{"id":272,"date":"2026-07-23T20:40:58","date_gmt":"2026-07-23T20:40:58","guid":{"rendered":"https:\/\/recettesdor.com\/?p=272"},"modified":"2026-07-23T20:40:59","modified_gmt":"2026-07-23T20:40:59","slug":"recette-pain-au-chocolat-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettesdor.com\/?p=272","title":{"rendered":"Recette Pain au Chocolat"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Introduction<\/h2>\n\n\n\n

Le Pain au Chocolat<\/strong>, \u00e9galement appel\u00e9 Chocolatine<\/strong> dans certaines r\u00e9gions de France, est une viennoiserie embl\u00e9matique de la boulangerie fran\u00e7aise. Compos\u00e9 d’une p\u00e2te lev\u00e9e feuillet\u00e9e l\u00e9g\u00e8re et croustillante renfermant deux barres de chocolat noir, il est appr\u00e9ci\u00e9 au petit-d\u00e9jeuner comme au go\u00fbter. R\u00e9aliser des pains au chocolat maison demande un peu de patience, mais le r\u00e9sultat est digne des meilleures boulangeries.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients<\/h2>\n\n\n\n

Pour la p\u00e2te<\/h3>\n\n\n\n
    \n
  • 500 g de farine T45<\/li>\n\n\n\n
  • 10 g de sel<\/li>\n\n\n\n
  • 60 g de sucre<\/li>\n\n\n\n
  • 10 g de levure boulang\u00e8re s\u00e8che (ou 20 g de levure fra\u00eeche)<\/li>\n\n\n\n
  • 250 ml de lait ti\u00e8de<\/li>\n\n\n\n
  • 50 g de beurre mou<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Pour le tourage<\/h3>\n\n\n\n
      \n
    • 250 g de beurre de tourage (ou beurre doux bien froid)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Pour la garniture<\/h3>\n\n\n\n
        \n
      • 16 b\u00e2tons de chocolat sp\u00e9cial pains au chocolat (2 par viennoiserie)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        Pour la dorure<\/h3>\n\n\n\n
          \n
        • 1 jaune d’\u0153uf<\/li>\n\n\n\n
        • 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de lait<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
          \n\n\n\n

          Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape<\/h2>\n\n\n\n
            \n
          1. M\u00e9langez la farine, le sucre et le sel dans un grand saladier.<\/li>\n\n\n\n
          2. Ajoutez la levure, le lait ti\u00e8de et le beurre mou.<\/li>\n\n\n\n
          3. P\u00e9trissez pendant environ 10 minutes jusqu’\u00e0 obtenir une p\u00e2te souple.<\/li>\n\n\n\n
          4. Laissez reposer la p\u00e2te pendant 1 h 30 jusqu’\u00e0 ce qu’elle double de volume.<\/li>\n\n\n\n
          5. D\u00e9gazez la p\u00e2te puis placez-la au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 30 minutes.<\/li>\n\n\n\n
          6. \u00c9talez la p\u00e2te en un grand rectangle.<\/li>\n\n\n\n
          7. D\u00e9posez le beurre de tourage au centre puis r\u00e9alisez les tours en pliant la p\u00e2te selon la m\u00e9thode du feuilletage.<\/li>\n\n\n\n
          8. Effectuez trois tours simples en laissant reposer la p\u00e2te 30 minutes au r\u00e9frig\u00e9rateur entre chaque tour.<\/li>\n\n\n\n
          9. \u00c9talez la p\u00e2te sur environ 4 mm d’\u00e9paisseur.<\/li>\n\n\n\n
          10. D\u00e9coupez des rectangles d’environ 8 \u00d7 12 cm.<\/li>\n\n\n\n
          11. D\u00e9posez deux b\u00e2tons de chocolat sur chaque rectangle puis roulez d\u00e9licatement.<\/li>\n\n\n\n
          12. Disposez les pains au chocolat sur une plaque recouverte de papier cuisson.<\/li>\n\n\n\n
          13. Laissez lever pendant 2 heures \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/li>\n\n\n\n
          14. Badigeonnez de dorure.<\/li>\n\n\n\n
          15. Faites cuire dans un four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 180\u00b0C pendant 18 \u00e0 22 minutes jusqu’\u00e0 obtenir une belle couleur dor\u00e9e.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
            \n\n\n\n

            Conseils pour r\u00e9ussir cette recette<\/h2>\n\n\n\n
              \n
            • Utilisez un beurre de tourage ou un beurre de tr\u00e8s bonne qualit\u00e9.<\/li>\n\n\n\n
            • Travaillez toujours une p\u00e2te bien froide pour r\u00e9ussir le feuilletage.<\/li>\n\n\n\n
            • Respectez les temps de repos entre les tours.<\/li>\n\n\n\n
            • Ne faites pas lever les viennoiseries dans un endroit trop chaud afin d’\u00e9viter que le beurre ne fonde.<\/li>\n\n\n\n
            • D\u00e9gustez-les encore ti\u00e8des pour appr\u00e9cier leur texture croustillante et leur chocolat fondant.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
              \n\n\n\n

              Questions fr\u00e9quentes (FAQ)<\/h2>\n\n\n\n

              Peut-on utiliser une p\u00e2te feuillet\u00e9e du commerce ?<\/h3>\n\n\n\n

              Oui. Pour une version plus rapide, une p\u00e2te lev\u00e9e feuillet\u00e9e pr\u00eate \u00e0 l’emploi convient tr\u00e8s bien.<\/p>\n\n\n\n

              Quel chocolat utiliser ?<\/h3>\n\n\n\n

              Des b\u00e2tons de chocolat sp\u00e9cial viennoiseries offrent le meilleur r\u00e9sultat, mais du chocolat noir p\u00e2tissier peut aussi \u00eatre utilis\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

              Peut-on congeler les pains au chocolat ?<\/h3>\n\n\n\n

              Oui. Ils peuvent \u00eatre congel\u00e9s avant ou apr\u00e8s cuisson pendant environ 2 mois.<\/p>\n\n\n\n

              Pourquoi mes pains au chocolat ne sont-ils pas bien feuillet\u00e9s ?<\/h3>\n\n\n\n

              Le beurre a peut-\u00eatre fondu pendant le tourage ou les temps de repos n’ont pas \u00e9t\u00e9 respect\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

              Comment les conserver ?<\/h3>\n\n\n\n

              Ils se conservent jusqu’\u00e0 2 jours dans une bo\u00eete herm\u00e9tique et peuvent \u00eatre r\u00e9chauff\u00e9s quelques minutes au four.<\/p>\n\n\n\n

              \n\n\n\n

              Informations de la recette<\/h3>\n\n\n\n
                \n
              • \ud83c\udf7d\ufe0f Portions :<\/strong> 8 pains au chocolat<\/li>\n\n\n\n
              • \u23f1\ufe0f Temps de pr\u00e9paration :<\/strong> 1 heure (+ 5 heures de repos)<\/li>\n\n\n\n
              • \ud83d\udd25 Temps de cuisson :<\/strong> 18 \u00e0 22 minutes<\/li>\n\n\n\n
              • \ud83e\udd57 Calories :<\/strong> Environ 340 kcal par pain au chocolat<\/li>\n\n\n\n
              • <\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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