{"id":684,"date":"2026-08-12T09:41:39","date_gmt":"2026-08-12T09:41:39","guid":{"rendered":"https:\/\/recettesdor.com\/?p=684"},"modified":"2026-08-12T09:41:40","modified_gmt":"2026-08-12T09:41:40","slug":"recette-loubia-marocaine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettesdor.com\/?p=684","title":{"rendered":"Recette Loubia Marocaine"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

La Loubia Marocaine<\/strong> est un plat traditionnel g\u00e9n\u00e9reux, r\u00e9confortant et plein de saveurs. Cette pr\u00e9paration \u00e0 base de haricots blancs mijot\u00e9s dans une sauce tomate parfum\u00e9e au cumin, au paprika et \u00e0 l\u2019ail est tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e dans la cuisine marocaine. Simple et \u00e9conomique, elle est parfaite pour un d\u00e9jeuner ou un d\u00eener accompagn\u00e9 de pain marocain.<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 500 g de haricots blancs secs<\/li>\n\n\n\n
  • 2 tomates m\u00fbres r\u00e2p\u00e9es<\/li>\n\n\n\n
  • 1 oignon hach\u00e9 finement<\/li>\n\n\n\n
  • 3 gousses d\u2019ail \u00e9cras\u00e9es<\/li>\n\n\n\n
  • 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/li>\n\n\n\n
  • 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cumin<\/li>\n\n\n\n
  • 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de paprika<\/li>\n\n\n\n
  • \u00bd cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de gingembre moulu<\/li>\n\n\n\n
  • \u00bd cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de curcuma<\/li>\n\n\n\n
  • 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de concentr\u00e9 de tomate<\/li>\n\n\n\n
  • 1 petit bouquet de coriandre fra\u00eeche hach\u00e9e<\/li>\n\n\n\n
  • Sel et poivre noir<\/li>\n\n\n\n
  • 1 litre \u00e0 1,2 litre d\u2019eau<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    1. Faites tremper les haricots blancs dans un grand volume d\u2019eau pendant 8 \u00e0 12 heures, id\u00e9alement toute une nuit.<\/li>\n\n\n\n
    2. \u00c9gouttez les haricots puis rincez-les soigneusement \u00e0 l\u2019eau froide.<\/li>\n\n\n\n
    3. Dans une grande marmite, faites chauffer l\u2019huile d\u2019olive et faites revenir l\u2019oignon pendant quelques minutes jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il devienne translucide.<\/li>\n\n\n\n
    4. Ajoutez l\u2019ail, les tomates r\u00e2p\u00e9es, le concentr\u00e9 de tomate, le cumin, le paprika, le gingembre et le curcuma.<\/li>\n\n\n\n
    5. M\u00e9langez bien et laissez mijoter pendant environ 5 minutes afin que les \u00e9pices lib\u00e8rent leurs ar\u00f4mes.<\/li>\n\n\n\n
    6. Ajoutez les haricots \u00e9goutt\u00e9s et m\u00e9langez avec la sauce.<\/li>\n\n\n\n
    7. Versez l\u2019eau, ajoutez le sel et le poivre, puis portez \u00e0 \u00e9bullition.<\/li>\n\n\n\n
    8. Couvrez la marmite et laissez mijoter \u00e0 feu doux pendant environ 1 heure \u00e0 1 heure 30, jusqu\u2019\u00e0 ce que les haricots soient bien tendres.<\/li>\n\n\n\n
    9. Ajoutez la coriandre fra\u00eeche en fin de cuisson et m\u00e9langez d\u00e9licatement.<\/li>\n\n\n\n
    10. Laissez mijoter encore 5 \u00e0 10 minutes sans couvercle afin que la sauce \u00e9paississe.<\/li>\n\n\n\n
    11. Servez la loubia bien chaude avec du pain marocain pour profiter pleinement de sa sauce savoureuse.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Conseils pour r\u00e9ussir cette recette<\/h2>\n\n\n\n

      Le trempage des haricots est important pour r\u00e9duire leur temps de cuisson et obtenir une texture bien tendre. Laissez mijoter doucement la pr\u00e9paration afin que les haricots absorbent toutes les saveurs de la sauce. Si la sauce devient trop \u00e9paisse, ajoutez un peu d\u2019eau chaude pendant la cuisson.<\/p>\n\n\n\n

      Questions fr\u00e9quentes (FAQ)<\/h2>\n\n\n\n

      Peut-on utiliser des haricots blancs en conserve ?<\/strong>
      Oui, c\u2019est possible. \u00c9gouttez-les et ajoutez-les plut\u00f4t vers la fin de la cuisson afin qu\u2019ils ne se d\u00e9sagr\u00e8gent pas.<\/p>\n\n\n\n

      Peut-on pr\u00e9parer la loubia sans viande ?<\/strong>
      Oui, la version traditionnelle peut \u00eatre pr\u00e9par\u00e9e enti\u00e8rement v\u00e9g\u00e9tarienne.<\/p>\n\n\n\n

      Peut-on ajouter de la viande ?<\/strong>
      Oui, vous pouvez ajouter des morceaux de b\u0153uf ou de veau pour obtenir une version plus g\u00e9n\u00e9reuse.<\/p>\n\n\n\n

      Comment \u00e9paissir la sauce ?<\/strong>
      Laissez mijoter quelques minutes suppl\u00e9mentaires sans couvercle afin de faire r\u00e9duire naturellement la sauce.<\/p>\n\n\n\n

      Avec quoi servir la loubia ?<\/strong>
      Elle est traditionnellement servie avec du pain marocain comme le khobz ou du pain maison.<\/p>\n\n\n\n

      \"\"<\/figure>\n\n\n\n

      Portions :<\/strong> 4 \u00e0 6 personnes
      Temps de pr\u00e9paration :<\/strong> 20 minutes + trempage
      Temps de cuisson :<\/strong> 1 h 30
      Calories :<\/strong> environ 320 kcal par portion
      <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      La Loubia Marocaine est un plat traditionnel g\u00e9n\u00e9reux, r\u00e9confortant et plein de saveurs. Cette pr\u00e9paration \u00e0 base de haricots blancs mijot\u00e9s dans une sauce tomate parfum\u00e9e au cumin, au paprika et \u00e0 l\u2019ail est tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e dans la cuisine marocaine. Simple et \u00e9conomique, elle est parfaite pour un d\u00e9jeuner ou un d\u00eener accompagn\u00e9 de pain\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-684","post","type-post","status-publish","format-standard","category-recette-principal","entry","has-post-thumbnail","one-fourth"],"featured_image_src":null,"featured_image_src_square":null,"author_info":{"display_name":"azdin sanoussi","author_link":"https:\/\/recettesdor.com\/?author=1"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/684","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=684"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/684\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":688,"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/684\/revisions\/688"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=684"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=684"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=684"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}