{"id":592,"date":"2026-08-08T11:05:25","date_gmt":"2026-08-08T11:05:25","guid":{"rendered":"https:\/\/recettesdor.com\/?p=592"},"modified":"2026-08-08T11:05:26","modified_gmt":"2026-08-08T11:05:26","slug":"recette-seffa-medfouna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettesdor.com\/?p=592","title":{"rendered":"Recette Seffa Medfouna"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Introduction<\/h2>\n\n\n\n

La Seffa Medfouna<\/strong> est un plat marocain traditionnel, g\u00e9n\u00e9reux et tr\u00e8s parfum\u00e9. Elle associe de fines vermicelles ou de la semoule cuite \u00e0 la vapeur, des raisins secs, de la cannelle, du sucre glace et des amandes grill\u00e9es, avec un c\u0153ur de poulet d\u00e9licatement parfum\u00e9 aux \u00e9pices. Cette sp\u00e9cialit\u00e9 marocaine, \u00e0 la fois sucr\u00e9e et sal\u00e9e, est id\u00e9ale pour les repas familiaux et les grandes occasions.<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients<\/h2>\n\n\n\n

Pour le poulet<\/h3>\n\n\n\n
    \n
  • 1 poulet entier coup\u00e9 en morceaux<\/li>\n\n\n\n
  • 2 gros oignons \u00e9minc\u00e9s<\/li>\n\n\n\n
  • 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/li>\n\n\n\n
  • 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de gingembre moulu<\/li>\n\n\n\n
  • 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de curcuma<\/li>\n\n\n\n
  • 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre noir<\/li>\n\n\n\n
  • 1 pinc\u00e9e de safran<\/li>\n\n\n\n
  • 1 petit bouquet de persil et coriandre<\/li>\n\n\n\n
  • Sel<\/li>\n\n\n\n
  • 1 petit verre d\u2019eau<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Pour la seffa<\/h3>\n\n\n\n
      \n
    • 500 g de cheveux d\u2019ange ou vermicelles tr\u00e8s fins<\/li>\n\n\n\n
    • 100 g de raisins secs<\/li>\n\n\n\n
    • 80 g de beurre<\/li>\n\n\n\n
    • 100 g d\u2019amandes mond\u00e9es et grill\u00e9es<\/li>\n\n\n\n
    • 4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sucre glace<\/li>\n\n\n\n
    • 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de cannelle<\/li>\n\n\n\n
    • Sel<\/li>\n\n\n\n
    • Eau pour la cuisson \u00e0 la vapeur<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape<\/h2>\n\n\n\n
        \n
      1. Dans une grande marmite, faire revenir les morceaux de poulet avec les oignons, l\u2019huile d\u2019olive, le gingembre, le curcuma, le poivre, le safran, le sel, le persil et la coriandre.<\/li>\n\n\n\n
      2. Ajouter un petit verre d\u2019eau, couvrir et laisser mijoter \u00e0 feu moyen pendant environ 35 \u00e0 40 minutes jusqu\u2019\u00e0 ce que le poulet soit bien tendre.<\/li>\n\n\n\n
      3. Retirer le poulet de la marmite puis laisser r\u00e9duire la sauce jusqu\u2019\u00e0 obtenir une pr\u00e9paration \u00e9paisse et bien parfum\u00e9e.<\/li>\n\n\n\n
      4. Pendant ce temps, placer les vermicelles dans un grand plat et les m\u00e9langer avec un peu d\u2019huile afin d\u2019\u00e9viter qu\u2019ils ne collent.<\/li>\n\n\n\n
      5. Faire cuire les vermicelles \u00e0 la vapeur dans un couscoussier pendant environ 15 minutes.<\/li>\n\n\n\n
      6. Retirer les vermicelles du couscoussier, les placer dans un grand plat puis les arroser progressivement avec un peu d\u2019eau et les d\u00e9tacher d\u00e9licatement avec les doigts ou une fourchette.<\/li>\n\n\n\n
      7. Ajouter les raisins secs puis remettre les vermicelles \u00e0 la vapeur pendant environ 15 minutes.<\/li>\n\n\n\n
      8. R\u00e9p\u00e9ter l\u2019op\u00e9ration une derni\u00e8re fois jusqu\u2019\u00e0 ce que les vermicelles soient parfaitement tendres.<\/li>\n\n\n\n
      9. Incorporer le beurre et m\u00e9langer d\u00e9licatement pour obtenir une seffa l\u00e9g\u00e8re et brillante.<\/li>\n\n\n\n
      10. Ajouter une partie du sucre glace et m\u00e9langer selon votre go\u00fbt.<\/li>\n\n\n\n
      11. D\u00e9poser une couche de seffa dans un grand plat, placer le poulet et sa sauce au centre puis recouvrir g\u00e9n\u00e9reusement avec le reste des vermicelles.<\/li>\n\n\n\n
      12. D\u00e9corer avec du sucre glace, de la cannelle et les amandes grill\u00e9es avant de servir.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

        Conseils pour r\u00e9ussir cette recette<\/h2>\n\n\n\n
          \n
        • Travaillez d\u00e9licatement les vermicelles entre chaque cuisson \u00e0 la vapeur afin qu\u2019ils restent l\u00e9gers et s\u00e9par\u00e9s.<\/li>\n\n\n\n
        • Ajoutez le beurre lorsqu\u2019ils sont encore chauds pour qu\u2019il fonde uniform\u00e9ment.<\/li>\n\n\n\n
        • Faites griller l\u00e9g\u00e8rement les amandes pour intensifier leur go\u00fbt.<\/li>\n\n\n\n
        • Dosez le sucre glace et la cannelle selon vos pr\u00e9f\u00e9rences.<\/li>\n\n\n\n
        • Pour une pr\u00e9sentation traditionnelle, formez une belle pyramide avec la seffa et d\u00e9corez g\u00e9n\u00e9reusement le dessus.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

          Questions fr\u00e9quentes (FAQ)<\/h2>\n\n\n\n

          Quelle diff\u00e9rence entre Seffa Medfouna et Seffa classique ?<\/strong>
          La Seffa Medfouna cache g\u00e9n\u00e9ralement une garniture de poulet et de sauce au centre, tandis que la seffa classique peut \u00eatre servie simplement avec les vermicelles, les raisins secs, le sucre glace, la cannelle et les amandes.<\/p>\n\n\n\n

          Peut-on pr\u00e9parer la Seffa Medfouna avec de la semoule ?<\/strong>
          Oui, la semoule de couscous peut remplacer les vermicelles, selon la tradition familiale ou r\u00e9gionale.<\/p>\n\n\n\n

          Peut-on utiliser du poulet d\u00e9soss\u00e9 ?<\/strong>
          Oui, le poulet d\u00e9soss\u00e9 est plus facile \u00e0 servir et convient parfaitement \u00e0 cette recette.<\/p>\n\n\n\n

          Peut-on pr\u00e9parer la seffa \u00e0 l\u2019avance ?<\/strong>
          Il est pr\u00e9f\u00e9rable de pr\u00e9parer les diff\u00e9rents \u00e9l\u00e9ments \u00e0 l\u2019avance puis d\u2019assembler et de r\u00e9chauffer d\u00e9licatement la seffa avant de servir.<\/p>\n\n\n\n

          \"\"<\/figure>\n\n\n\n

          Serving :<\/strong> 6 personnes
          Temps de pr\u00e9paration :<\/strong> 30 minutes
          Temps de cuisson :<\/strong> 1 heure
          Calories :<\/strong> environ 650 kcal par portion
          <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Introduction La Seffa Medfouna est un plat marocain traditionnel, g\u00e9n\u00e9reux et tr\u00e8s parfum\u00e9. Elle associe de fines vermicelles ou de la semoule cuite \u00e0 la vapeur, des raisins secs, de la cannelle, du sucre glace et des amandes grill\u00e9es, avec un c\u0153ur de poulet d\u00e9licatement parfum\u00e9 aux \u00e9pices. Cette sp\u00e9cialit\u00e9 marocaine, \u00e0 la fois sucr\u00e9e\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-592","post","type-post","status-publish","format-standard","category-recette-principal","entry","has-post-thumbnail","one-fourth"],"featured_image_src":null,"featured_image_src_square":null,"author_info":{"display_name":"azdin sanoussi","author_link":"https:\/\/recettesdor.com\/?author=1"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/592","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=592"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/592\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":595,"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/592\/revisions\/595"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=592"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=592"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=592"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}