{"id":895,"date":"2026-08-18T03:53:03","date_gmt":"2026-08-18T03:53:03","guid":{"rendered":"https:\/\/recettesdor.com\/?p=895"},"modified":"2026-08-18T03:53:05","modified_gmt":"2026-08-18T03:53:05","slug":"%f0%9f%87%ab%f0%9f%87%b7-recette-coq-au-vin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettesdor.com\/?p=895","title":{"rendered":"\ud83c\uddeb\ud83c\uddf7 Recette Coq au Vin"},"content":{"rendered":"\n

Introduction<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le Coq au Vin<\/strong> est l\u2019un des plats les plus embl\u00e9matiques de la cuisine fran\u00e7aise. Le poulet est mijot\u00e9 lentement dans une sauce au vin rouge avec des lardons, des champignons, des petits oignons et des herbes aromatiques. La cuisson lente rend la viande tendre et donne une sauce riche et profond\u00e9ment parfum\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients \u2013 4 personnes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n
  • 1 poulet fermier d\u00e9coup\u00e9 en 8 morceaux<\/li>\n\n\n\n
  • 150 g de lardons fum\u00e9s<\/li>\n\n\n\n
  • 250 g de champignons de Paris<\/li>\n\n\n\n
  • 150 g de petits oignons<\/li>\n\n\n\n
  • 2 carottes<\/li>\n\n\n\n
  • 1 oignon<\/li>\n\n\n\n
  • 3 gousses d\u2019ail<\/li>\n\n\n\n
  • 75 cl de vin rouge<\/li>\n\n\n\n
  • 25 cl de bouillon de volaille<\/li>\n\n\n\n
  • 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de farine<\/li>\n\n\n\n
  • 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/li>\n\n\n\n
  • 30 g de beurre<\/li>\n\n\n\n
  • 1 bouquet garni<\/li>\n\n\n\n
  • 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de concentr\u00e9 de tomate<\/li>\n\n\n\n
  • Sel et poivre<\/li>\n\n\n\n
  • Persil frais<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      \n
    1. \u00c9pluchez les carottes et coupez-les en rondelles. \u00c9mincez l\u2019oignon et hachez grossi\u00e8rement l\u2019ail.<\/li>\n\n\n\n
    2. Faites chauffer l\u2019huile dans une grande cocotte. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces pendant environ 8 \u00e0 10 minutes.<\/li>\n\n\n\n
    3. Retirez le poulet et faites revenir les lardons dans la m\u00eame cocotte jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient l\u00e9g\u00e8rement croustillants.<\/li>\n\n\n\n
    4. Ajoutez l\u2019oignon, les carottes et l\u2019ail. Faites revenir pendant 5 minutes.<\/li>\n\n\n\n
    5. Remettez le poulet dans la cocotte. Saupoudrez de farine et m\u00e9langez d\u00e9licatement pendant 1 \u00e0 2 minutes.<\/li>\n\n\n\n
    6. Ajoutez le concentr\u00e9 de tomate, puis versez le vin rouge et le bouillon de volaille.<\/li>\n\n\n\n
    7. Ajoutez le bouquet garni, salez l\u00e9g\u00e8rement et poivrez. Portez \u00e0 fr\u00e9missement.<\/li>\n\n\n\n
    8. Couvrez et laissez mijoter \u00e0 feu doux pendant environ 1 heure 15, jusqu\u2019\u00e0 ce que le poulet soit bien tendre.<\/li>\n\n\n\n
    9. Pendant ce temps, faites revenir les champignons et les petits oignons dans le beurre jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient joliment dor\u00e9s.<\/li>\n\n\n\n
    10. Ajoutez les champignons et les petits oignons dans la cocotte pendant les 20 derni\u00e8res minutes de cuisson.<\/li>\n\n\n\n
    11. Retirez le bouquet garni. Go\u00fbtez et rectifiez l\u2019assaisonnement. Si la sauce est trop liquide, laissez mijoter quelques minutes \u00e0 d\u00e9couvert.<\/li>\n\n\n\n
    12. Parsemez de persil frais et servez bien chaud.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Conseils pour r\u00e9ussir cette recette<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      Faites bien dorer le poulet avant d\u2019ajouter le vin : cette \u00e9tape apporte une profondeur de go\u00fbt essentielle au plat. Choisissez un vin rouge sec que vous appr\u00e9cieriez \u00e9galement \u00e0 table.<\/p>\n\n\n\n

      La cuisson doit rester douce. Une cuisson lente permet au poulet de devenir tendre tout en donnant \u00e0 la sauce une texture riche et concentr\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

      Pour un r\u00e9sultat encore plus gourmand, pr\u00e9parez le Coq au Vin la veille. R\u00e9chauff\u00e9 doucement le lendemain, il d\u00e9veloppe encore davantage ses saveurs.<\/p>\n\n\n\n

      Questions fr\u00e9quentes (FAQ)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      Peut-on utiliser des cuisses de poulet uniquement ?<\/strong>
      Oui. Les cuisses sont particuli\u00e8rement adapt\u00e9es \u00e0 la cuisson longue et restent tr\u00e8s moelleuses.<\/p>\n\n\n\n

      Quel vin rouge utiliser ?<\/strong>
      Un vin rouge sec de Bourgogne convient parfaitement, mais un autre vin rouge fruit\u00e9 et peu tannique fonctionne \u00e9galement.<\/p>\n\n\n\n

      Avec quoi servir le Coq au Vin ?<\/strong>
      Une pur\u00e9e de pommes de terre, des pommes de terre vapeur, des p\u00e2tes fra\u00eeches ou du pain de campagne sont d\u2019excellents accompagnements.<\/p>\n\n\n\n

      Peut-on congeler le Coq au Vin ?<\/strong>
      Oui. Laissez-le refroidir compl\u00e8tement avant de le congeler dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique.<\/p>\n\n\n\n

      Informations<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      \"\"<\/figure>\n\n\n\n
        \n
      • \ud83d\udc68\u200d\ud83c\udf73 Portions :<\/strong> 4 personnes<\/li>\n\n\n\n
      • \u23f1\ufe0f Temps de pr\u00e9paration :<\/strong> 25 minutes<\/li>\n\n\n\n
      • \ud83d\udd25 Temps de cuisson :<\/strong> 1 h 30<\/li>\n\n\n\n
      • \ud83c\udf7d\ufe0f Calories :<\/strong> environ 650 kcal par portion<\/li>\n\n\n\n
      • \ud83c\uddeb\ud83c\uddf7 Cat\u00e9gorie :<\/strong> D\u00eener \u2013 Plat principal \/ Cuisine fran\u00e7aise<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Introduction Le Coq au Vin est l\u2019un des plats les plus embl\u00e9matiques de la cuisine fran\u00e7aise. Le poulet est mijot\u00e9 lentement dans une sauce au vin rouge avec des lardons, des champignons, des petits oignons et des herbes aromatiques. La cuisson lente rend la viande tendre et donne une sauce riche et profond\u00e9ment parfum\u00e9e. Ingr\u00e9dients\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-895","post","type-post","status-publish","format-standard","category-recette-principal","entry","has-post-thumbnail","one-fourth"],"featured_image_src":null,"featured_image_src_square":null,"author_info":{"display_name":"azdin sanoussi","author_link":"https:\/\/recettesdor.com\/?author=1"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/895","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=895"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/895\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":898,"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/895\/revisions\/898"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=895"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=895"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettesdor.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=895"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}