{"id":820,"date":"2026-08-16T18:06:41","date_gmt":"2026-08-16T18:06:41","guid":{"rendered":"https:\/\/recettesdor.com\/?p=820"},"modified":"2026-08-16T18:06:42","modified_gmt":"2026-08-16T18:06:42","slug":"%f0%9f%a5%a9-boeuf-stroganoff-russe-cremeux-%f0%9f%87%b7%f0%9f%87%ba","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettesdor.com\/?p=820","title":{"rendered":"\ud83e\udd69 B\u0153uf Stroganoff Russe Cr\u00e9meux \ud83c\uddf7\ud83c\uddfa"},"content":{"rendered":"\n

Introduction<\/h2>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Le B\u0153uf Stroganoff Russe Cr\u00e9meux<\/strong> est un grand classique r\u00e9confortant, pr\u00e9par\u00e9 avec de fines lamelles de b\u0153uf tendres, des champignons dor\u00e9s et une sauce onctueuse \u00e0 la cr\u00e8me, relev\u00e9e par la moutarde et le paprika. Servi avec des p\u00e2tes, du riz ou des pommes de terre, ce plat g\u00e9n\u00e9reux est parfait pour un d\u00eener chaleureux en famille.<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 600 g de b\u0153uf tendre, type filet ou rumsteck<\/li>\n\n\n\n
  • 250 g de champignons de Paris<\/li>\n\n\n\n
  • 1 oignon<\/li>\n\n\n\n
  • 2 gousses d\u2019ail<\/li>\n\n\n\n
  • 30 g de beurre<\/li>\n\n\n\n
  • 1 c. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/li>\n\n\n\n
  • 200 ml de cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse<\/li>\n\n\n\n
  • 150 ml de bouillon de b\u0153uf<\/li>\n\n\n\n
  • 1 c. \u00e0 soupe de moutarde de Dijon<\/li>\n\n\n\n
  • 1 c. \u00e0 caf\u00e9 de paprika doux<\/li>\n\n\n\n
  • 1 c. \u00e0 soupe de farine<\/li>\n\n\n\n
  • 1 c. \u00e0 caf\u00e9 de sauce Worcestershire, facultatif<\/li>\n\n\n\n
  • Sel et poivre<\/li>\n\n\n\n
  • 2 c. \u00e0 soupe de persil frais<\/li>\n\n\n\n
  • 300 g de p\u00e2tes ou nouilles pour servir<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    1. Coupez le b\u0153uf en fines lamelles r\u00e9guli\u00e8res et assaisonnez-les avec du sel, du poivre et le paprika.<\/li>\n\n\n\n
    2. Nettoyez les champignons puis coupez-les en tranches.<\/li>\n\n\n\n
    3. Faites chauffer l\u2019huile et la moiti\u00e9 du beurre dans une grande po\u00eale \u00e0 feu vif.<\/li>\n\n\n\n
    4. Faites saisir les lamelles de b\u0153uf pendant 1 \u00e0 2 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9 afin de les faire bien dorer, puis retirez-les de la po\u00eale.<\/li>\n\n\n\n
    5. Dans la m\u00eame po\u00eale, ajoutez le reste du beurre puis faites revenir l\u2019oignon \u00e9minc\u00e9 pendant 3 \u00e0 4 minutes.<\/li>\n\n\n\n
    6. Ajoutez les champignons et faites-les cuire jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient bien dor\u00e9s et que leur eau soit \u00e9vapor\u00e9e.<\/li>\n\n\n\n
    7. Ajoutez l\u2019ail hach\u00e9 et la farine, puis m\u00e9langez pendant environ 30 secondes.<\/li>\n\n\n\n
    8. Versez progressivement le bouillon de b\u0153uf en m\u00e9langeant pour obtenir une sauce homog\u00e8ne.<\/li>\n\n\n\n
    9. Ajoutez la moutarde, la sauce Worcestershire et la cr\u00e8me fra\u00eeche, puis laissez mijoter doucement pendant 3 \u00e0 5 minutes.<\/li>\n\n\n\n
    10. Remettez le b\u0153uf dans la sauce et laissez cuire encore 2 \u00e0 3 minutes afin qu\u2019il reste tendre.<\/li>\n\n\n\n
    11. Go\u00fbtez et ajustez l\u2019assaisonnement avec du sel et du poivre.<\/li>\n\n\n\n
    12. Servez imm\u00e9diatement avec des p\u00e2tes ou des nouilles et terminez avec du persil frais.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Conseils pour r\u00e9ussir cette recette<\/h2>\n\n\n\n

      Choisissez une pi\u00e8ce de b\u0153uf tendre et \u00e9vitez de la cuire trop longtemps afin de conserver une viande moelleuse.<\/p>\n\n\n\n

      Saisissez le b\u0153uf \u00e0 feu vif en petites quantit\u00e9s pour obtenir une belle coloration sans le faire bouillir.<\/p>\n\n\n\n

      Ne faites pas bouillir fortement la sauce apr\u00e8s avoir ajout\u00e9 la cr\u00e8me, car elle pourrait perdre sa texture onctueuse.<\/p>\n\n\n\n

      Les champignons doivent \u00eatre bien dor\u00e9s avant d\u2019ajouter le bouillon pour d\u00e9velopper davantage leur saveur.<\/p>\n\n\n\n

      Pour une pr\u00e9sentation classique, servez le Stroganoff sur des nouilles larges ou des p\u00e2tes fra\u00eeches.<\/p>\n\n\n\n

      Questions fr\u00e9quentes (FAQ)<\/h2>\n\n\n\n

      Quel morceau de b\u0153uf utiliser ?<\/strong>
      Le filet, le rumsteck ou une autre pi\u00e8ce tendre \u00e0 cuisson rapide conviennent tr\u00e8s bien.<\/p>\n\n\n\n

      Peut-on utiliser du poulet \u00e0 la place du b\u0153uf ?<\/strong>
      Oui, le poulet peut remplacer le b\u0153uf pour une version plus l\u00e9g\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

      Peut-on pr\u00e9parer le Stroganoff \u00e0 l\u2019avance ?<\/strong>
      Oui, mais r\u00e9chauffez-le doucement afin de pr\u00e9server la texture de la sauce et la tendret\u00e9 de la viande.<\/p>\n\n\n\n

      Peut-on remplacer la cr\u00e8me fra\u00eeche ?<\/strong>
      Oui, vous pouvez utiliser de la cr\u00e8me liquide enti\u00e8re ou de la cr\u00e8me aigre.<\/p>\n\n\n\n

      Avec quoi servir le B\u0153uf Stroganoff ?<\/strong>
      Les nouilles, le riz, la pur\u00e9e de pommes de terre ou les pommes de terre r\u00f4ties accompagnent parfaitement ce plat.<\/p>\n\n\n\n

      \"\"<\/figure>\n\n\n\n

      Portions :<\/strong> 4 personnes<\/p>\n\n\n\n

      Temps de pr\u00e9paration :<\/strong> 20 minutes<\/p>\n\n\n\n

      Temps de cuisson :<\/strong> 25 minutes<\/p>\n\n\n\n

      Calories :<\/strong> environ 620 kcal par portion<\/p>\n\n\n\n

      Cat\u00e9gorie :<\/strong> \/ Cuisine russe \/ Recette de b\u0153uf<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Introduction Le B\u0153uf Stroganoff Russe Cr\u00e9meux est un grand classique r\u00e9confortant, pr\u00e9par\u00e9 avec de fines lamelles de b\u0153uf tendres, des champignons dor\u00e9s et une sauce onctueuse \u00e0 la cr\u00e8me, relev\u00e9e par la moutarde et le paprika. Servi avec des p\u00e2tes, du riz ou des pommes de terre, ce plat g\u00e9n\u00e9reux est parfait pour un d\u00eener\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-820","post","type-post","status-publish","format-standard","category-uncategorized","entry","has-post-thumbnail","one-fourth"],"featured_image_src":null,"featured_image_src_square":null,"author_info":{"display_name":"azdin sanoussi","author_link":"https:\/\/recettesdor.com\/?author=1"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/820","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=820"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/820\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":823,"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/820\/revisions\/823"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=820"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=820"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=820"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}