{"id":624,"date":"2026-08-11T15:49:07","date_gmt":"2026-08-11T15:49:07","guid":{"rendered":"https:\/\/recettesdor.com\/?p=624"},"modified":"2026-08-11T15:49:13","modified_gmt":"2026-08-11T15:49:13","slug":"new-york-cheesecake","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettesdor.com\/?p=624","title":{"rendered":"New York Cheesecake"},"content":{"rendered":"\n

<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Le New York Cheesecake<\/strong> est un c\u00e9l\u00e8bre g\u00e2teau am\u00e9ricain \u00e0 la texture incroyablement cr\u00e9meuse et fondante. Sa base croustillante aux biscuits contraste parfaitement avec la garniture au fromage frais, douce, riche et l\u00e9g\u00e8rement vanill\u00e9e. Facile \u00e0 pr\u00e9parer, il est id\u00e9al pour un dessert gourmand, un anniversaire ou un go\u00fbter en famille.<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients<\/h2>\n\n\n\n

Pour la base<\/h3>\n\n\n\n
    \n
  • 200 g de biscuits digestifs ou sp\u00e9culoos<\/li>\n\n\n\n
  • 90 g de beurre fondu<\/li>\n\n\n\n
  • 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sucre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Pour la garniture<\/h3>\n\n\n\n
      \n
    • 900 g de cream cheese Philadelphia<\/li>\n\n\n\n
    • 200 g de sucre<\/li>\n\n\n\n
    • 200 g de cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse<\/li>\n\n\n\n
    • 4 \u0153ufs<\/li>\n\n\n\n
    • 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d\u2019extrait de vanille<\/li>\n\n\n\n
    • 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de jus de citron<\/li>\n\n\n\n
    • 20 g de farine ou de Ma\u00efzena<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape<\/h2>\n\n\n\n
        \n
      1. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 160\u00b0C.<\/li>\n\n\n\n
      2. \u00c9crasez finement les biscuits, puis m\u00e9langez-les avec le beurre fondu et le sucre.<\/li>\n\n\n\n
      3. Versez le m\u00e9lange dans le fond d\u2019un moule \u00e0 charni\u00e8re de 22 \u00e0 24 cm et tassez fermement avec le dos d\u2019une cuill\u00e8re.<\/li>\n\n\n\n
      4. Faites pr\u00e9cuire la base pendant environ 10 minutes, puis laissez-la l\u00e9g\u00e8rement refroidir.<\/li>\n\n\n\n
      5. Dans un grand saladier, fouettez le cream cheese avec le sucre jusqu\u2019\u00e0 obtenir une pr\u00e9paration lisse.<\/li>\n\n\n\n
      6. Ajoutez les \u0153ufs un par un en m\u00e9langeant doucement apr\u00e8s chaque ajout.<\/li>\n\n\n\n
      7. Incorporez la cr\u00e8me fra\u00eeche, la vanille, le jus de citron et la farine ou la Ma\u00efzena.<\/li>\n\n\n\n
      8. Versez la pr\u00e9paration sur la base biscuit\u00e9e et lissez d\u00e9licatement la surface.<\/li>\n\n\n\n
      9. Enfournez pendant environ 55 \u00e0 65 minutes. Le centre doit rester l\u00e9g\u00e8rement tremblotant \u00e0 la fin de la cuisson.<\/li>\n\n\n\n
      10. \u00c9teignez le four, entrouvrez la porte et laissez refroidir le cheesecake \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur pendant environ 1 heure.<\/li>\n\n\n\n
      11. Laissez ensuite refroidir compl\u00e8tement \u00e0 temp\u00e9rature ambiante avant de le placer au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant au moins 6 heures, id\u00e9alement toute une nuit.<\/li>\n\n\n\n
      12. D\u00e9moulez d\u00e9licatement et servez bien frais avec des fruits rouges, un coulis de fraise ou simplement nature.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

        Conseils pour r\u00e9ussir cette recette<\/h2>\n\n\n\n

        Utilisez des ingr\u00e9dients \u00e0 temp\u00e9rature ambiante afin d’obtenir une garniture parfaitement homog\u00e8ne. \u00c9vitez de trop fouetter la pr\u00e9paration apr\u00e8s avoir ajout\u00e9 les \u0153ufs pour limiter les fissures \u00e0 la cuisson. La cuisson doit rester douce et le centre doit \u00eatre encore l\u00e9g\u00e8rement tremblotant lorsque vous sortez le cheesecake du four. Pour obtenir une texture encore plus cr\u00e9meuse, laissez-le reposer toute une nuit au r\u00e9frig\u00e9rateur avant de le servir.<\/p>\n\n\n\n

        Questions fr\u00e9quentes (FAQ)<\/h2>\n\n\n\n

        Pourquoi mon cheesecake se fissure-t-il ?<\/h3>\n\n\n\n

        Les fissures peuvent \u00eatre caus\u00e9es par une cuisson trop forte, une pr\u00e9paration trop fouett\u00e9e ou un refroidissement trop rapide. Une cuisson douce et un refroidissement progressif permettent d’obtenir une surface plus r\u00e9guli\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

        Combien de temps faut-il conserver le New York Cheesecake ?<\/h3>\n\n\n\n

        Il se conserve au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant environ 3 \u00e0 4 jours, dans une bo\u00eete herm\u00e9tique ou bien couvert.<\/p>\n\n\n\n

        Peut-on pr\u00e9parer le cheesecake la veille ?<\/h3>\n\n\n\n

        Oui, c’est m\u00eame recommand\u00e9. Une nuit au r\u00e9frig\u00e9rateur permet au cheesecake de bien prendre et am\u00e9liore sa texture.<\/p>\n\n\n\n

        Peut-on congeler un New York Cheesecake ?<\/h3>\n\n\n\n

        Oui. Coupez-le en parts, emballez-les soigneusement et conservez-les au cong\u00e9lateur jusqu’\u00e0 environ 2 mois. D\u00e9congelez-les lentement au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n\n\n\n

        Avec quoi servir le cheesecake ?<\/h3>\n\n\n\n

        Il peut \u00eatre servi nature ou accompagn\u00e9 de fruits rouges, de coulis de fruits, de caramel, de chocolat ou de confiture.<\/p>\n\n\n\n

        Informations pratiques<\/h2>\n\n\n\n
        \"\"<\/figure>\n\n\n\n

        Portions :<\/strong> 10 \u00e0 12 parts<\/p>\n\n\n\n

        Temps de pr\u00e9paration :<\/strong> 25 minutes<\/p>\n\n\n\n

        Temps de cuisson :<\/strong> 55 \u00e0 65 minutes<\/p>\n\n\n\n

        Temps de repos :<\/strong> 6 heures minimum<\/p>\n\n\n\n

        Calories :<\/strong> environ 450 kcal par part<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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