{"id":257,"date":"2026-07-23T19:07:37","date_gmt":"2026-07-23T19:07:37","guid":{"rendered":"https:\/\/recettesdor.com\/?p=257"},"modified":"2026-07-23T19:07:38","modified_gmt":"2026-07-23T19:07:38","slug":"recette-creme-brulee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettesdor.com\/?p=257","title":{"rendered":"Recette Cr\u00e8me Br\u00fbl\u00e9e"},"content":{"rendered":"\n

<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

La Cr\u00e8me Br\u00fbl\u00e9e<\/strong> est l’un des desserts les plus raffin\u00e9s de la gastronomie fran\u00e7aise. Appr\u00e9ci\u00e9e pour sa cr\u00e8me onctueuse parfum\u00e9e \u00e0 la vanille et sa fine couche de sucre caram\u00e9lis\u00e9, elle offre un contraste irr\u00e9sistible entre le croustillant et le fondant. Facile \u00e0 r\u00e9aliser avec quelques ingr\u00e9dients seulement, cette recette traditionnelle est id\u00e9ale pour terminer un repas sur une note \u00e9l\u00e9gante et gourmande.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 500 ml de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/li>\n\n\n\n
  • 5 jaunes d’\u0153ufs<\/li>\n\n\n\n
  • 80 g de sucre<\/li>\n\n\n\n
  • 1 gousse de vanille (ou 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d’extrait de vanille)<\/li>\n\n\n\n
  • 40 g de cassonade (pour la caram\u00e9lisation)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
    \n\n\n\n

    Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    1. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 150\u00b0C.<\/li>\n\n\n\n
    2. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines.<\/li>\n\n\n\n
    3. Faites chauffer la cr\u00e8me avec la gousse et les graines de vanille jusqu’aux premiers fr\u00e9missements.<\/li>\n\n\n\n
    4. Retirez du feu et laissez infuser 10 minutes.<\/li>\n\n\n\n
    5. Fouettez les jaunes d’\u0153ufs avec le sucre jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange soit homog\u00e8ne, sans le faire mousser.<\/li>\n\n\n\n
    6. Retirez la gousse de vanille puis versez progressivement la cr\u00e8me chaude sur les jaunes tout en m\u00e9langeant.<\/li>\n\n\n\n
    7. R\u00e9partissez la pr\u00e9paration dans des ramequins.<\/li>\n\n\n\n
    8. Disposez les ramequins dans un grand plat rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie.<\/li>\n\n\n\n
    9. Faites cuire pendant 35 \u00e0 40 minutes. La cr\u00e8me doit \u00eatre prise sur les bords tout en restant l\u00e9g\u00e8rement tremblotante au centre.<\/li>\n\n\n\n
    10. Laissez refroidir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante puis placez au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant au moins 4 heures.<\/li>\n\n\n\n
    11. Saupoudrez chaque cr\u00e8me de cassonade.<\/li>\n\n\n\n
    12. Caram\u00e9lisez le sucre \u00e0 l’aide d’un chalumeau de cuisine ou sous le gril du four jusqu’\u00e0 obtenir une cro\u00fbte bien dor\u00e9e.<\/li>\n\n\n\n
    13. Servez imm\u00e9diatement pour profiter du contraste entre la cr\u00e8me froide et le caramel croustillant.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
      \n\n\n\n

      Conseils pour r\u00e9ussir cette recette<\/h2>\n\n\n\n
        \n
      • Utilisez une cr\u00e8me liquide enti\u00e8re pour une texture plus onctueuse.<\/li>\n\n\n\n
      • \u00c9vitez de faire bouillir la cr\u00e8me afin de pr\u00e9server toute sa finesse.<\/li>\n\n\n\n
      • Le bain-marie garantit une cuisson douce et homog\u00e8ne.<\/li>\n\n\n\n
      • Caram\u00e9lisez le sucre juste avant de servir pour conserver une cro\u00fbte bien croustillante.<\/li>\n\n\n\n
      • Laissez les cr\u00e8mes reposer plusieurs heures au r\u00e9frig\u00e9rateur avant la d\u00e9gustation.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
        \n\n\n\n

        Questions fr\u00e9quentes (FAQ)<\/h2>\n\n\n\n

        Peut-on pr\u00e9parer la Cr\u00e8me Br\u00fbl\u00e9e la veille ?<\/h3>\n\n\n\n

        Oui. Pr\u00e9parez les cr\u00e8mes la veille et caram\u00e9lisez le sucre juste avant de servir.<\/p>\n\n\n\n

        Peut-on remplacer la vanille ?<\/h3>\n\n\n\n

        Oui. Vous pouvez utiliser de la f\u00e8ve tonka, du caf\u00e9, du chocolat ou des zestes d’agrumes pour varier les saveurs.<\/p>\n\n\n\n

        Comment obtenir une belle cro\u00fbte caram\u00e9lis\u00e9e sans chalumeau ?<\/h3>\n\n\n\n

        Vous pouvez placer les ramequins quelques minutes sous le gril du four, en surveillant attentivement.<\/p>\n\n\n\n

        Pourquoi ma cr\u00e8me est-elle liquide ?<\/h3>\n\n\n\n

        Elle n’a probablement pas \u00e9t\u00e9 cuite assez longtemps ou le four \u00e9tait trop chaud.<\/p>\n\n\n\n

        Combien de temps se conserve la Cr\u00e8me Br\u00fbl\u00e9e ?<\/h3>\n\n\n\n

        La cr\u00e8me se conserve jusqu’\u00e0 3 jours au r\u00e9frig\u00e9rateur avant caram\u00e9lisation.<\/p>\n\n\n\n

        \n\n\n\n

        Informations de la recette<\/h3>\n\n\n\n
          \n
        • \ud83c\udf7d\ufe0f Portions :<\/strong> 6 personnes<\/li>\n\n\n\n
        • \u23f1\ufe0f Temps de pr\u00e9paration :<\/strong> 20 minutes<\/li>\n\n\n\n
        • \ud83d\udd25 Temps de cuisson :<\/strong> 35 \u00e0 40 minutes<\/li>\n\n\n\n
        • \u2744\ufe0f Temps de repos :<\/strong> 4 heures<\/li>\n\n\n\n
        • \ud83e\udd57 Calories :<\/strong> Environ 420 kcal par portion<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

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