Recette Cordon Bleu Maison

1. Introduction

Le Cordon Bleu Maison est un grand classique de la cuisine familiale française. Préparé avec une escalope de poulet ou de veau garnie de jambon et de fromage fondant, puis panée avant d’être dorée à la poêle, cette recette offre une viande tendre avec une croûte croustillante et un cœur délicieusement fondant. Facile à réaliser à la maison, il est parfait pour un repas gourmand en famille accompagné de frites, de légumes ou d’une salade.

2. Ingrédients

• 4 escalopes de poulet fines
• 4 tranches de jambon blanc
• 4 tranches de fromage (emmental, comté ou mozzarella)
• 100 g de farine
• 2 œufs
• 150 g de chapelure
• 40 g de parmesan râpé (facultatif)
• 30 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre noir

3. Préparation étape par étape

1. Aplatissez les escalopes de poulet à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un attendrisseur.
2. Salez et poivrez chaque escalope des deux côtés.
3. Déposez une tranche de jambon puis une tranche de fromage sur chaque escalope.
4. Repliez l’escalope en deux et fermez les bords avec des cure-dents si nécessaire.
5. Préparez trois assiettes : une avec la farine, une avec les œufs battus et une avec la chapelure mélangée au parmesan.
6. Passez chaque cordon bleu dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure.
7. Faites chauffer l’huile et le beurre dans une poêle.
8. Faites cuire les cordons bleus à feu moyen pendant 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
9. Vérifiez que le poulet est bien cuit à cœur.
10. Laissez reposer quelques minutes avant de servir pour garder le fromage bien fondant.

4. Conseils pour réussir cette recette

• Choisissez des escalopes fines pour faciliter le pliage.
• Fermez bien les bords pour éviter que le fromage ne s’échappe pendant la cuisson.
• Préparez une chapelure maison pour une texture plus croustillante.
• Faites cuire à feu moyen pour obtenir une panure dorée sans brûler.
• Pour une version plus légère, faites cuire les cordons bleus au four à 190°C pendant environ 25 minutes.

5. Questions fréquentes (FAQ)

Quel fromage utiliser pour un cordon bleu maison ?
L’emmental, le comté, la mozzarella ou le gruyère sont parfaits car ils fondent bien.

Peut-on remplacer le jambon blanc ?
Oui, vous pouvez utiliser du jambon de dinde, du jambon cru ou une alternative végétarienne.

Peut-on préparer les cordons bleus à l’avance ?
Oui, ils peuvent être préparés quelques heures avant et conservés au réfrigérateur avant cuisson.

Comment conserver les restes ?
Ils se conservent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Peut-on congeler les cordons bleus maison ?
Oui, ils se congèlent très bien crus ou cuits pendant environ 2 mois.

Serving : 4 personnes
Prep Time : 20 minutes
Temps cuisson : 15 minu

Calories : environ 520 kcal par portion