{"id":455,"date":"2026-08-03T17:27:47","date_gmt":"2026-08-03T17:27:47","guid":{"rendered":"https:\/\/recettesdor.com\/?p=455"},"modified":"2026-08-03T17:27:48","modified_gmt":"2026-08-03T17:27:48","slug":"recette-filet-mignon-a-la-sauce-forestiere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettesdor.com\/?p=455","title":{"rendered":"Recette Filet Mignon \u00e0 la Sauce Foresti\u00e8re"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"771\" src=\"https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/imago1_httpss.mj_.runuHHo1gI0KOM_recette_Filet_Mignon__la_Sauc_65893d78-3b0f-4131-9b16-84308312b04a_2-1024x771.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-457\" srcset=\"https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/imago1_httpss.mj_.runuHHo1gI0KOM_recette_Filet_Mignon__la_Sauc_65893d78-3b0f-4131-9b16-84308312b04a_2-1024x771.png 1024w, https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/imago1_httpss.mj_.runuHHo1gI0KOM_recette_Filet_Mignon__la_Sauc_65893d78-3b0f-4131-9b16-84308312b04a_2-300x226.png 300w, https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/imago1_httpss.mj_.runuHHo1gI0KOM_recette_Filet_Mignon__la_Sauc_65893d78-3b0f-4131-9b16-84308312b04a_2-768x578.png 768w, https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/imago1_httpss.mj_.runuHHo1gI0KOM_recette_Filet_Mignon__la_Sauc_65893d78-3b0f-4131-9b16-84308312b04a_2-750x565.png 750w, https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/imago1_httpss.mj_.runuHHo1gI0KOM_recette_Filet_Mignon__la_Sauc_65893d78-3b0f-4131-9b16-84308312b04a_2-500x375.png 500w, https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/imago1_httpss.mj_.runuHHo1gI0KOM_recette_Filet_Mignon__la_Sauc_65893d78-3b0f-4131-9b16-84308312b04a_2.png 1232w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Introduction<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le filet mignon \u00e0 la sauce foresti\u00e8re est un plat raffin\u00e9 de la cuisine fran\u00e7aise, appr\u00e9ci\u00e9 pour sa viande tendre et sa sauce cr\u00e9meuse aux champignons. Facile \u00e0 r\u00e9aliser, il est parfait pour un repas de famille, un d\u00eener entre amis ou une occasion sp\u00e9ciale. Servi avec des pommes de terre, des p\u00e2tes fra\u00eeches ou du riz, il s\u00e9duira tous les gourmands.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingr\u00e9dients<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 filet mignon de porc (environ 700 g)<\/li>\n\n\n\n<li>300 g de champignons de Paris ou m\u00e9lange de champignons forestiers<\/li>\n\n\n\n<li>20 cl de cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse<\/li>\n\n\n\n<li>15 cl de bouillon de volaille<\/li>\n\n\n\n<li>1 \u00e9chalote finement \u00e9minc\u00e9e<\/li>\n\n\n\n<li>2 gousses d&rsquo;ail hach\u00e9es<\/li>\n\n\n\n<li>20 g de beurre<\/li>\n\n\n\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d&rsquo;huile d&rsquo;olive<\/li>\n\n\n\n<li>10 cl de vin blanc sec (facultatif)<\/li>\n\n\n\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de moutarde \u00e0 l&rsquo;ancienne (facultatif)<\/li>\n\n\n\n<li>Sel<\/li>\n\n\n\n<li>Poivre<\/li>\n\n\n\n<li>Persil frais cisel\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape<\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Coupez le filet mignon en m\u00e9daillons d&rsquo;environ 2 \u00e0 3 cm d&rsquo;\u00e9paisseur.<\/li>\n\n\n\n<li>Faites chauffer l&rsquo;huile d&rsquo;olive et le beurre dans une grande po\u00eale.<\/li>\n\n\n\n<li>Faites dorer les m\u00e9daillons 3 \u00e0 4 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9, puis r\u00e9servez-les.<\/li>\n\n\n\n<li>Faites revenir l&rsquo;\u00e9chalote, l&rsquo;ail et les champignons jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils soient bien dor\u00e9s.<\/li>\n\n\n\n<li>D\u00e9glacez avec le vin blanc et laissez r\u00e9duire quelques minutes.<\/li>\n\n\n\n<li>Versez le bouillon de volaille puis laissez mijoter 5 minutes.<\/li>\n\n\n\n<li>Incorporez la cr\u00e8me fra\u00eeche et la moutarde, puis m\u00e9langez jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir une sauce onctueuse.<\/li>\n\n\n\n<li>Remettez les m\u00e9daillons de filet mignon dans la po\u00eale et laissez cuire \u00e0 feu doux pendant 8 \u00e0 10 minutes.<\/li>\n\n\n\n<li>Salez, poivrez et parsemez de persil frais avant de servir.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Conseils pour r\u00e9ussir cette recette<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ne faites pas trop cuire le filet mignon afin qu&rsquo;il reste tendre et juteux.<\/li>\n\n\n\n<li>M\u00e9langez plusieurs vari\u00e9t\u00e9s de champignons pour une sauce plus parfum\u00e9e.<\/li>\n\n\n\n<li>Laissez r\u00e9duire la sauce doucement pour obtenir une texture bien cr\u00e9meuse.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajoutez une noisette de beurre en fin de cuisson pour une sauce encore plus brillante.<\/li>\n\n\n\n<li>Accompagnez ce plat de pommes de terre grenaille, de tagliatelles fra\u00eeches ou d&rsquo;une pur\u00e9e maison.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Question fr\u00e9quentes (FAQ)<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Peut-on remplacer le filet mignon de porc ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Oui, vous pouvez utiliser du filet de veau ou de poulet.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Quels champignons choisir ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les champignons de Paris, c\u00e8pes, girolles, pleurotes ou un m\u00e9lange forestier sont parfaits.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Peut-on pr\u00e9parer ce plat \u00e0 l&rsquo;avance ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Oui, il se r\u00e9chauffe tr\u00e8s bien \u00e0 feu doux sans faire bouillir la sauce.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Comment rendre la sauce encore plus savoureuse ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ajoutez une cuill\u00e8re de moutarde \u00e0 l&rsquo;ancienne ou quelques feuilles de thym frais.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Peut-on congeler cette recette ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Oui, une fois refroidie, elle se conserve jusqu&rsquo;\u00e0 2 mois au cong\u00e9lateur.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"771\" src=\"https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/imago1_httpss.mj_.runuHHo1gI0KOM_recette_Filet_Mignon__la_Sauc_65893d78-3b0f-4131-9b16-84308312b04a_3-1024x771.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-458\" srcset=\"https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/imago1_httpss.mj_.runuHHo1gI0KOM_recette_Filet_Mignon__la_Sauc_65893d78-3b0f-4131-9b16-84308312b04a_3-1024x771.png 1024w, 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:<\/strong> 4 personnes<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Temps de pr\u00e9paration :<\/strong> 15 minutes<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Temps de cuisson :<\/strong> 25 minutes<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Temps total :<\/strong> 40 minutes<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Calories :<\/strong> Environ 520 kcal par portion<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Introduction Le filet mignon \u00e0 la sauce foresti\u00e8re est un plat raffin\u00e9 de la cuisine fran\u00e7aise, appr\u00e9ci\u00e9 pour sa viande tendre et sa sauce cr\u00e9meuse aux champignons. 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