{"id":428,"date":"2026-08-01T21:53:05","date_gmt":"2026-08-01T21:53:05","guid":{"rendered":"https:\/\/recettesdor.com\/?p=428"},"modified":"2026-08-01T21:53:06","modified_gmt":"2026-08-01T21:53:06","slug":"recette-steak-and-ale-pie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettesdor.com\/?p=428","title":{"rendered":"Recette Steak and Ale Pie"},"content":{"rendered":"\n

1. Introduction<\/h2>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Le Steak and Ale Pie<\/strong> est un grand classique de la cuisine britannique. Cette tourte g\u00e9n\u00e9reuse est garnie de morceaux de b\u0153uf mijot\u00e9s lentement dans une bi\u00e8re brune (ale), avec des oignons, des carottes et des herbes aromatiques, puis recouverte d’une p\u00e2te feuillet\u00e9e dor\u00e9e et croustillante. R\u00e9confortant et riche en saveurs, ce plat est id\u00e9al pour les repas d’hiver, les d\u00eeners en famille ou les occasions sp\u00e9ciales.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

2. Ingr\u00e9dients<\/h2>\n\n\n\n

Pour la garniture<\/h3>\n\n\n\n
    \n
  • 800 g de b\u0153uf \u00e0 mijoter (paleron ou macreuse), coup\u00e9 en cubes<\/li>\n\n\n\n
  • 2 oignons \u00e9minc\u00e9s<\/li>\n\n\n\n
  • 2 carottes coup\u00e9es en rondelles<\/li>\n\n\n\n
  • 2 gousses d’ail hach\u00e9es<\/li>\n\n\n\n
  • 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de farine<\/li>\n\n\n\n
  • 33 cl de bi\u00e8re brune (ale)<\/li>\n\n\n\n
  • 20 cl de bouillon de b\u0153uf<\/li>\n\n\n\n
  • 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de concentr\u00e9 de tomate<\/li>\n\n\n\n
  • 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sauce Worcestershire<\/li>\n\n\n\n
  • 2 branches de thym<\/li>\n\n\n\n
  • 1 feuille de laurier<\/li>\n\n\n\n
  • 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive<\/li>\n\n\n\n
  • Sel<\/li>\n\n\n\n
  • Poivre noir<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Pour la tourte<\/h3>\n\n\n\n
      \n
    • 1 p\u00e2te feuillet\u00e9e<\/li>\n\n\n\n
    • 1 jaune d’\u0153uf<\/li>\n\n\n\n
    • 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de lait<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
      \n\n\n\n

      3. Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape<\/h2>\n\n\n\n
        \n
      1. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 200\u00b0C.<\/li>\n\n\n\n
      2. Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites dorer les morceaux de b\u0153uf sur toutes les faces.<\/li>\n\n\n\n
      3. Ajoutez les oignons, les carottes et l’ail, puis faites revenir pendant 5 minutes.<\/li>\n\n\n\n
      4. Saupoudrez de farine et m\u00e9langez soigneusement.<\/li>\n\n\n\n
      5. Incorporez le concentr\u00e9 de tomate et la sauce Worcestershire.<\/li>\n\n\n\n
      6. Versez la bi\u00e8re brune et le bouillon de b\u0153uf.<\/li>\n\n\n\n
      7. Ajoutez le thym, le laurier, le sel et le poivre.<\/li>\n\n\n\n
      8. Couvrez et laissez mijoter \u00e0 feu doux pendant environ 2 heures jusqu’\u00e0 ce que la viande soit fondante.<\/li>\n\n\n\n
      9. Retirez le thym et le laurier, puis laissez l\u00e9g\u00e8rement refroidir la garniture.<\/li>\n\n\n\n
      10. Versez la pr\u00e9paration dans un plat \u00e0 tarte ou un plat \u00e0 gratin.<\/li>\n\n\n\n
      11. Recouvrez avec la p\u00e2te feuillet\u00e9e et soudez bien les bords.<\/li>\n\n\n\n
      12. Badigeonnez la p\u00e2te avec le m\u00e9lange jaune d’\u0153uf et lait.<\/li>\n\n\n\n
      13. R\u00e9alisez une petite chemin\u00e9e au centre de la p\u00e2te pour laisser \u00e9chapper la vapeur.<\/li>\n\n\n\n
      14. Enfournez pendant 30 \u00e0 35 minutes jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te soit bien dor\u00e9e.<\/li>\n\n\n\n
      15. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
        \n\n\n\n

        4. Conseils pour r\u00e9ussir cette recette<\/h2>\n\n\n\n
          \n
        • Utilisez une bi\u00e8re brune de qualit\u00e9 pour une sauce riche en saveurs.<\/li>\n\n\n\n
        • Faites mijoter la viande suffisamment longtemps pour qu’elle soit tr\u00e8s tendre.<\/li>\n\n\n\n
        • Laissez refroidir l\u00e9g\u00e8rement la garniture avant d’ajouter la p\u00e2te feuillet\u00e9e.<\/li>\n\n\n\n
        • Percez une chemin\u00e9e au centre de la p\u00e2te afin d’\u00e9viter qu’elle ne gonfle excessivement.<\/li>\n\n\n\n
        • Servez avec une pur\u00e9e maison, des petits pois ou des l\u00e9gumes r\u00f4tis.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
          \n\n\n\n

          5. Questions fr\u00e9quentes (FAQ)<\/h2>\n\n\n\n

          Quelle bi\u00e8re utiliser pour un Steak and Ale Pie ?<\/strong>
          Une bi\u00e8re brune anglaise (ale) est id\u00e9ale, comme une Brown Ale ou une Bitter.<\/p>\n\n\n\n

          Peut-on pr\u00e9parer cette tourte \u00e0 l’avance ?<\/strong>
          Oui, la garniture peut \u00eatre pr\u00e9par\u00e9e la veille puis recouverte de p\u00e2te juste avant la cuisson.<\/p>\n\n\n\n

          Comment conserver les restes ?<\/strong>
          Ils se conservent jusqu’\u00e0 3 jours au r\u00e9frig\u00e9rateur dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique.<\/p>\n\n\n\n

          Peut-on congeler le Steak and Ale Pie ?<\/strong>
          Oui, il se cong\u00e8le tr\u00e8s bien apr\u00e8s cuisson pendant environ 3 mois.<\/p>\n\n\n\n

          Quels accompagnements servir avec cette tourte ?<\/strong>
          Une pur\u00e9e de pommes de terre, des l\u00e9gumes verts, des petits pois ou une salade sont des accompagnements parfaits.<\/p>\n\n\n\n

          \n\n\n\n
          \"\"<\/figure>\n\n\n\n

          Serving :<\/strong> 6 personnes
          Prep Time :<\/strong> 25 minutes
          Temps cuisson :<\/strong> 2 h 30 minutes
          Calories :<\/strong> environ 620 kcal par portion<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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