{"id":802,"date":"2026-08-16T16:24:43","date_gmt":"2026-08-16T16:24:43","guid":{"rendered":"https:\/\/recettesdor.com\/?p=802"},"modified":"2026-08-16T16:24:44","modified_gmt":"2026-08-16T16:24:44","slug":"%f0%9f%8d%a4-arroz-de-marisco-portugais-%f0%9f%87%b5%f0%9f%87%b9","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettesdor.com\/?p=802","title":{"rendered":"\ud83c\udf64 Arroz de Marisco Portugais \ud83c\uddf5\ud83c\uddf9"},"content":{"rendered":"\n

Introduction<\/h2>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

L\u2019Arroz de Marisco Portugais<\/strong> est un plat embl\u00e9matique du Portugal, g\u00e9n\u00e9reux et riche en saveurs. Le riz est mijot\u00e9 dans un d\u00e9licieux bouillon de tomate et de fruits de mer, puis accompagn\u00e9 de crevettes, moules, palourdes et calamars. Un plat convivial, parfum\u00e9 et particuli\u00e8rement gourmand.<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 300 g de riz rond<\/li>\n\n\n\n
  • 300 g de crevettes<\/li>\n\n\n\n
  • 250 g de moules<\/li>\n\n\n\n
  • 200 g de palourdes<\/li>\n\n\n\n
  • 250 g de calamars<\/li>\n\n\n\n
  • 1 oignon<\/li>\n\n\n\n
  • 3 gousses d\u2019ail<\/li>\n\n\n\n
  • 2 tomates m\u00fbres<\/li>\n\n\n\n
  • 2 c. \u00e0 soupe de concentr\u00e9 de tomate<\/li>\n\n\n\n
  • 1 poivron rouge<\/li>\n\n\n\n
  • 1 litre de fumet de poisson<\/li>\n\n\n\n
  • 100 ml de vin blanc<\/li>\n\n\n\n
  • 3 c. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/li>\n\n\n\n
  • 1 feuille de laurier<\/li>\n\n\n\n
  • \u00bd bouquet de coriandre fra\u00eeche<\/li>\n\n\n\n
  • 1 pinc\u00e9e de paprika<\/li>\n\n\n\n
  • 1 petit piment, facultatif<\/li>\n\n\n\n
  • Sel et poivre<\/li>\n\n\n\n
  • Jus d\u2019un demi-citron<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    1. Nettoyez soigneusement les moules et les palourdes. D\u00e9cortiquez les crevettes en gardant quelques-unes enti\u00e8res pour la d\u00e9coration.<\/li>\n\n\n\n
    2. Nettoyez les calamars puis coupez-les en rondelles.<\/li>\n\n\n\n
    3. Faites chauffer l\u2019huile d\u2019olive dans une grande casserole. Ajoutez l\u2019oignon et le poivron finement \u00e9minc\u00e9s, puis faites revenir pendant 4 \u00e0 5 minutes.<\/li>\n\n\n\n
    4. Ajoutez l\u2019ail hach\u00e9, les tomates concass\u00e9es, le concentr\u00e9 de tomate, le paprika et le laurier. M\u00e9langez et laissez mijoter quelques minutes.<\/li>\n\n\n\n
    5. Versez le vin blanc et laissez cuire 2 \u00e0 3 minutes.<\/li>\n\n\n\n
    6. Ajoutez le fumet de poisson chaud et portez \u00e0 \u00e9bullition.<\/li>\n\n\n\n
    7. Incorporez le riz et laissez mijoter \u00e0 feu moyen pendant environ 12 minutes en remuant r\u00e9guli\u00e8rement.<\/li>\n\n\n\n
    8. Ajoutez les calamars, les crevettes, les moules et les palourdes. Poursuivez la cuisson pendant 6 \u00e0 8 minutes.<\/li>\n\n\n\n
    9. Salez et poivrez selon votre go\u00fbt. Ajoutez le piment si vous souhaitez une version l\u00e9g\u00e8rement relev\u00e9e.<\/li>\n\n\n\n
    10. Retirez du feu, ajoutez le jus de citron et la coriandre fra\u00eeche. Servez imm\u00e9diatement avec suffisamment de bouillon pour garder le riz bien cr\u00e9meux.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Conseils pour r\u00e9ussir cette recette<\/h2>\n\n\n\n

      Choisissez un riz rond qui absorbe bien les saveurs tout en conservant une texture cr\u00e9meuse.<\/p>\n\n\n\n

      Le fumet de poisson est essentiel pour donner au riz une saveur profonde et parfum\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

      Ajoutez les fruits de mer en fin de cuisson afin qu\u2019ils restent tendres et juteux.<\/p>\n\n\n\n

      L\u2019Arroz de Marisco doit rester cr\u00e9meux et l\u00e9g\u00e8rement liquide<\/strong>, et non sec.<\/p>\n\n\n\n

      Servez-le imm\u00e9diatement avec de la coriandre fra\u00eeche et quelques quartiers de citron.<\/p>\n\n\n\n

      Questions fr\u00e9quentes (FAQ)<\/h2>\n\n\n\n

      Peut-on utiliser des fruits de mer surgel\u00e9s ?<\/strong>
      Oui, d\u00e9congelez-les compl\u00e8tement et \u00e9gouttez-les avant de les ajouter \u00e0 la pr\u00e9paration.<\/p>\n\n\n\n

      Quel riz utiliser ?<\/strong>
      Le riz rond est id\u00e9al car il absorbe le bouillon tout en donnant une texture cr\u00e9meuse.<\/p>\n\n\n\n

      Peut-on remplacer le vin blanc ?<\/strong>
      Oui, vous pouvez le remplacer par un peu de fumet de poisson suppl\u00e9mentaire.<\/p>\n\n\n\n

      Peut-on ajouter d\u2019autres fruits de mer ?<\/strong>
      Oui, le crabe, les langoustines ou les morceaux de poisson blanc conviennent tr\u00e8s bien.<\/p>\n\n\n\n

      Comment conserver les restes ?<\/strong>
      Conservez-les dans une bo\u00eete herm\u00e9tique au r\u00e9frig\u00e9rateur et consommez-les rapidement.<\/p>\n\n\n\n

      \"\"<\/figure>\n\n\n\n

      Portions :<\/strong> 4 personnes
      Temps de pr\u00e9paration :<\/strong> 25 minutes
      Temps de cuisson :<\/strong> 30 minutes
      Calories :<\/strong> environ 520 kcal par portion
      Cat\u00e9gorie :<\/strong> Cuisine portugaise<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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