{"id":403,"date":"2026-08-01T19:29:10","date_gmt":"2026-08-01T19:29:10","guid":{"rendered":"https:\/\/recettesdor.com\/?p=403"},"modified":"2026-08-01T19:29:11","modified_gmt":"2026-08-01T19:29:11","slug":"recette-ile-flottante-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettesdor.com\/?p=403","title":{"rendered":"Recette \u00cele Flottante"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"771\" src=\"https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/imago1_httpss.mj_.runw4Bk4oLaj6Y_Recette_le_Flottante_-ar_43__15eaa66b-de32-49b7-a065-8ec2cb2c631a_3-1024x771.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-404\" srcset=\"https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/imago1_httpss.mj_.runw4Bk4oLaj6Y_Recette_le_Flottante_-ar_43__15eaa66b-de32-49b7-a065-8ec2cb2c631a_3-1024x771.png 1024w, https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/imago1_httpss.mj_.runw4Bk4oLaj6Y_Recette_le_Flottante_-ar_43__15eaa66b-de32-49b7-a065-8ec2cb2c631a_3-300x226.png 300w, https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/imago1_httpss.mj_.runw4Bk4oLaj6Y_Recette_le_Flottante_-ar_43__15eaa66b-de32-49b7-a065-8ec2cb2c631a_3-768x578.png 768w, https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/imago1_httpss.mj_.runw4Bk4oLaj6Y_Recette_le_Flottante_-ar_43__15eaa66b-de32-49b7-a065-8ec2cb2c631a_3-750x565.png 750w, https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/imago1_httpss.mj_.runw4Bk4oLaj6Y_Recette_le_Flottante_-ar_43__15eaa66b-de32-49b7-a065-8ec2cb2c631a_3-500x375.png 500w, https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/imago1_httpss.mj_.runw4Bk4oLaj6Y_Recette_le_Flottante_-ar_43__15eaa66b-de32-49b7-a065-8ec2cb2c631a_3.png 1232w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&rsquo;\u00cele Flottante est un dessert embl\u00e9matique de la p\u00e2tisserie fran\u00e7aise, appr\u00e9ci\u00e9 pour sa l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 et son \u00e9l\u00e9gance. Compos\u00e9e de blancs d&rsquo;\u0153ufs mont\u00e9s en neige, d\u00e9licatement poch\u00e9s et d\u00e9pos\u00e9s sur une onctueuse cr\u00e8me anglaise \u00e0 la vanille, elle est traditionnellement d\u00e9cor\u00e9e d&rsquo;un filet de caramel croquant et d&rsquo;amandes effil\u00e9es. Ce dessert raffin\u00e9 est id\u00e9al pour terminer un repas sur une note douce et gourmande.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">2. Ingr\u00e9dients<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Pour les blancs en neige<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>4 blancs d&rsquo;\u0153ufs<\/li>\n\n\n\n<li>50 g de sucre en poudre<\/li>\n\n\n\n<li>1 pinc\u00e9e de sel<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Pour la cr\u00e8me anglaise<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>4 jaunes d&rsquo;\u0153ufs<\/li>\n\n\n\n<li>500 ml de lait entier<\/li>\n\n\n\n<li>80 g de sucre en poudre<\/li>\n\n\n\n<li>1 gousse de vanille (ou 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d&rsquo;extrait de vanille)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Pour le caramel<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>100 g de sucre<\/li>\n\n\n\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&rsquo;eau<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Pour la d\u00e9coration<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Amandes effil\u00e9es grill\u00e9es (facultatif)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">3. Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape<\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue jusqu&rsquo;\u00e0 fr\u00e9missement.<\/li>\n\n\n\n<li>Fouettez les jaunes d&rsquo;\u0153ufs avec le sucre jusqu&rsquo;\u00e0 ce que le m\u00e9lange blanchisse.<\/li>\n\n\n\n<li>Versez progressivement le lait chaud sur les jaunes tout en m\u00e9langeant.<\/li>\n\n\n\n<li>Reversez le m\u00e9lange dans la casserole et faites cuire \u00e0 feu doux sans faire bouillir jusqu&rsquo;\u00e0 ce que la cr\u00e8me \u00e9paississe.<\/li>\n\n\n\n<li>Laissez refroidir la cr\u00e8me anglaise.<\/li>\n\n\n\n<li>Montez les blancs d&rsquo;\u0153ufs en neige avec une pinc\u00e9e de sel.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajoutez le sucre progressivement tout en continuant de fouetter jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir une meringue ferme et brillante.<\/li>\n\n\n\n<li>Formez des quenelles de blancs en neige et pochez-les 1 \u00e0 2 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9 dans une eau fr\u00e9missante ou au micro-ondes.<\/li>\n\n\n\n<li>Pr\u00e9parez le caramel en faisant chauffer le sucre avec l&rsquo;eau jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir une belle couleur ambr\u00e9e.<\/li>\n\n\n\n<li>Versez la cr\u00e8me anglaise dans des assiettes ou des coupes, d\u00e9posez les blancs poch\u00e9s par-dessus et nappez de caramel.<\/li>\n\n\n\n<li>D\u00e9corez avec quelques amandes effil\u00e9es grill\u00e9es avant de servir.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">4. Conseils pour r\u00e9ussir cette recette<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ne faites jamais bouillir la cr\u00e8me anglaise afin d&rsquo;\u00e9viter qu&rsquo;elle ne tranche.<\/li>\n\n\n\n<li>Utilisez des \u0153ufs bien frais pour obtenir des blancs en neige fermes.<\/li>\n\n\n\n<li>Incorporez le sucre progressivement dans les blancs pour une texture brillante.<\/li>\n\n\n\n<li>Surveillez attentivement le caramel afin qu&rsquo;il ne br\u00fble pas.<\/li>\n\n\n\n<li>Servez l&rsquo;\u00cele Flottante bien fra\u00eeche pour une d\u00e9gustation optimale.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">5. Questions fr\u00e9quentes (FAQ)<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Peut-on pr\u00e9parer l&rsquo;\u00cele Flottante \u00e0 l&rsquo;avance ?<\/strong><br>Oui, la cr\u00e8me anglaise et les blancs peuvent \u00eatre pr\u00e9par\u00e9s quelques heures \u00e0 l&rsquo;avance et assembl\u00e9s au moment du service.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Comment conserver ce dessert ?<\/strong><br>Il se conserve jusqu&rsquo;\u00e0 24 heures au r\u00e9frig\u00e9rateur dans un r\u00e9cipient couvert.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Pourquoi ma cr\u00e8me anglaise est-elle trop liquide ?<\/strong><br>Elle n&rsquo;a probablement pas assez \u00e9paissi. Faites-la cuire doucement jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elle nappe la cuill\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Peut-on remplacer la vanille ?<\/strong><br>Oui, vous pouvez utiliser de l&rsquo;extrait de vanille ou de la p\u00e2te de vanille.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Comment r\u00e9ussir un caramel parfait ?<\/strong><br>Ne remuez pas le sucre pendant la cuisson. Faites simplement tourner l\u00e9g\u00e8rement la casserole pour obtenir une coloration uniforme.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Serving :<\/strong> 4 personnes<br><strong>Prep Time :<\/strong> 20 minutes<br><strong>Temps cuisson :<\/strong> 20 minutes<br><strong>Calories :<\/strong> environ 290 kcal par portion<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L&rsquo;\u00cele Flottante est un dessert embl\u00e9matique de la p\u00e2tisserie fran\u00e7aise, appr\u00e9ci\u00e9 pour sa l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 et son \u00e9l\u00e9gance. Compos\u00e9e de blancs d&rsquo;\u0153ufs mont\u00e9s en neige, d\u00e9licatement poch\u00e9s et d\u00e9pos\u00e9s sur une onctueuse cr\u00e8me anglaise \u00e0 la vanille, elle est traditionnellement d\u00e9cor\u00e9e d&rsquo;un filet de caramel croquant et d&rsquo;amandes effil\u00e9es. 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