{"id":387,"date":"2026-07-30T14:07:37","date_gmt":"2026-07-30T14:07:37","guid":{"rendered":"https:\/\/recettesdor.com\/?p=387"},"modified":"2026-07-30T14:07:38","modified_gmt":"2026-07-30T14:07:38","slug":"%f0%9f%93%8c-recette-aligot-traditionnel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettesdor.com\/?p=387","title":{"rendered":"\ud83d\udccc Recette Aligot Traditionnel"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"771\" src=\"https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/imago1_httpss.mj_.runlSmCAQ9zPMg_Recette_Aligot_Traditionnel_-_70c11f74-8d1c-4b1a-857d-fba1f54a541e_0-1024x771.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-388\" srcset=\"https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/imago1_httpss.mj_.runlSmCAQ9zPMg_Recette_Aligot_Traditionnel_-_70c11f74-8d1c-4b1a-857d-fba1f54a541e_0-1024x771.png 1024w, https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/imago1_httpss.mj_.runlSmCAQ9zPMg_Recette_Aligot_Traditionnel_-_70c11f74-8d1c-4b1a-857d-fba1f54a541e_0-300x226.png 300w, https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/imago1_httpss.mj_.runlSmCAQ9zPMg_Recette_Aligot_Traditionnel_-_70c11f74-8d1c-4b1a-857d-fba1f54a541e_0-768x578.png 768w, https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/imago1_httpss.mj_.runlSmCAQ9zPMg_Recette_Aligot_Traditionnel_-_70c11f74-8d1c-4b1a-857d-fba1f54a541e_0-750x565.png 750w, https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/imago1_httpss.mj_.runlSmCAQ9zPMg_Recette_Aligot_Traditionnel_-_70c11f74-8d1c-4b1a-857d-fba1f54a541e_0-500x375.png 500w, https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/imago1_httpss.mj_.runlSmCAQ9zPMg_Recette_Aligot_Traditionnel_-_70c11f74-8d1c-4b1a-857d-fba1f54a541e_0.png 1232w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&rsquo;Aligot est une sp\u00e9cialit\u00e9 traditionnelle de l&rsquo;Aubrac, dans le sud de la France. Ce plat embl\u00e9matique est pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 base de pur\u00e9e de pommes de terre, de tome fra\u00eeche, de beurre et de cr\u00e8me, offrant une texture incroyablement filante et onctueuse. Servi avec une saucisse grill\u00e9e, un confit de canard ou une viande r\u00f4tie, l&rsquo;Aligot est un plat r\u00e9confortant et convivial, id\u00e9al pour les repas en famille.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">2. Ingr\u00e9dients<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 kg de pommes de terre \u00e0 chair farineuse<\/li>\n\n\n\n<li>400 g de tome fra\u00eeche de l&rsquo;Aubrac (ou tome fra\u00eeche pour aligot)<\/li>\n\n\n\n<li>80 g de beurre<\/li>\n\n\n\n<li>20 cl de cr\u00e8me fra\u00eeche enti\u00e8re<\/li>\n\n\n\n<li>2 gousses d&rsquo;ail<\/li>\n\n\n\n<li>Sel<\/li>\n\n\n\n<li>Poivre noir<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">3. Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape<\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>\u00c9pluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.<\/li>\n\n\n\n<li>Faites-les cuire dans une grande casserole d&rsquo;eau sal\u00e9e pendant environ 25 minutes.<\/li>\n\n\n\n<li>\u00c9gouttez-les puis \u00e9crasez-les en une pur\u00e9e bien lisse.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajoutez le beurre, la cr\u00e8me fra\u00eeche et l&rsquo;ail finement hach\u00e9, puis m\u00e9langez.<\/li>\n\n\n\n<li>Coupez la tome fra\u00eeche en fines lamelles.<\/li>\n\n\n\n<li>Incorporez progressivement le fromage dans la pur\u00e9e chaude.<\/li>\n\n\n\n<li>M\u00e9langez \u00e9nergiquement avec une spatule en bois jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir une texture lisse, brillante et tr\u00e8s filante.<\/li>\n\n\n\n<li>Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre go\u00fbt.<\/li>\n\n\n\n<li>Servez imm\u00e9diatement avec une saucisse de Toulouse, une viande grill\u00e9e ou un confit de canard.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">4. Conseils pour r\u00e9ussir cette recette<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Utilisez de la tome fra\u00eeche de l&rsquo;Aubrac pour obtenir un aligot authentique.<\/li>\n\n\n\n<li>Choisissez des pommes de terre riches en amidon pour une pur\u00e9e bien lisse.<\/li>\n\n\n\n<li>Incorporez le fromage lorsque la pur\u00e9e est bien chaude.<\/li>\n\n\n\n<li>M\u00e9langez sans arr\u00eat jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir les c\u00e9l\u00e8bres fils de fromage.<\/li>\n\n\n\n<li>Servez l&rsquo;aligot d\u00e8s la fin de la pr\u00e9paration pour profiter de sa texture parfaite.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">5. Questions fr\u00e9quentes (FAQ)<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Peut-on remplacer la tome fra\u00eeche ?<\/strong><br>Oui, mais le r\u00e9sultat sera moins authentique. La tome fra\u00eeche reste le meilleur choix.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Pourquoi mon aligot ne file-t-il pas ?<\/strong><br>Le fromage utilis\u00e9 n&rsquo;est peut-\u00eatre pas adapt\u00e9 ou la pur\u00e9e n&rsquo;\u00e9tait pas assez chaude.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Peut-on pr\u00e9parer l&rsquo;aligot \u00e0 l&rsquo;avance ?<\/strong><br>Il est pr\u00e9f\u00e9rable de le d\u00e9guster imm\u00e9diatement apr\u00e8s sa pr\u00e9paration.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Comment r\u00e9chauffer un aligot ?<\/strong><br>R\u00e9chauffez-le doucement \u00e0 feu doux en ajoutant un peu de cr\u00e8me ou de lait pour retrouver son onctuosit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Avec quoi servir l&rsquo;aligot ?<\/strong><br>Il accompagne parfaitement une saucisse grill\u00e9e, une viande r\u00f4tie, un confit de canard ou une c\u00f4te de b\u0153uf.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"771\" src=\"https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/imago1_httpss.mj_.runlSmCAQ9zPMg_Recette_Aligot_Traditionnel_-_70c11f74-8d1c-4b1a-857d-fba1f54a541e_3-1024x771.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-389\" srcset=\"https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/imago1_httpss.mj_.runlSmCAQ9zPMg_Recette_Aligot_Traditionnel_-_70c11f74-8d1c-4b1a-857d-fba1f54a541e_3-1024x771.png 1024w, https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/imago1_httpss.mj_.runlSmCAQ9zPMg_Recette_Aligot_Traditionnel_-_70c11f74-8d1c-4b1a-857d-fba1f54a541e_3-300x226.png 300w, https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/imago1_httpss.mj_.runlSmCAQ9zPMg_Recette_Aligot_Traditionnel_-_70c11f74-8d1c-4b1a-857d-fba1f54a541e_3-768x578.png 768w, https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/imago1_httpss.mj_.runlSmCAQ9zPMg_Recette_Aligot_Traditionnel_-_70c11f74-8d1c-4b1a-857d-fba1f54a541e_3-750x565.png 750w, https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/imago1_httpss.mj_.runlSmCAQ9zPMg_Recette_Aligot_Traditionnel_-_70c11f74-8d1c-4b1a-857d-fba1f54a541e_3-500x375.png 500w, https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/imago1_httpss.mj_.runlSmCAQ9zPMg_Recette_Aligot_Traditionnel_-_70c11f74-8d1c-4b1a-857d-fba1f54a541e_3.png 1232w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Serving :<\/strong> 4 personnes<br><strong>Prep Time :<\/strong> 20 minutes<br><strong>Temps cuisson :<\/strong> 25 minutes<br><strong>Calories :<\/strong> environ 620 kcal par portion<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L&rsquo;Aligot est une sp\u00e9cialit\u00e9 traditionnelle de l&rsquo;Aubrac, dans le sud de la France. Ce plat embl\u00e9matique est pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 base de pur\u00e9e de pommes de terre, de tome fra\u00eeche, de beurre et de cr\u00e8me, offrant une texture incroyablement filante et onctueuse. 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