2>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Le B\u0153uf Tartare<\/strong> est une sp\u00e9cialit\u00e9 embl\u00e9matique de la gastronomie fran\u00e7aise. Pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 partir de b\u0153uf cru de premi\u00e8re qualit\u00e9, finement hach\u00e9 et relev\u00e9 de condiments savoureux, ce plat offre une texture fondante et un go\u00fbt authentique. Facile \u00e0 r\u00e9aliser, il est id\u00e9al pour un d\u00e9jeuner raffin\u00e9 ou un d\u00eener l\u00e9ger, accompagn\u00e9 de frites maison et d’une salade verte.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 500 g de filet de b\u0153uf tr\u00e8s frais<\/li>\n\n\n\n
  • 2 jaunes d’\u0153ufs frais<\/li>\n\n\n\n
  • 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de c\u00e2pres<\/li>\n\n\n\n
  • 2 \u00e9chalotes finement hach\u00e9es<\/li>\n\n\n\n
  • 2 cornichons finement hach\u00e9s<\/li>\n\n\n\n
  • 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de moutarde de Dijon<\/li>\n\n\n\n
  • 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sauce Worcestershire<\/li>\n\n\n\n
  • Quelques gouttes de Tabasco (facultatif)<\/li>\n\n\n\n
  • 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de persil frais hach\u00e9<\/li>\n\n\n\n
  • Sel<\/li>\n\n\n\n
  • Poivre noir fra\u00eechement moulu<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
    \n\n\n\n

    Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    1. Hachez finement le filet de b\u0153uf au couteau.<\/li>\n\n\n\n
    2. D\u00e9posez la viande dans un grand saladier.<\/li>\n\n\n\n
    3. Ajoutez les \u00e9chalotes, les c\u00e2pres, les cornichons et le persil.<\/li>\n\n\n\n
    4. Incorporez la moutarde, la sauce Worcestershire et le Tabasco.<\/li>\n\n\n\n
    5. Salez et poivrez selon votre go\u00fbt.<\/li>\n\n\n\n
    6. M\u00e9langez d\u00e9licatement afin de conserver une belle texture.<\/li>\n\n\n\n
    7. Formez un tartare \u00e0 l’aide d’un emporte-pi\u00e8ce.<\/li>\n\n\n\n
    8. D\u00e9posez un jaune d’\u0153uf sur le dessus de chaque portion.<\/li>\n\n\n\n
    9. Servez imm\u00e9diatement avec des frites maison, une salade verte ou du pain grill\u00e9.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
      \n\n\n\n

      Conseils pour r\u00e9ussir cette recette<\/h2>\n\n\n\n
        \n
      • Choisissez un morceau de b\u0153uf extr\u00eamement frais achet\u00e9 le jour m\u00eame.<\/li>\n\n\n\n
      • Hachez la viande au couteau plut\u00f4t qu’au hachoir pour pr\u00e9server sa texture.<\/li>\n\n\n\n
      • Gardez la viande bien froide jusqu’au moment du service.<\/li>\n\n\n\n
      • Assaisonnez selon vos pr\u00e9f\u00e9rences en ajustant la moutarde et les \u00e9pices.<\/li>\n\n\n\n
      • Consommez le tartare imm\u00e9diatement apr\u00e8s sa pr\u00e9paration.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
        \n\n\n\n

        Questions fr\u00e9quentes (FAQ)<\/h2>\n\n\n\n

        Quel morceau de viande utiliser ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        Le filet, le rumsteck ou le faux-filet sont les meilleurs choix pour un tartare.<\/p>\n\n\n\n

        Peut-on pr\u00e9parer le tartare \u00e0 l’avance ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        Il est pr\u00e9f\u00e9rable de le pr\u00e9parer juste avant de le servir afin de garantir sa fra\u00eecheur.<\/p>\n\n\n\n

        Comment conserver un b\u0153uf tartare ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        Il est d\u00e9conseill\u00e9 de le conserver apr\u00e8s pr\u00e9paration. Il doit \u00eatre consomm\u00e9 imm\u00e9diatement.<\/p>\n\n\n\n

        Peut-on remplacer le jaune d’\u0153uf ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        Oui, mais le jaune d’\u0153uf apporte une texture onctueuse et fait partie de la recette traditionnelle.<\/p>\n\n\n\n

        Quels accompagnements choisir ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        Les frites maison, une salade verte, des pommes de terre saut\u00e9es ou du pain grill\u00e9 sont les accompagnements classiques.<\/p>\n\n\n\n

        \n\n\n\n

        \ud83c\udf7d\ufe0f Portions :<\/strong> 2 \u00e0 4 personnes<\/p>\n\n\n\n

        \u23f1\ufe0f Temps de pr\u00e9paration :<\/strong> 20 minutes<\/p>\n\n\n\n

        \ud83d\udd25 Temps de cuisson :<\/strong> Aucune<\/p>\n\n\n\n

        \ud83e\udd44 Calories :<\/strong> Environ 420 kcal par portion<\/p>\n\n\n\n

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