{"id":580,"date":"2026-08-08T10:15:52","date_gmt":"2026-08-08T10:15:52","guid":{"rendered":"https:\/\/recettesdor.com\/?p=580"},"modified":"2026-08-08T10:15:52","modified_gmt":"2026-08-08T10:15:52","slug":"recette-croquetas-de-jamon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettesdor.com\/?p=580","title":{"rendered":"Recette Croquetas de Jam\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Introduction<\/h2>\n\n\n\n

Les Croquetas de Jam\u00f3n<\/strong> sont une sp\u00e9cialit\u00e9 incontournable des tapas espagnoles. Ces petites croquettes croustillantes \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur et incroyablement cr\u00e9meuses \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur sont pr\u00e9par\u00e9es avec une b\u00e9chamel au jambon, puis pan\u00e9es et frites jusqu\u2019\u00e0 obtenir une belle couleur dor\u00e9e. Elles sont parfaites pour un ap\u00e9ritif convivial ou une soir\u00e9e tapas.<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 150 g de jambon serrano finement hach\u00e9<\/li>\n\n\n\n
  • 60 g de beurre<\/li>\n\n\n\n
  • 60 g de farine<\/li>\n\n\n\n
  • 500 ml de lait entier<\/li>\n\n\n\n
  • 1 petit oignon finement hach\u00e9<\/li>\n\n\n\n
  • 1 pinc\u00e9e de noix de muscade<\/li>\n\n\n\n
  • Sel<\/li>\n\n\n\n
  • Poivre<\/li>\n\n\n\n
  • 2 \u0153ufs<\/li>\n\n\n\n
  • 150 g de chapelure<\/li>\n\n\n\n
  • 100 g de farine pour la panure<\/li>\n\n\n\n
  • Huile v\u00e9g\u00e9tale pour la friture<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    1. Faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter l\u2019oignon et le faire revenir doucement jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il soit tendre.<\/li>\n\n\n\n
    2. Ajouter la farine et m\u00e9langer pendant environ 2 minutes pour former un roux.<\/li>\n\n\n\n
    3. Verser progressivement le lait chaud tout en fouettant afin d\u2019obtenir une b\u00e9chamel \u00e9paisse et sans grumeaux.<\/li>\n\n\n\n
    4. Ajouter le jambon serrano, la noix de muscade et le poivre puis m\u00e9langer pendant quelques minutes.<\/li>\n\n\n\n
    5. Verser la pr\u00e9paration dans un plat, couvrir au contact avec un film alimentaire et laisser refroidir au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant au moins 3 heures.<\/li>\n\n\n\n
    6. Pr\u00e9lever une petite quantit\u00e9 de pr\u00e9paration et former des croquettes allong\u00e9es avec les mains.<\/li>\n\n\n\n
    7. Passer chaque croquette dans la farine, puis dans les \u0153ufs battus et enfin dans la chapelure.<\/li>\n\n\n\n
    8. Faire chauffer l\u2019huile \u00e0 environ 175\u00b0C puis faire frire les croquettes par petites quantit\u00e9s jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles soient bien dor\u00e9es.<\/li>\n\n\n\n
    9. \u00c9goutter sur du papier absorbant et servir imm\u00e9diatement.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Conseils pour r\u00e9ussir cette recette<\/h2>\n\n\n\n
        \n
      • La b\u00e9chamel doit \u00eatre suffisamment \u00e9paisse pour pouvoir former facilement les croquettes.<\/li>\n\n\n\n
      • Laissez bien refroidir la pr\u00e9paration avant de les fa\u00e7onner.<\/li>\n\n\n\n
      • Ne surchargez pas la friteuse ou la po\u00eale afin de conserver une temp\u00e9rature d\u2019huile stable.<\/li>\n\n\n\n
      • Une double panure donnera des croquettes encore plus croustillantes.<\/li>\n\n\n\n
      • Servez-les bien chaudes pour profiter de leur c\u0153ur cr\u00e9meux.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        Questions fr\u00e9quentes (FAQ)<\/h2>\n\n\n\n

        Peut-on pr\u00e9parer les croquetas \u00e0 l\u2019avance ?<\/strong>
        Oui, vous pouvez les fa\u00e7onner et les paner \u00e0 l\u2019avance puis les conserver au r\u00e9frig\u00e9rateur avant la cuisson.<\/p>\n\n\n\n

        Peut-on congeler les croquetas ?<\/strong>
        Oui, elles peuvent \u00eatre congel\u00e9es crues apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 pan\u00e9es. Faites-les frire directement apr\u00e8s une courte d\u00e9cong\u00e9lation au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n\n\n\n

        Quel jambon utiliser ?<\/strong>
        Le jambon serrano est traditionnel, mais vous pouvez \u00e9galement utiliser du jambon ib\u00e9rique ou du jambon blanc.<\/p>\n\n\n\n

        Peut-on cuire les croquetas au four ?<\/strong>
        Oui, mais la texture sera moins croustillante que lors d\u2019une friture. Badigeonnez-les l\u00e9g\u00e8rement d\u2019huile et faites-les cuire \u00e0 200\u00b0C jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles soient dor\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

        \"\"<\/figure>\n\n\n\n

        Serving :<\/strong> 6 personnes
        Temps de pr\u00e9paration :<\/strong> 30 minutes
        Temps de cuisson :<\/strong> 25 minutes
        Calories :<\/strong> environ 290 kcal par portion
        <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Introduction Les Croquetas de Jam\u00f3n sont une sp\u00e9cialit\u00e9 incontournable des tapas espagnoles. Ces petites croquettes croustillantes \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur et incroyablement cr\u00e9meuses \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur sont pr\u00e9par\u00e9es avec une b\u00e9chamel au jambon, puis pan\u00e9es et frites jusqu\u2019\u00e0 obtenir une belle couleur dor\u00e9e. Elles sont parfaites pour un ap\u00e9ritif convivial ou une soir\u00e9e tapas. Ingr\u00e9dients Pr\u00e9paration \u00e9tape par\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","footnotes":""},"categories":[98],"tags":[],"class_list":["post-580","post","type-post","status-publish","format-standard","category-entree","entry","has-post-thumbnail","one-fourth"],"featured_image_src":null,"featured_image_src_square":null,"author_info":{"display_name":"azdin sanoussi","author_link":"https:\/\/recettesdor.com\/?author=1"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/580","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=580"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/580\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":583,"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/580\/revisions\/583"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=580"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=580"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=580"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}