{"id":464,"date":"2026-08-03T18:14:32","date_gmt":"2026-08-03T18:14:32","guid":{"rendered":"https:\/\/recettesdor.com\/?p=464"},"modified":"2026-08-03T18:14:33","modified_gmt":"2026-08-03T18:14:33","slug":"recette-harira-marocaine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettesdor.com\/?p=464","title":{"rendered":"Recette Harira Marocaine"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"771\" src=\"https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/imago1_httpss.mj_.runUx-rCqqMMjo_recette_Harira_-ar_43_-sref_6c5257dd-28b4-4e91-b196-a5b484816166_3-1024x771.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-465\" srcset=\"https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/imago1_httpss.mj_.runUx-rCqqMMjo_recette_Harira_-ar_43_-sref_6c5257dd-28b4-4e91-b196-a5b484816166_3-1024x771.png 1024w, https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/imago1_httpss.mj_.runUx-rCqqMMjo_recette_Harira_-ar_43_-sref_6c5257dd-28b4-4e91-b196-a5b484816166_3-300x226.png 300w, https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/imago1_httpss.mj_.runUx-rCqqMMjo_recette_Harira_-ar_43_-sref_6c5257dd-28b4-4e91-b196-a5b484816166_3-768x578.png 768w, https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/imago1_httpss.mj_.runUx-rCqqMMjo_recette_Harira_-ar_43_-sref_6c5257dd-28b4-4e91-b196-a5b484816166_3-750x565.png 750w, https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/imago1_httpss.mj_.runUx-rCqqMMjo_recette_Harira_-ar_43_-sref_6c5257dd-28b4-4e91-b196-a5b484816166_3-500x375.png 500w, https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/imago1_httpss.mj_.runUx-rCqqMMjo_recette_Harira_-ar_43_-sref_6c5257dd-28b4-4e91-b196-a5b484816166_3.png 1232w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La Harira est la soupe traditionnelle marocaine par excellence. Riche en l\u00e9gumes, l\u00e9gumineuses, viande et \u00e9pices, elle est particuli\u00e8rement appr\u00e9ci\u00e9e pendant le mois de Ramadan pour rompre le je\u00fbne, mais elle se d\u00e9guste tout au long de l&rsquo;ann\u00e9e. R\u00e9confortante, parfum\u00e9e et nourrissante, cette recette authentique est un v\u00e9ritable symbole de la gastronomie marocaine.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingr\u00e9dients<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>300 g de viande de b\u0153uf ou d&rsquo;agneau coup\u00e9e en petits morceaux<\/li>\n\n\n\n<li>2 oignons finement hach\u00e9s<\/li>\n\n\n\n<li>2 branches de c\u00e9leri \u00e9minc\u00e9es<\/li>\n\n\n\n<li>1 bouquet de coriandre fra\u00eeche<\/li>\n\n\n\n<li>1 bouquet de persil frais<\/li>\n\n\n\n<li>2 tomates m\u00fbres r\u00e2p\u00e9es ou mix\u00e9es<\/li>\n\n\n\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de concentr\u00e9 de tomates<\/li>\n\n\n\n<li>150 g de pois chiches cuits<\/li>\n\n\n\n<li>100 g de lentilles vertes<\/li>\n\n\n\n<li>80 g de vermicelles<\/li>\n\n\n\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de farine<\/li>\n\n\n\n<li>1,5 litre d&rsquo;eau<\/li>\n\n\n\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&rsquo;huile d&rsquo;olive<\/li>\n\n\n\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de gingembre<\/li>\n\n\n\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de curcuma<\/li>\n\n\n\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cannelle<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre noir<\/li>\n\n\n\n<li>Sel selon le go\u00fbt<\/li>\n\n\n\n<li>Jus d&rsquo;un demi-citron<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape<\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Faites chauffer l&rsquo;huile d&rsquo;olive dans une grande marmite puis faites revenir les morceaux de viande avec les oignons et le c\u00e9leri.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajoutez le gingembre, le curcuma, la cannelle, le poivre et m\u00e9langez pendant quelques minutes.<\/li>\n\n\n\n<li>Incorporez les tomates mix\u00e9es, le concentr\u00e9 de tomates, le persil et la coriandre hach\u00e9s.<\/li>\n\n\n\n<li>Versez l&rsquo;eau puis ajoutez les pois chiches et les lentilles.<\/li>\n\n\n\n<li>Laissez cuire \u00e0 feu moyen pendant environ 50 minutes.<\/li>\n\n\n\n<li>M\u00e9langez la farine avec un peu d&rsquo;eau froide jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir une pr\u00e9paration lisse, puis versez-la progressivement dans la soupe en remuant constamment.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajoutez les vermicelles et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.<\/li>\n\n\n\n<li>Rectifiez l&rsquo;assaisonnement puis ajoutez le jus de citron juste avant de servir.<\/li>\n\n\n\n<li>Servez bien chaude avec des dattes, des quartiers de citron et du pain marocain.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Conseils pour r\u00e9ussir cette recette<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Utilisez des tomates bien m\u00fbres pour une soupe riche en saveurs.<\/li>\n\n\n\n<li>Remuez constamment lorsque vous ajoutez le m\u00e9lange farine-eau afin d&rsquo;\u00e9viter les grumeaux.<\/li>\n\n\n\n<li>Pr\u00e9parez la Harira la veille : elle est encore meilleure r\u00e9chauff\u00e9e.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajoutez les vermicelles en fin de cuisson pour qu&rsquo;ils restent fondants.<\/li>\n\n\n\n<li>Servez avec des dattes, des chebakias ou du pain traditionnel marocain.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Question fr\u00e9quentes (FAQ)<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Peut-on pr\u00e9parer la Harira sans viande ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Oui, il est possible de r\u00e9aliser une version v\u00e9g\u00e9tarienne tout aussi savoureuse.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Comment conserver la Harira ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Elle se conserve jusqu&rsquo;\u00e0 3 jours au r\u00e9frig\u00e9rateur dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Peut-on congeler cette soupe ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Oui, la Harira se cong\u00e8le tr\u00e8s bien pendant environ 3 mois.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Pourquoi ajoute-t-on de la farine ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Elle permet d&rsquo;\u00e9paissir la soupe et de lui donner sa texture caract\u00e9ristique.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Quels accompagnements servir avec la Harira ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les dattes, la chebakia, le pain marocain, les \u0153ufs durs ou les quartiers de citron sont les accompagnements traditionnels.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"771\" src=\"https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/imago1_httpss.mj_.runUx-rCqqMMjo_recette_Harira_-ar_43_-sref_6c5257dd-28b4-4e91-b196-a5b484816166_2-1024x771.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-466\" srcset=\"https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/imago1_httpss.mj_.runUx-rCqqMMjo_recette_Harira_-ar_43_-sref_6c5257dd-28b4-4e91-b196-a5b484816166_2-1024x771.png 1024w, https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/imago1_httpss.mj_.runUx-rCqqMMjo_recette_Harira_-ar_43_-sref_6c5257dd-28b4-4e91-b196-a5b484816166_2-300x226.png 300w, https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/imago1_httpss.mj_.runUx-rCqqMMjo_recette_Harira_-ar_43_-sref_6c5257dd-28b4-4e91-b196-a5b484816166_2-768x578.png 768w, https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/imago1_httpss.mj_.runUx-rCqqMMjo_recette_Harira_-ar_43_-sref_6c5257dd-28b4-4e91-b196-a5b484816166_2-750x565.png 750w, 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