{"id":447,"date":"2026-08-02T18:30:50","date_gmt":"2026-08-02T18:30:50","guid":{"rendered":"https:\/\/recettesdor.com\/?p=447"},"modified":"2026-08-02T18:30:51","modified_gmt":"2026-08-02T18:30:51","slug":"recette-joues-de-porc-mijotees-a-la-moutarde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettesdor.com\/?p=447","title":{"rendered":"Recette Joues de porc mijot\u00e9es \u00e0 la moutarde"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Introduction<\/h2>\n\n\n\n

Les joues de porc mijot\u00e9es \u00e0 la moutarde<\/strong> sont un plat traditionnel fran\u00e7ais, g\u00e9n\u00e9reux et plein de saveurs. Gr\u00e2ce \u00e0 une cuisson douce et longue, les joues de porc deviennent incroyablement tendres et fondantes. La sauce \u00e0 base de moutarde, de vin blanc et d\u2019aromates apporte une touche gourmande qui accompagne parfaitement une pur\u00e9e maison, des pommes de terre ou des l\u00e9gumes de saison.<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 1,2 kg de joues de porc<\/li>\n\n\n\n
  • 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de moutarde \u00e0 l\u2019ancienne<\/li>\n\n\n\n
  • 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de moutarde forte<\/li>\n\n\n\n
  • 2 oignons \u00e9minc\u00e9s<\/li>\n\n\n\n
  • 3 gousses d\u2019ail hach\u00e9es<\/li>\n\n\n\n
  • 3 carottes coup\u00e9es en rondelles<\/li>\n\n\n\n
  • 20 cl de vin blanc sec<\/li>\n\n\n\n
  • 40 cl de bouillon de volaille<\/li>\n\n\n\n
  • 20 cl de cr\u00e8me fra\u00eeche (facultatif)<\/li>\n\n\n\n
  • 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/li>\n\n\n\n
  • 30 g de beurre<\/li>\n\n\n\n
  • 1 bouquet garni<\/li>\n\n\n\n
  • Quelques brins de thym<\/li>\n\n\n\n
  • Sel et poivre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    1. Nettoyer les joues de porc et retirer les petits morceaux de gras si n\u00e9cessaire.<\/li>\n\n\n\n
    2. Faire chauffer l\u2019huile d\u2019olive et le beurre dans une cocotte puis faire dorer les joues de porc sur toutes les faces.<\/li>\n\n\n\n
    3. Retirer la viande et faire revenir les oignons, l\u2019ail et les carottes pendant quelques minutes.<\/li>\n\n\n\n
    4. Ajouter les deux moutardes et m\u00e9langer avec les l\u00e9gumes pour lib\u00e9rer les saveurs.<\/li>\n\n\n\n
    5. Remettre les joues de porc dans la cocotte, ajouter le vin blanc et laisser r\u00e9duire quelques minutes.<\/li>\n\n\n\n
    6. Verser le bouillon de volaille, ajouter le bouquet garni et le thym puis assaisonner avec du sel et du poivre.<\/li>\n\n\n\n
    7. Couvrir la cocotte et laisser mijoter \u00e0 feu doux pendant environ 2 heures jusqu\u2019\u00e0 ce que la viande soit fondante.<\/li>\n\n\n\n
    8. Ajouter la cr\u00e8me fra\u00eeche en fin de cuisson si d\u00e9sir\u00e9, m\u00e9langer la sauce et servir bien chaud.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Conseils pour r\u00e9ussir cette recette<\/h2>\n\n\n\n
        \n
      • Faites bien colorer les joues de porc avant de les faire mijoter pour obtenir plus de go\u00fbt.<\/li>\n\n\n\n
      • La cuisson lente est la cl\u00e9 pour une viande tendre et fondante.<\/li>\n\n\n\n
      • Pr\u00e9parez ce plat la veille, les saveurs seront encore meilleures apr\u00e8s repos.<\/li>\n\n\n\n
      • Utilisez une moutarde de qualit\u00e9 pour une sauce plus parfum\u00e9e.<\/li>\n\n\n\n
      • Servez avec une pur\u00e9e de pommes de terre, des p\u00e2tes fra\u00eeches ou des l\u00e9gumes r\u00f4tis.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        Questions fr\u00e9quentes (FAQ)<\/h2>\n\n\n\n

        Pourquoi les joues de porc sont-elles si tendres ?<\/strong>
        Les joues de porc contiennent du collag\u00e8ne qui fond pendant la cuisson lente et donne une texture tr\u00e8s fondante.<\/p>\n\n\n\n

        Peut-on remplacer le vin blanc dans cette recette ?<\/strong>
        Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de volaille avec un peu de jus de citron pour apporter une l\u00e9g\u00e8re acidit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

        Combien de temps peut-on conserver les joues de porc mijot\u00e9es ?<\/strong>
        Elles se conservent 2 \u00e0 3 jours au r\u00e9frig\u00e9rateur dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique.<\/p>\n\n\n\n

        Peut-on congeler les joues de porc \u00e0 la moutarde ?<\/strong>
        Oui, ce plat se cong\u00e8le tr\u00e8s bien avec sa sauce.<\/p>\n\n\n\n

        Informations nutritionnelles<\/h2>\n\n\n\n
        \"\"<\/figure>\n\n\n\n
          \n
        • Portion :<\/strong> 1 personne<\/li>\n\n\n\n
        • Calories :<\/strong> environ 520 kcal<\/li>\n\n\n\n
        • Prot\u00e9ines :<\/strong> riches gr\u00e2ce \u00e0 la viande de porc<\/li>\n\n\n\n
        • Lipides :<\/strong> mod\u00e9r\u00e9s selon la quantit\u00e9 de cr\u00e8me utilis\u00e9e<\/li>\n\n\n\n
        • Glucides :<\/strong> faibles<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

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          Introduction Les joues de porc mijot\u00e9es \u00e0 la moutarde sont un plat traditionnel fran\u00e7ais, g\u00e9n\u00e9reux et plein de saveurs. Gr\u00e2ce \u00e0 une cuisson douce et longue, les joues de porc deviennent incroyablement tendres et fondantes. La sauce \u00e0 base de moutarde, de vin blanc et d\u2019aromates apporte une touche gourmande qui accompagne parfaitement une pur\u00e9e\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-447","post","type-post","status-publish","format-standard","category-recette-principal","entry","has-post-thumbnail","one-fourth"],"featured_image_src":null,"featured_image_src_square":null,"author_info":{"display_name":"azdin sanoussi","author_link":"https:\/\/recettesdor.com\/?author=1"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/447","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=447"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/447\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":450,"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/447\/revisions\/450"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=447"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=447"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=447"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}