{"id":645,"date":"2026-08-11T19:04:32","date_gmt":"2026-08-11T19:04:32","guid":{"rendered":"https:\/\/recettesdor.com\/?p=645"},"modified":"2026-08-11T19:04:37","modified_gmt":"2026-08-11T19:04:37","slug":"recette-spaghetti-carbonara","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettesdor.com\/?p=645","title":{"rendered":"Recette Spaghetti Carbonara"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"771\" src=\"https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/imago1_httpss.mj_.runfZZztzkZUa8_httpss.mj_.runmaBOLnST0r4_Rece_302e4b9e-5cb2-4a88-acb7-8d46af288363_3-1024x771.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-646\" srcset=\"https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/imago1_httpss.mj_.runfZZztzkZUa8_httpss.mj_.runmaBOLnST0r4_Rece_302e4b9e-5cb2-4a88-acb7-8d46af288363_3-1024x771.png 1024w, https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/imago1_httpss.mj_.runfZZztzkZUa8_httpss.mj_.runmaBOLnST0r4_Rece_302e4b9e-5cb2-4a88-acb7-8d46af288363_3-300x226.png 300w, https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/imago1_httpss.mj_.runfZZztzkZUa8_httpss.mj_.runmaBOLnST0r4_Rece_302e4b9e-5cb2-4a88-acb7-8d46af288363_3-768x578.png 768w, https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/imago1_httpss.mj_.runfZZztzkZUa8_httpss.mj_.runmaBOLnST0r4_Rece_302e4b9e-5cb2-4a88-acb7-8d46af288363_3-750x565.png 750w, https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/imago1_httpss.mj_.runfZZztzkZUa8_httpss.mj_.runmaBOLnST0r4_Rece_302e4b9e-5cb2-4a88-acb7-8d46af288363_3-500x375.png 500w, https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/imago1_httpss.mj_.runfZZztzkZUa8_httpss.mj_.runmaBOLnST0r4_Rece_302e4b9e-5cb2-4a88-acb7-8d46af288363_3.png 1232w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Introduction<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les Spaghetti Carbonara sont un grand classique de la cuisine italienne, originaire de Rome. Cette recette traditionnelle associe des spaghetti al dente, du guanciale croustillant, des \u0153ufs et du Pecorino Romano pour cr\u00e9er une sauce cr\u00e9meuse et savoureuse, sans avoir besoin d\u2019ajouter de cr\u00e8me. Simple, rapide et g\u00e9n\u00e9reuse, la Carbonara est parfaite pour un repas r\u00e9confortant en famille ou entre amis.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingr\u00e9dients<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>400 g de spaghetti<\/li>\n\n\n\n<li>150 g de guanciale<\/li>\n\n\n\n<li>4 jaunes d\u2019\u0153ufs<\/li>\n\n\n\n<li>1 \u0153uf entier<\/li>\n\n\n\n<li>100 g de Pecorino Romano r\u00e2p\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre noir fra\u00eechement moulu<\/li>\n\n\n\n<li>Sel pour l\u2019eau de cuisson<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape<\/h2>\n\n\n\n<ol start=\"1\" class=\"wp-block-list\">\n<li>Portez une grande casserole d\u2019eau sal\u00e9e \u00e0 \u00e9bullition.<\/li>\n\n\n\n<li>Faites cuire les spaghetti selon les indications du paquet jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient al dente.<\/li>\n\n\n\n<li>Pendant ce temps, coupez le guanciale en petits morceaux ou en fines lani\u00e8res.<\/li>\n\n\n\n<li>Faites chauffer une grande po\u00eale \u00e0 feu moyen sans ajouter d\u2019huile, puis faites revenir le guanciale jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il soit dor\u00e9 et croustillant.<\/li>\n\n\n\n<li>Dans un saladier, m\u00e9langez les jaunes d\u2019\u0153ufs, l\u2019\u0153uf entier, le Pecorino Romano et le poivre noir jusqu\u2019\u00e0 obtenir une pr\u00e9paration \u00e9paisse et homog\u00e8ne.<\/li>\n\n\n\n<li>Pr\u00e9levez une louche d\u2019eau de cuisson des p\u00e2tes et r\u00e9servez-la.<\/li>\n\n\n\n<li>\u00c9gouttez les spaghetti en conservant un peu d\u2019eau de cuisson, puis ajoutez-les directement dans la po\u00eale avec le guanciale.<\/li>\n\n\n\n<li>M\u00e9langez les p\u00e2tes avec le guanciale afin qu\u2019elles soient bien enrob\u00e9es de sa graisse parfum\u00e9e.<\/li>\n\n\n\n<li>Retirez la po\u00eale du feu et laissez-la refroidir quelques instants.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajoutez le m\u00e9lange d\u2019\u0153ufs et de Pecorino aux spaghetti tout en m\u00e9langeant rapidement afin de cr\u00e9er une sauce cr\u00e9meuse sans cuire les \u0153ufs.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajoutez progressivement un peu d\u2019eau de cuisson jusqu\u2019\u00e0 obtenir une sauce lisse, brillante et onctueuse.<\/li>\n\n\n\n<li>Servez imm\u00e9diatement avec un peu de Pecorino Romano r\u00e2p\u00e9 et du poivre noir fra\u00eechement moulu.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Conseils pour r\u00e9ussir cette recette<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Utilisez du guanciale pour respecter au mieux la recette traditionnelle romaine.<\/li>\n\n\n\n<li>Ne mettez pas de cr\u00e8me fra\u00eeche : l\u2019onctuosit\u00e9 vient des \u0153ufs, du fromage et de l\u2019eau de cuisson.<\/li>\n\n\n\n<li>Retirez toujours la po\u00eale du feu avant d\u2019ajouter les \u0153ufs afin d\u2019\u00e9viter qu\u2019ils ne deviennent brouill\u00e9s.<\/li>\n\n\n\n<li>Gardez suffisamment d\u2019eau de cuisson pour ajuster la texture de la sauce.<\/li>\n\n\n\n<li>Utilisez du Pecorino Romano fra\u00eechement r\u00e2p\u00e9 pour obtenir une sauce plus savoureuse.<\/li>\n\n\n\n<li>Servez les Carbonara imm\u00e9diatement apr\u00e8s leur pr\u00e9paration pour profiter de leur texture cr\u00e9meuse.<\/li>\n\n\n\n<li>Poivrez g\u00e9n\u00e9reusement pour retrouver le caract\u00e8re typique de cette recette romaine.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Questions fr\u00e9quentes (FAQ)<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Faut-il mettre de la cr\u00e8me dans les Spaghetti Carbonara ?<\/strong><br>Non. La recette traditionnelle italienne ne contient pas de cr\u00e8me. La texture cr\u00e9meuse est obtenue gr\u00e2ce aux \u0153ufs, au Pecorino et \u00e0 l\u2019eau de cuisson des p\u00e2tes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Peut-on remplacer le guanciale ?<\/strong><br>Oui, \u00e0 d\u00e9faut de guanciale, vous pouvez utiliser de la pancetta. Le bacon peut \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9, mais le r\u00e9sultat sera moins traditionnel.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Quel fromage utiliser pour une vraie Carbonara ?<\/strong><br>Le Pecorino Romano est le fromage traditionnellement utilis\u00e9. Il apporte une saveur sal\u00e9e et l\u00e9g\u00e8rement piquante.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Pourquoi les \u0153ufs deviennent-ils brouill\u00e9s ?<\/strong><br>La po\u00eale \u00e9tait probablement trop chaude lorsque les \u0153ufs ont \u00e9t\u00e9 ajout\u00e9s. Retirez toujours la po\u00eale du feu avant d\u2019incorporer le m\u00e9lange aux \u0153ufs.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Peut-on utiliser uniquement des jaunes d\u2019\u0153ufs ?<\/strong><br>Oui. Une version avec uniquement des jaunes donnera une sauce particuli\u00e8rement riche et onctueuse.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Quelle p\u00e2te choisir pour une Carbonara ?<\/strong><br>Les spaghetti sont classiques, mais des rigatoni, bucatini ou mezze maniche fonctionnent \u00e9galement tr\u00e8s bien.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Informations<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"771\" src=\"https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/imago1_httpss.mj_.runfZZztzkZUa8_httpss.mj_.runmaBOLnST0r4_Rece_302e4b9e-5cb2-4a88-acb7-8d46af288363_2-1024x771.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-647\" srcset=\"https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/imago1_httpss.mj_.runfZZztzkZUa8_httpss.mj_.runmaBOLnST0r4_Rece_302e4b9e-5cb2-4a88-acb7-8d46af288363_2-1024x771.png 1024w, https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/imago1_httpss.mj_.runfZZztzkZUa8_httpss.mj_.runmaBOLnST0r4_Rece_302e4b9e-5cb2-4a88-acb7-8d46af288363_2-300x226.png 300w, https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/imago1_httpss.mj_.runfZZztzkZUa8_httpss.mj_.runmaBOLnST0r4_Rece_302e4b9e-5cb2-4a88-acb7-8d46af288363_2-768x578.png 768w, https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/imago1_httpss.mj_.runfZZztzkZUa8_httpss.mj_.runmaBOLnST0r4_Rece_302e4b9e-5cb2-4a88-acb7-8d46af288363_2-750x565.png 750w, https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/imago1_httpss.mj_.runfZZztzkZUa8_httpss.mj_.runmaBOLnST0r4_Rece_302e4b9e-5cb2-4a88-acb7-8d46af288363_2-500x375.png 500w, https:\/\/recettesdor.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/imago1_httpss.mj_.runfZZztzkZUa8_httpss.mj_.runmaBOLnST0r4_Rece_302e4b9e-5cb2-4a88-acb7-8d46af288363_2.png 1232w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Portions :<\/strong> 4 personnes<br><strong>Temps de pr\u00e9paration :<\/strong> 10 minutes<br><strong>Temps de cuisson :<\/strong> 15 minutes<br><strong>Temps total :<\/strong> environ 25 minutes<br><strong>Calories :<\/strong> environ 650 kcal par portion<br><br><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Introduction Les Spaghetti Carbonara sont un grand classique de la cuisine italienne, originaire de Rome. Cette recette traditionnelle associe des spaghetti al dente, du guanciale croustillant, des \u0153ufs et du Pecorino Romano pour cr\u00e9er une sauce cr\u00e9meuse et savoureuse, sans avoir besoin d\u2019ajouter de cr\u00e8me. 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