{"id":435,"date":"2026-08-02T16:56:31","date_gmt":"2026-08-02T16:56:31","guid":{"rendered":"https:\/\/recettesdor.com\/?p=435"},"modified":"2026-08-02T16:56:31","modified_gmt":"2026-08-02T16:56:31","slug":"recette-beef-wellington","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettesdor.com\/?p=435","title":{"rendered":"Recette Beef Wellington"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Introduction<\/h2>\n\n\n\n

Le Beef Wellington<\/strong> est un plat embl\u00e9matique de la cuisine britannique. Il se compose d’un tendre filet de b\u0153uf enrob\u00e9 de duxelles de champignons, de jambon cru et de p\u00e2te feuillet\u00e9e dor\u00e9e et croustillante. \u00c9l\u00e9gant et raffin\u00e9, ce plat est id\u00e9al pour les repas de f\u00eate, les grandes occasions ou un d\u00eener gastronomique \u00e0 la maison.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 1 filet de b\u0153uf (environ 1 kg)<\/li>\n\n\n\n
  • 500 g de champignons de Paris<\/li>\n\n\n\n
  • 8 tranches de jambon cru<\/li>\n\n\n\n
  • 1 p\u00e2te feuillet\u00e9e pur beurre<\/li>\n\n\n\n
  • 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de moutarde de Dijon<\/li>\n\n\n\n
  • 2 gousses d’ail<\/li>\n\n\n\n
  • 2 \u00e9chalotes<\/li>\n\n\n\n
  • 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive<\/li>\n\n\n\n
  • 30 g de beurre<\/li>\n\n\n\n
  • 1 jaune d’\u0153uf<\/li>\n\n\n\n
  • Sel<\/li>\n\n\n\n
  • Poivre<\/li>\n\n\n\n
  • Quelques branches de thym frais<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
    \n\n\n\n

    Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape<\/h2>\n\n\n\n

    Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 200\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n

    Salez et poivrez le filet de b\u0153uf puis faites-le saisir sur toutes les faces dans une po\u00eale bien chaude avec l’huile d’olive.<\/p>\n\n\n\n

    Badigeonnez imm\u00e9diatement le filet de moutarde et laissez-le refroidir.<\/p>\n\n\n\n

    Hachez finement les champignons, les \u00e9chalotes et l’ail.<\/p>\n\n\n\n

    Faites cuire ce m\u00e9lange avec le beurre et le thym jusqu’\u00e0 \u00e9vaporation compl\u00e8te de l’humidit\u00e9 afin d’obtenir une duxelles bien s\u00e8che.<\/p>\n\n\n\n

    \u00c9talez un film alimentaire puis disposez les tranches de jambon cru en les faisant l\u00e9g\u00e8rement se chevaucher.<\/p>\n\n\n\n

    R\u00e9partissez la duxelles de champignons sur le jambon.<\/p>\n\n\n\n

    D\u00e9posez le filet de b\u0153uf au centre puis roulez fermement l’ensemble \u00e0 l’aide du film alimentaire.<\/p>\n\n\n\n

    Placez au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 20 minutes.<\/p>\n\n\n\n

    D\u00e9roulez ensuite le filet et enveloppez-le dans la p\u00e2te feuillet\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

    Scellez soigneusement les bords et badigeonnez toute la surface avec le jaune d’\u0153uf.<\/p>\n\n\n\n

    Dessinez quelques motifs d\u00e9coratifs \u00e0 l’aide de la pointe d’un couteau.<\/p>\n\n\n\n

    Enfournez pendant 35 \u00e0 45 minutes selon la cuisson souhait\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

    Laissez reposer le Beef Wellington pendant 10 minutes avant de le d\u00e9couper et de le servir.<\/p>\n\n\n\n

    \n\n\n\n

    Conseils pour r\u00e9ussir cette recette<\/h2>\n\n\n\n

    La duxelles doit \u00eatre parfaitement s\u00e8che afin d’\u00e9viter que la p\u00e2te ne ramollisse.<\/p>\n\n\n\n

    Saisissez rapidement le filet de b\u0153uf pour conserver son jus \u00e0 l’int\u00e9rieur.<\/p>\n\n\n\n

    Utilisez une p\u00e2te feuillet\u00e9e bien froide pour obtenir un feuilletage croustillant.<\/p>\n\n\n\n

    Laissez toujours reposer la viande avant de la d\u00e9couper afin de pr\u00e9server son moelleux.<\/p>\n\n\n\n

    \n\n\n\n

    Questions fr\u00e9quentes (FAQ)<\/h2>\n\n\n\n

    Peut-on pr\u00e9parer le Beef Wellington \u00e0 l’avance ?<\/h3>\n\n\n\n

    Oui, vous pouvez le monter quelques heures avant la cuisson et le conserver au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n\n\n\n

    Quelle cuisson est id\u00e9ale ?<\/h3>\n\n\n\n

    Une cuisson ros\u00e9e est la plus appr\u00e9ci\u00e9e, avec une temp\u00e9rature \u00e0 c\u0153ur d’environ 54 \u00e0 57\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n

    Peut-on remplacer le jambon cru ?<\/h3>\n\n\n\n

    Oui, il peut \u00eatre remplac\u00e9 par de la cr\u00eape fine ou \u00eatre supprim\u00e9 selon les pr\u00e9f\u00e9rences alimentaires.<\/p>\n\n\n\n

    Quel accompagnement servir ?<\/h3>\n\n\n\n

    Une pur\u00e9e de pommes de terre, des l\u00e9gumes r\u00f4tis, des haricots verts ou une sauce au vin rouge accompagnent parfaitement ce plat.<\/p>\n\n\n\n

    \"\"<\/figure>\n\n\n\n
    \n\n\n\n

    Informations de la recette<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    • \ud83c\udf7d\ufe0f Portions :<\/strong> 6 personnes<\/li>\n\n\n\n
    • \u23f1\ufe0f Temps de pr\u00e9paration :<\/strong> 45 minutes<\/li>\n\n\n\n
    • \ud83d\udd25 Temps de cuisson :<\/strong> 40 minutes<\/li>\n\n\n\n
    • \ud83e\udd57 Calories :<\/strong> Environ 690 kcal par portion<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

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