{"id":254,"date":"2026-07-23T18:09:48","date_gmt":"2026-07-23T18:09:48","guid":{"rendered":"https:\/\/recettesdor.com\/?p=254"},"modified":"2026-07-23T18:09:49","modified_gmt":"2026-07-23T18:09:49","slug":"recette-canneles-de-bordeaux","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettesdor.com\/?p=254","title":{"rendered":"Recette Cannel\u00e9s de Bordeaux"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Introduction<\/h2>\n\n\n\n

Les Cannel\u00e9s de Bordeaux<\/strong> sont une sp\u00e9cialit\u00e9 embl\u00e9matique de la p\u00e2tisserie bordelaise. Avec leur ext\u00e9rieur caram\u00e9lis\u00e9 et croustillant, leur int\u00e9rieur moelleux parfum\u00e9 \u00e0 la vanille et au rhum, ils offrent un contraste de textures unique. Cette petite douceur fran\u00e7aise, reconnaissable \u00e0 sa forme cannel\u00e9e, est parfaite pour accompagner un caf\u00e9, un th\u00e9 ou terminer un repas avec une touche gourmande.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 500 ml de lait entier<\/li>\n\n\n\n
  • 50 g de beurre<\/li>\n\n\n\n
  • 1 gousse de vanille (ou 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d’extrait de vanille)<\/li>\n\n\n\n
  • 100 g de farine<\/li>\n\n\n\n
  • 200 g de sucre<\/li>\n\n\n\n
  • 2 \u0153ufs entiers<\/li>\n\n\n\n
  • 2 jaunes d’\u0153ufs<\/li>\n\n\n\n
  • 50 ml de rhum ambr\u00e9<\/li>\n\n\n\n
  • 1 pinc\u00e9e de sel<\/li>\n\n\n\n
  • Beurre et sucre pour les moules (facultatif)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
    \n\n\n\n

    Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    1. Faites chauffer le lait avec le beurre et la gousse de vanille fendue.<\/li>\n\n\n\n
    2. Laissez infuser la vanille pendant environ 15 minutes puis retirez-la.<\/li>\n\n\n\n
    3. Dans un saladier, m\u00e9langez la farine, le sucre et le sel.<\/li>\n\n\n\n
    4. Ajoutez les \u0153ufs et les jaunes d’\u0153ufs puis m\u00e9langez doucement.<\/li>\n\n\n\n
    5. Versez progressivement le lait ti\u00e8de sur la pr\u00e9paration en fouettant l\u00e9g\u00e8rement.<\/li>\n\n\n\n
    6. Ajoutez le rhum et m\u00e9langez jusqu’\u00e0 obtenir une p\u00e2te fluide.<\/li>\n\n\n\n
    7. Couvrez la p\u00e2te et laissez-la reposer au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 12 \u00e0 24 heures.<\/li>\n\n\n\n
    8. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 240\u00b0C.<\/li>\n\n\n\n
    9. Beurrez les moules \u00e0 cannel\u00e9s et remplissez-les aux trois quarts.<\/li>\n\n\n\n
    10. Faites cuire 10 minutes \u00e0 240\u00b0C puis baissez la temp\u00e9rature \u00e0 180\u00b0C.<\/li>\n\n\n\n
    11. Continuez la cuisson pendant 45 \u00e0 50 minutes jusqu’\u00e0 obtenir une belle couleur caramel.<\/li>\n\n\n\n
    12. Laissez refroidir quelques minutes avant de d\u00e9mouler.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
      \n\n\n\n

      Conseils pour r\u00e9ussir cette recette<\/h2>\n\n\n\n
        \n
      • Le repos de la p\u00e2te est indispensable pour obtenir une texture parfaite.<\/li>\n\n\n\n
      • Ne fouettez pas trop la p\u00e2te afin d’\u00e9viter les bulles d’air.<\/li>\n\n\n\n
      • Utilisez du lait entier pour un r\u00e9sultat plus cr\u00e9meux.<\/li>\n\n\n\n
      • Respectez la cuisson \u00e0 haute temp\u00e9rature au d\u00e9but pour cr\u00e9er la cro\u00fbte caram\u00e9lis\u00e9e.<\/li>\n\n\n\n
      • Les cannel\u00e9s sont meilleurs le jour m\u00eame, bien croustillants \u00e0 l’ext\u00e9rieur.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
        \n\n\n\n

        Questions fr\u00e9quentes (FAQ)<\/h2>\n\n\n\n

        Pourquoi faut-il laisser reposer la p\u00e2te des cannel\u00e9s ?<\/h3>\n\n\n\n

        Le repos permet aux ar\u00f4mes de vanille et de rhum de se d\u00e9velopper et am\u00e9liore la texture finale.<\/p>\n\n\n\n

        Peut-on pr\u00e9parer la p\u00e2te \u00e0 l’avance ?<\/h3>\n\n\n\n

        Oui. La p\u00e2te peut \u00eatre conserv\u00e9e jusqu’\u00e0 3 jours au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n\n\n\n

        Peut-on faire des cannel\u00e9s sans rhum ?<\/h3>\n\n\n\n

        Oui. Remplacez le rhum par de l’extrait de vanille suppl\u00e9mentaire ou du jus d’orange.<\/p>\n\n\n\n

        Quels moules utiliser pour les cannel\u00e9s ?<\/h3>\n\n\n\n

        Les moules en cuivre donnent le meilleur r\u00e9sultat, mais les moules en silicone fonctionnent aussi tr\u00e8s bien.<\/p>\n\n\n\n

        Comment conserver les cannel\u00e9s ?<\/h3>\n\n\n\n

        Ils se conservent 2 \u00e0 3 jours \u00e0 temp\u00e9rature ambiante dans une bo\u00eete herm\u00e9tique.<\/p>\n\n\n\n

        \n\n\n\n

        Informations de la recette<\/h3>\n\n\n\n
          \n
        • \ud83c\udf7d\ufe0f Portions :<\/strong> 12 cannel\u00e9s<\/li>\n\n\n\n
        • \u23f1\ufe0f Temps de pr\u00e9paration :<\/strong> 20 minutes<\/li>\n\n\n\n
        • \u2744\ufe0f Temps de repos :<\/strong> 12 \u00e0 24 heures<\/li>\n\n\n\n
        • \ud83d\udd25 Temps de cuisson :<\/strong> 55 \u00e0 60 minutes<\/li>\n\n\n\n
        • \ud83e\udd57 Calories :<\/strong> Environ 160 kcal par cannel\u00e9<\/li>\n\n\n\n
        • <\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Introduction Les Cannel\u00e9s de Bordeaux sont une sp\u00e9cialit\u00e9 embl\u00e9matique de la p\u00e2tisserie bordelaise. Avec leur ext\u00e9rieur caram\u00e9lis\u00e9 et croustillant, leur int\u00e9rieur moelleux parfum\u00e9 \u00e0 la vanille et au rhum, ils offrent un contraste de textures unique. Cette petite douceur fran\u00e7aise, reconnaissable \u00e0 sa forme cannel\u00e9e, est parfaite pour accompagner un caf\u00e9, un th\u00e9 ou terminer\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","footnotes":""},"categories":[89],"tags":[],"class_list":["post-254","post","type-post","status-publish","format-standard","category-dessert","entry","has-post-thumbnail","one-fourth"],"featured_image_src":null,"featured_image_src_square":null,"author_info":{"display_name":"azdin sanoussi","author_link":"https:\/\/recettesdor.com\/?author=1"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/254","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=254"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/254\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":256,"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/254\/revisions\/256"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=254"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=254"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=254"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}