{"id":375,"date":"2026-07-30T13:30:40","date_gmt":"2026-07-30T13:30:40","guid":{"rendered":"https:\/\/recettesdor.com\/?p=375"},"modified":"2026-07-30T13:30:40","modified_gmt":"2026-07-30T13:30:40","slug":"recette-kouign-amann","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettesdor.com\/?p=375","title":{"rendered":"Recette Kouign-Amann"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"771\" src=\"https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/imago1_httpss.mj_.runWnVZvPIIydc_Recette_Kouign-Amann_-ar_43__0949643b-9467-44a7-97ac-94f77947ed72_0-1024x771.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-376\" srcset=\"https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/imago1_httpss.mj_.runWnVZvPIIydc_Recette_Kouign-Amann_-ar_43__0949643b-9467-44a7-97ac-94f77947ed72_0-1024x771.png 1024w, https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/imago1_httpss.mj_.runWnVZvPIIydc_Recette_Kouign-Amann_-ar_43__0949643b-9467-44a7-97ac-94f77947ed72_0-300x226.png 300w, https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/imago1_httpss.mj_.runWnVZvPIIydc_Recette_Kouign-Amann_-ar_43__0949643b-9467-44a7-97ac-94f77947ed72_0-768x578.png 768w, https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/imago1_httpss.mj_.runWnVZvPIIydc_Recette_Kouign-Amann_-ar_43__0949643b-9467-44a7-97ac-94f77947ed72_0-750x565.png 750w, https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/imago1_httpss.mj_.runWnVZvPIIydc_Recette_Kouign-Amann_-ar_43__0949643b-9467-44a7-97ac-94f77947ed72_0-500x375.png 500w, https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/imago1_httpss.mj_.runWnVZvPIIydc_Recette_Kouign-Amann_-ar_43__0949643b-9467-44a7-97ac-94f77947ed72_0.png 1232w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le Kouign-Amann est une sp\u00e9cialit\u00e9 embl\u00e9matique de la Bretagne, r\u00e9put\u00e9e pour son ext\u00e9rieur caram\u00e9lis\u00e9, ses couches feuillet\u00e9es croustillantes et son c\u0153ur fondant au beurre. Son nom signifie \u00ab g\u00e2teau au beurre \u00bb en breton, ce qui r\u00e9sume parfaitement cette gourmandise g\u00e9n\u00e9reuse. Id\u00e9al au petit-d\u00e9jeuner, au go\u00fbter ou accompagn\u00e9 d&rsquo;un caf\u00e9, le Kouign-Amann est un incontournable de la p\u00e2tisserie fran\u00e7aise.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">2. Ingr\u00e9dients<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Pour la p\u00e2te<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>300 g de farine T45<\/li>\n\n\n\n<li>5 g de sel<\/li>\n\n\n\n<li>10 g de levure boulang\u00e8re fra\u00eeche<\/li>\n\n\n\n<li>18 cl d&rsquo;eau ti\u00e8de<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Pour le tourage<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>250 g de beurre demi-sel de qualit\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>250 g de sucre en poudre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">3. Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape<\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>M\u00e9langez la farine, le sel, la levure et l&rsquo;eau jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir une p\u00e2te souple.<\/li>\n\n\n\n<li>P\u00e9trissez la p\u00e2te pendant environ 10 minutes puis formez une boule.<\/li>\n\n\n\n<li>Couvrez et laissez lever pendant 1 h 30 \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/li>\n\n\n\n<li>\u00c9talez la p\u00e2te en un grand rectangle.<\/li>\n\n\n\n<li>D\u00e9posez le beurre bien froid au centre et repliez la p\u00e2te pour l&rsquo;enfermer.<\/li>\n\n\n\n<li>\u00c9talez d\u00e9licatement puis saupoudrez de sucre.<\/li>\n\n\n\n<li>R\u00e9alisez trois tours simples en ajoutant du sucre entre chaque tour.<\/li>\n\n\n\n<li>\u00c9talez une derni\u00e8re fois la p\u00e2te et repliez les bords vers le centre.<\/li>\n\n\n\n<li>D\u00e9posez la p\u00e2te dans un moule beurr\u00e9.<\/li>\n\n\n\n<li>Laissez reposer 30 \u00e0 40 minutes.<\/li>\n\n\n\n<li>Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 200\u00b0C.<\/li>\n\n\n\n<li>Faites cuire pendant 35 \u00e0 40 minutes jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir une belle couleur dor\u00e9e et un caramel bien form\u00e9.<\/li>\n\n\n\n<li>D\u00e9moulez imm\u00e9diatement et laissez refroidir sur une grille.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">4. Conseils pour r\u00e9ussir cette recette<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Utilisez un beurre demi-sel breton de tr\u00e8s bonne qualit\u00e9.<\/li>\n\n\n\n<li>Travaillez la p\u00e2te bien froide pour conserver le feuilletage.<\/li>\n\n\n\n<li>Respectez les temps de repos entre les tours.<\/li>\n\n\n\n<li>D\u00e9moulez le Kouign-Amann d\u00e8s la sortie du four pour \u00e9viter que le caramel ne colle au moule.<\/li>\n\n\n\n<li>D\u00e9gustez-le l\u00e9g\u00e8rement ti\u00e8de pour appr\u00e9cier tout son croustillant.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">5. Questions fr\u00e9quentes (FAQ)<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Peut-on pr\u00e9parer le Kouign-Amann la veille ?<\/strong><br>Oui, il peut \u00eatre pr\u00e9par\u00e9 la veille et r\u00e9chauff\u00e9 quelques minutes avant d\u00e9gustation.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Pourquoi mon Kouign-Amann ne caram\u00e9lise-t-il pas ?<\/strong><br>La cuisson peut \u00eatre insuffisante ou la temp\u00e9rature du four trop basse.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Peut-on utiliser du beurre doux ?<\/strong><br>Oui, mais le beurre demi-sel est traditionnel et apporte plus de saveur.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Comment conserver le Kouign-Amann ?<\/strong><br>\u00c0 temp\u00e9rature ambiante dans une bo\u00eete herm\u00e9tique pendant 2 \u00e0 3 jours.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Peut-on le congeler ?<\/strong><br>Oui, il se cong\u00e8le tr\u00e8s bien apr\u00e8s cuisson.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-video\"><video height=\"1080\" style=\"aspect-ratio: 1430 \/ 1080;\" width=\"1430\" controls src=\"https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/social_imago1_Recette_Kouign-Amann_-ar_7758_-video_1_89f89f12-cc04-4a9d-823b-2329c7db09a8_3.mp4\"><\/video><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Serving :<\/strong> 8 personnes<br><strong>Prep Time :<\/strong> 30 minutes<br><strong>Temps de repos :<\/strong> 2 h 10 minutes<br><strong>Temps cuisson :<\/strong> 35 \u00e0 40 minutes<br><strong>Calories :<\/strong> environ 560 kcal par portio<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le Kouign-Amann est une sp\u00e9cialit\u00e9 embl\u00e9matique de la Bretagne, r\u00e9put\u00e9e pour son ext\u00e9rieur caram\u00e9lis\u00e9, ses couches feuillet\u00e9es croustillantes et son c\u0153ur fondant au beurre. Son nom signifie \u00ab g\u00e2teau au beurre \u00bb en breton, ce qui r\u00e9sume parfaitement cette gourmandise g\u00e9n\u00e9reuse. Id\u00e9al au petit-d\u00e9jeuner, au go\u00fbter ou accompagn\u00e9 d&rsquo;un caf\u00e9, le Kouign-Amann est un incontournable\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","footnotes":""},"categories":[89],"tags":[],"class_list":["post-375","post","type-post","status-publish","format-standard","category-dessert","entry","has-post-thumbnail","one-fourth"],"featured_image_src":null,"featured_image_src_square":null,"author_info":{"display_name":"azdin sanoussi","author_link":"https:\/\/recettesdor.com\/?author=1"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/375","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=375"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/375\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":378,"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/375\/revisions\/378"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=375"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=375"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=375"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}