{"id":690,"date":"2026-08-13T19:08:29","date_gmt":"2026-08-13T19:08:29","guid":{"rendered":"https:\/\/recettesdor.com\/?p=690"},"modified":"2026-08-13T19:08:30","modified_gmt":"2026-08-13T19:08:30","slug":"recette-zaalouk-daubergines","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettesdor.com\/?p=690","title":{"rendered":"Recette Zaalouk d\u2019Aubergines"},"content":{"rendered":"\n

Introduction<\/h2>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Le Zaalouk d\u2019Aubergines<\/strong> est une salade cuite incontournable de la cuisine marocaine. Pr\u00e9par\u00e9 avec des aubergines fondantes, des tomates, de l\u2019ail, de l\u2019huile d\u2019olive et des \u00e9pices parfum\u00e9es, ce plat offre une texture d\u00e9licieuse et des saveurs m\u00e9diterran\u00e9ennes. Il se d\u00e9guste aussi bien chaud que froid, g\u00e9n\u00e9ralement avec du pain marocain.<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 3 aubergines moyennes<\/li>\n\n\n\n
  • 4 tomates m\u00fbres<\/li>\n\n\n\n
  • 3 gousses d\u2019ail<\/li>\n\n\n\n
  • 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/li>\n\n\n\n
  • 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cumin<\/li>\n\n\n\n
  • 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de paprika<\/li>\n\n\n\n
  • \u00bd cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre noir<\/li>\n\n\n\n
  • \u00bd cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/li>\n\n\n\n
  • 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de jus de citron<\/li>\n\n\n\n
  • 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de coriandre fra\u00eeche hach\u00e9e<\/li>\n\n\n\n
  • 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de persil frais hach\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    1. Lavez les aubergines et les tomates, puis s\u00e9chez-les soigneusement.<\/li>\n\n\n\n
    2. \u00c9pluchez les aubergines et coupez-les en petits morceaux.<\/li>\n\n\n\n
    3. Faites cuire les morceaux d\u2019aubergines dans une casserole d\u2019eau sal\u00e9e pendant environ 10 minutes, puis \u00e9gouttez-les soigneusement.<\/li>\n\n\n\n
    4. \u00c9pluchez les tomates, retirez leur partie dure puis coupez-les en petits d\u00e9s.<\/li>\n\n\n\n
    5. Dans une grande po\u00eale, faites chauffer l\u2019huile d\u2019olive \u00e0 feu moyen.<\/li>\n\n\n\n
    6. Ajoutez les tomates, l\u2019ail \u00e9cras\u00e9, le cumin, le paprika, le poivre et le sel.<\/li>\n\n\n\n
    7. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes jusqu\u2019\u00e0 ce que les tomates commencent \u00e0 fondre et que leur eau soit r\u00e9duite.<\/li>\n\n\n\n
    8. Ajoutez les aubergines \u00e9goutt\u00e9es et m\u00e9langez d\u00e9licatement avec la sauce tomate.<\/li>\n\n\n\n
    9. \u00c9crasez l\u00e9g\u00e8rement les aubergines \u00e0 l\u2019aide d\u2019une cuill\u00e8re en bois tout en conservant quelques morceaux pour obtenir une bonne texture.<\/li>\n\n\n\n
    10. Laissez cuire \u00e0 feu doux pendant 15 \u00e0 20 minutes en remuant r\u00e9guli\u00e8rement.<\/li>\n\n\n\n
    11. Ajoutez le jus de citron, la coriandre et le persil, puis m\u00e9langez bien.<\/li>\n\n\n\n
    12. Poursuivez la cuisson quelques minutes jusqu\u2019\u00e0 obtenir une pr\u00e9paration fondante et l\u00e9g\u00e8rement \u00e9paisse.<\/li>\n\n\n\n
    13. Servez le zaalouk chaud, ti\u00e8de ou froid avec un filet d\u2019huile d\u2019olive et du pain marocain.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Conseils pour r\u00e9ussir cette recette<\/h2>\n\n\n\n

      Pour un zaalouk encore plus parfum\u00e9<\/strong>, vous pouvez griller les aubergines directement sur une flamme ou au four avant de les incorporer aux tomates. Cette m\u00e9thode apporte une d\u00e9licieuse saveur l\u00e9g\u00e8rement fum\u00e9e. Veillez \u00e9galement \u00e0 bien faire r\u00e9duire l\u2019eau des tomates et des aubergines afin d\u2019obtenir une texture onctueuse mais pas liquide.<\/p>\n\n\n\n

      Questions fr\u00e9quentes (FAQ)<\/h2>\n\n\n\n

      Le zaalouk se mange-t-il chaud ou froid ?<\/strong>
      Les deux sont possibles. Il est d\u00e9licieux ti\u00e8de, mais peut \u00e9galement \u00eatre servi froid comme salade marocaine.<\/p>\n\n\n\n

      Peut-on griller les aubergines ?<\/strong>
      Oui, c\u2019est m\u00eame une excellente m\u00e9thode pour obtenir un go\u00fbt fum\u00e9 et plus intense.<\/p>\n\n\n\n

      Peut-on pr\u00e9parer le zaalouk \u00e0 l\u2019avance ?<\/strong>
      Oui, il se conserve tr\u00e8s bien au r\u00e9frig\u00e9rateur et les saveurs deviennent encore meilleures apr\u00e8s quelques heures.<\/p>\n\n\n\n

      Avec quoi servir le zaalouk ?<\/strong>
      Il accompagne parfaitement le pain marocain, les grillades, le poisson, les tajines et les brochettes.<\/p>\n\n\n\n

      Peut-on ajouter du piment ?<\/strong>
      Oui, ajoutez un peu de piment fort ou de harissa si vous aimez les saveurs \u00e9pic\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

      \"\"<\/figure>\n\n\n\n

      Portions :<\/strong> 4 personnes
      Temps de pr\u00e9paration :<\/strong> 15 minutes
      Temps de cuisson :<\/strong> 35 minutes
      Calories :<\/strong> environ 150 kcal par portion
      Cat\u00e9gorie :<\/strong> Salade marocaine \/ Entr\u00e9e \/ Cuisine traditionnell<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Introduction Le Zaalouk d\u2019Aubergines est une salade cuite incontournable de la cuisine marocaine. Pr\u00e9par\u00e9 avec des aubergines fondantes, des tomates, de l\u2019ail, de l\u2019huile d\u2019olive et des \u00e9pices parfum\u00e9es, ce plat offre une texture d\u00e9licieuse et des saveurs m\u00e9diterran\u00e9ennes. Il se d\u00e9guste aussi bien chaud que froid, g\u00e9n\u00e9ralement avec du pain marocain. Ingr\u00e9dients Pr\u00e9paration \u00e9tape\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","footnotes":""},"categories":[98],"tags":[],"class_list":["post-690","post","type-post","status-publish","format-standard","category-entree","entry","has-post-thumbnail","one-fourth"],"featured_image_src":null,"featured_image_src_square":null,"author_info":{"display_name":"azdin sanoussi","author_link":"https:\/\/recettesdor.com\/?author=1"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/690","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=690"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/690\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":693,"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/690\/revisions\/693"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=690"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=690"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=690"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}