{"id":701,"date":"2026-08-13T20:25:51","date_gmt":"2026-08-13T20:25:51","guid":{"rendered":"https:\/\/recettesdor.com\/?p=701"},"modified":"2026-08-13T20:33:10","modified_gmt":"2026-08-13T20:33:10","slug":"recette-rghaif-farci-a-la-viande-hachee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettesdor.com\/?p=701","title":{"rendered":"Recette Rghaif Farci \u00e0 la Viande Hach\u00e9e"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Introduction<\/h2>\n\n\n\n

Le Rghaif Farci \u00e0 la Viande Hach\u00e9e<\/strong> est une d\u00e9licieuse sp\u00e9cialit\u00e9 marocaine, croustillante \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur et g\u00e9n\u00e9reusement garnie d\u2019une farce savoureuse. Cette version du c\u00e9l\u00e8bre msemen est pr\u00e9par\u00e9e avec une p\u00e2te fine et souple, farcie de viande hach\u00e9e, d\u2019oignon, de poivron et d\u2019\u00e9pices marocaines, puis cuite \u00e0 la po\u00eale jusqu\u2019\u00e0 obtenir une belle couleur dor\u00e9e. Parfait pour le petit-d\u00e9jeuner, le brunch ou un repas convivial.<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients<\/h2>\n\n\n\n

Pour la p\u00e2te<\/h3>\n\n\n\n
    \n
  • 500 g de farine<\/li>\n\n\n\n
  • 100 g de semoule fine<\/li>\n\n\n\n
  • 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/li>\n\n\n\n
  • Environ 350 ml d\u2019eau ti\u00e8de<\/li>\n\n\n\n
  • 50 ml d\u2019huile v\u00e9g\u00e9tale pour le fa\u00e7onnage<\/li>\n\n\n\n
  • 30 g de beurre fondu<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Pour la farce<\/h3>\n\n\n\n
      \n
    • 300 g de viande hach\u00e9e<\/li>\n\n\n\n
    • 1 oignon finement hach\u00e9<\/li>\n\n\n\n
    • 1 poivron vert finement coup\u00e9<\/li>\n\n\n\n
    • 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de coriandre fra\u00eeche hach\u00e9e<\/li>\n\n\n\n
    • 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de persil frais hach\u00e9<\/li>\n\n\n\n
    • 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de paprika<\/li>\n\n\n\n
    • \u00bd cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cumin<\/li>\n\n\n\n
    • \u00bd cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de gingembre moulu<\/li>\n\n\n\n
    • \u00bd cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre noir<\/li>\n\n\n\n
    • Sel selon le go\u00fbt<\/li>\n\n\n\n
    • 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape<\/h2>\n\n\n\n
        \n
      1. Dans un grand saladier, m\u00e9langez la farine, la semoule et le sel.<\/li>\n\n\n\n
      2. Ajoutez progressivement l\u2019eau ti\u00e8de tout en p\u00e9trissant jusqu\u2019\u00e0 obtenir une p\u00e2te souple, lisse et \u00e9lastique.<\/li>\n\n\n\n
      3. P\u00e9trissez la p\u00e2te pendant environ 8 \u00e0 10 minutes, puis formez plusieurs petites boules.<\/li>\n\n\n\n
      4. Huilez l\u00e9g\u00e8rement les boules de p\u00e2te, couvrez-les et laissez-les reposer pendant environ 15 \u00e0 20 minutes.<\/li>\n\n\n\n
      5. Pendant ce temps, pr\u00e9parez la farce. Faites chauffer l\u2019huile d\u2019olive dans une po\u00eale et faites revenir l\u2019oignon pendant quelques minutes.<\/li>\n\n\n\n
      6. Ajoutez le poivron et laissez cuire jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il soit l\u00e9g\u00e8rement tendre.<\/li>\n\n\n\n
      7. Ajoutez la viande hach\u00e9e, le paprika, le cumin, le gingembre, le poivre et le sel.<\/li>\n\n\n\n
      8. Faites cuire en m\u00e9langeant r\u00e9guli\u00e8rement jusqu\u2019\u00e0 ce que la viande soit compl\u00e8tement cuite.<\/li>\n\n\n\n
      9. Ajoutez le persil et la coriandre, m\u00e9langez puis laissez refroidir compl\u00e8tement la farce.<\/li>\n\n\n\n
      10. Sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement huil\u00e9, \u00e9talez une boule de p\u00e2te tr\u00e8s finement avec les doigts.<\/li>\n\n\n\n
      11. D\u00e9posez une petite quantit\u00e9 de farce au centre en laissant suffisamment de p\u00e2te autour.<\/li>\n\n\n\n
      12. Rabattez les c\u00f4t\u00e9s de la p\u00e2te vers le centre afin d\u2019enfermer compl\u00e8tement la garniture.<\/li>\n\n\n\n
      13. Aplatissez d\u00e9licatement le rghaif avec les doigts pour obtenir un carr\u00e9 ou un rectangle fin.<\/li>\n\n\n\n
      14. Faites chauffer une po\u00eale \u00e0 feu moyen et ajoutez quelques gouttes d\u2019huile.<\/li>\n\n\n\n
      15. D\u00e9posez le rghaif dans la po\u00eale et faites-le cuire quelques minutes de chaque c\u00f4t\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il soit bien dor\u00e9 et croustillant.<\/li>\n\n\n\n
      16. R\u00e9p\u00e9tez l\u2019op\u00e9ration avec les autres boules de p\u00e2te et servez les rghaifs bien chauds.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

        Conseils pour r\u00e9ussir cette recette<\/h2>\n\n\n\n

        La p\u00e2te doit \u00eatre tr\u00e8s souple et suffisamment repos\u00e9e<\/strong> pour pouvoir \u00eatre \u00e9tal\u00e9e facilement sans se d\u00e9chirer. Laissez refroidir compl\u00e8tement la farce avant de garnir la p\u00e2te afin d\u2019\u00e9viter qu\u2019elle ne devienne difficile \u00e0 manipuler. Pour obtenir un rghaif bien croustillant, utilisez une quantit\u00e9 mod\u00e9r\u00e9e d\u2019huile et faites cuire \u00e0 feu moyen.<\/p>\n\n\n\n

        Questions fr\u00e9quentes (FAQ)<\/h2>\n\n\n\n

        Quelle viande utiliser pour cette recette ?<\/strong>
        Vous pouvez utiliser du b\u0153uf, de l\u2019agneau ou un m\u00e9lange des deux.<\/p>\n\n\n\n

        Peut-on ajouter du fromage ?<\/strong>
        Oui, un peu de fromage r\u00e2p\u00e9 peut \u00eatre ajout\u00e9 \u00e0 la farce pour une version encore plus gourmande.<\/p>\n\n\n\n

        Peut-on pr\u00e9parer la p\u00e2te \u00e0 l\u2019avance ?<\/strong>
        Oui, vous pouvez pr\u00e9parer les boules de p\u00e2te quelques heures \u00e0 l\u2019avance et les conserver couvertes au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n\n\n\n

        Peut-on congeler les rghaifs ?<\/strong>
        Oui, il est possible de les congeler apr\u00e8s cuisson puis de les r\u00e9chauffer \u00e0 la po\u00eale ou au four.<\/p>\n\n\n\n

        Pourquoi la p\u00e2te se d\u00e9chire-t-elle ?<\/strong>
        Elle peut manquer de repos ou \u00eatre trop s\u00e8che. Ajoutez suffisamment d\u2019eau pendant le p\u00e9trissage et laissez bien reposer les boules.<\/p>\n\n\n\n

        Avec quoi servir les rghaifs farcis ?<\/strong>
        Ils sont d\u00e9licieux avec une salade marocaine, des olives, du th\u00e9 \u00e0 la menthe ou une sauce piquante.<\/p>\n\n\n\n

        \"\"<\/figure>\n\n\n\n

        Portions :<\/strong> 6 \u00e0 8 rghaifs
        Temps de pr\u00e9paration :<\/strong> 40 minutes + repos
        Temps de cuisson :<\/strong> 25 minutes
        Calories :<\/strong> environ 350 kcal par pi\u00e8ce
        Cat\u00e9gorie :<\/strong> Cuisine marocaine \/ Msemen \/ P\u00e2tisserie sal\u00e9e \/ Brunch<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Introduction Le Rghaif Farci \u00e0 la Viande Hach\u00e9e est une d\u00e9licieuse sp\u00e9cialit\u00e9 marocaine, croustillante \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur et g\u00e9n\u00e9reusement garnie d\u2019une farce savoureuse. Cette version du c\u00e9l\u00e8bre msemen est pr\u00e9par\u00e9e avec une p\u00e2te fine et souple, farcie de viande hach\u00e9e, d\u2019oignon, de poivron et d\u2019\u00e9pices marocaines, puis cuite \u00e0 la po\u00eale jusqu\u2019\u00e0 obtenir une belle couleur\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","footnotes":""},"categories":[98,6],"tags":[],"class_list":["post-701","post","type-post","status-publish","format-standard","category-entree","category-recette-principal","entry","has-post-thumbnail","one-fourth"],"featured_image_src":null,"featured_image_src_square":null,"author_info":{"display_name":"azdin sanoussi","author_link":"https:\/\/recettesdor.com\/?author=1"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/701","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=701"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/701\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":704,"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/701\/revisions\/704"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=701"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=701"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=701"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}