{"id":468,"date":"2026-08-03T19:37:20","date_gmt":"2026-08-03T19:37:20","guid":{"rendered":"https:\/\/recettesdor.com\/?p=468"},"modified":"2026-08-03T19:37:20","modified_gmt":"2026-08-03T19:37:20","slug":"recette-pastilla-marocaine-au-poulet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettesdor.com\/?p=468","title":{"rendered":"Recette Pastilla Marocaine au Poulet"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"771\" src=\"https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/imago1_httpss.mj_.runZW3duzsAYFw_Recette_Pastilla_Marocaine_au_872a4f80-7307-48bb-b8d9-37d0a8b7cd25_0-1024x771.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-469\" srcset=\"https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/imago1_httpss.mj_.runZW3duzsAYFw_Recette_Pastilla_Marocaine_au_872a4f80-7307-48bb-b8d9-37d0a8b7cd25_0-1024x771.png 1024w, https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/imago1_httpss.mj_.runZW3duzsAYFw_Recette_Pastilla_Marocaine_au_872a4f80-7307-48bb-b8d9-37d0a8b7cd25_0-300x226.png 300w, https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/imago1_httpss.mj_.runZW3duzsAYFw_Recette_Pastilla_Marocaine_au_872a4f80-7307-48bb-b8d9-37d0a8b7cd25_0-768x578.png 768w, https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/imago1_httpss.mj_.runZW3duzsAYFw_Recette_Pastilla_Marocaine_au_872a4f80-7307-48bb-b8d9-37d0a8b7cd25_0-750x565.png 750w, https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/imago1_httpss.mj_.runZW3duzsAYFw_Recette_Pastilla_Marocaine_au_872a4f80-7307-48bb-b8d9-37d0a8b7cd25_0-500x375.png 500w, https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/imago1_httpss.mj_.runZW3duzsAYFw_Recette_Pastilla_Marocaine_au_872a4f80-7307-48bb-b8d9-37d0a8b7cd25_0.png 1232w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Introduction<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La Pastilla marocaine est l&rsquo;un des plats les plus prestigieux de la gastronomie marocaine. Cette sp\u00e9cialit\u00e9 traditionnelle associe des feuilles de brick croustillantes \u00e0 une farce g\u00e9n\u00e9reuse de poulet, d&rsquo;amandes grill\u00e9es et d&rsquo;\u00e9pices parfum\u00e9es. Son m\u00e9lange unique de saveurs sucr\u00e9es et sal\u00e9es en fait un incontournable des grandes f\u00eates, des mariages et des repas en famille.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingr\u00e9dients<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Pour la farce<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 poulet entier (environ 1,5 kg) ou 800 g de cuisses de poulet<\/li>\n\n\n\n<li>2 gros oignons \u00e9minc\u00e9s<\/li>\n\n\n\n<li>4 \u0153ufs<\/li>\n\n\n\n<li>200 g d&rsquo;amandes mond\u00e9es<\/li>\n\n\n\n<li>10 feuilles de brick (ou feuilles de pastilla)<\/li>\n\n\n\n<li>80 g de beurre fondu<\/li>\n\n\n\n<li>3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&rsquo;huile d&rsquo;olive<\/li>\n\n\n\n<li>1 bouquet de persil frais hach\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>1 bouquet de coriandre fra\u00eeche hach\u00e9e<\/li>\n\n\n\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de gingembre<\/li>\n\n\n\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de curcuma<\/li>\n\n\n\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cannelle<\/li>\n\n\n\n<li>Quelques pistils de safran<\/li>\n\n\n\n<li>Sel<\/li>\n\n\n\n<li>Poivre<\/li>\n\n\n\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sucre glace<\/li>\n\n\n\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cannelle suppl\u00e9mentaire pour la d\u00e9coration<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape<\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Faites revenir les oignons dans l&rsquo;huile d&rsquo;olive avec les \u00e9pices, le safran, le sel et le poivre.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajoutez le poulet, le persil, la coriandre et un verre d&rsquo;eau, puis laissez mijoter jusqu&rsquo;\u00e0 cuisson compl\u00e8te.<\/li>\n\n\n\n<li>Retirez le poulet, laissez-le refroidir puis effilochez la viande.<\/li>\n\n\n\n<li>Faites r\u00e9duire la sauce restante et ajoutez les \u0153ufs battus en remuant jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir une pr\u00e9paration cr\u00e9meuse.<\/li>\n\n\n\n<li>Faites griller les amandes, puis mixez-les grossi\u00e8rement avec le sucre glace et une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cannelle.<\/li>\n\n\n\n<li>Beurrez un moule rond et disposez plusieurs feuilles de brick en les faisant d\u00e9passer sur les bords.<\/li>\n\n\n\n<li>R\u00e9partissez successivement la pr\u00e9paration aux \u0153ufs, le poulet effiloch\u00e9 puis les amandes.<\/li>\n\n\n\n<li>Refermez les feuilles de brick, ajoutez une derni\u00e8re feuille beurr\u00e9e sur le dessus et repliez soigneusement les bords.<\/li>\n\n\n\n<li>Badigeonnez de beurre fondu puis enfournez \u00e0 180 \u00b0C pendant 35 \u00e0 40 minutes jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir une belle couleur dor\u00e9e.<\/li>\n\n\n\n<li>Saupoudrez de sucre glace et de cannelle avant de servir.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Conseils pour r\u00e9ussir cette recette<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Utilisez du beurre fondu entre chaque feuille pour une pastilla bien croustillante.<\/li>\n\n\n\n<li>Laissez bien r\u00e9duire la sauce avant d&rsquo;ajouter les \u0153ufs.<\/li>\n\n\n\n<li>Les amandes doivent \u00eatre l\u00e9g\u00e8rement grill\u00e9es pour d\u00e9velopper leur saveur.<\/li>\n\n\n\n<li>Servez la pastilla juste apr\u00e8s la cuisson afin qu&rsquo;elle reste bien croustillante.<\/li>\n\n\n\n<li>Accompagnez-la d&rsquo;une salade marocaine fra\u00eeche pour un repas \u00e9quilibr\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Question fr\u00e9quentes (FAQ)<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Peut-on pr\u00e9parer la pastilla \u00e0 l&rsquo;avance ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Oui, vous pouvez la monter quelques heures avant et la cuire juste avant de servir.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Peut-on remplacer le poulet ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Oui, avec du pigeon, de la dinde ou une version aux fruits de mer.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Comment conserver les restes ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 2 \u00e0 3 jours dans une bo\u00eete herm\u00e9tique.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Peut-on congeler une pastilla ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Oui, avant ou apr\u00e8s cuisson, jusqu&rsquo;\u00e0 2 mois.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Pourquoi saupoudre-t-on de sucre glace et de cannelle ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">C&rsquo;est une tradition marocaine qui apporte le contraste sucr\u00e9-sal\u00e9 caract\u00e9ristique de la pastilla.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"771\" src=\"https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/imago1_httpss.mj_.runZW3duzsAYFw_Recette_Pastilla_Marocaine_au_872a4f80-7307-48bb-b8d9-37d0a8b7cd25_0-1-1024x771.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-470\" srcset=\"https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/imago1_httpss.mj_.runZW3duzsAYFw_Recette_Pastilla_Marocaine_au_872a4f80-7307-48bb-b8d9-37d0a8b7cd25_0-1-1024x771.png 1024w, https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/imago1_httpss.mj_.runZW3duzsAYFw_Recette_Pastilla_Marocaine_au_872a4f80-7307-48bb-b8d9-37d0a8b7cd25_0-1-300x226.png 300w, https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/imago1_httpss.mj_.runZW3duzsAYFw_Recette_Pastilla_Marocaine_au_872a4f80-7307-48bb-b8d9-37d0a8b7cd25_0-1-768x578.png 768w, 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class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Calories :<\/strong> Environ 690 kcal par portion<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Introduction La Pastilla marocaine est l&rsquo;un des plats les plus prestigieux de la gastronomie marocaine. 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