Recette Poulet à la Catalane

Introduction

Le Poulet à la Catalane est une recette généreuse et parfumée inspirée de la cuisine catalane. Le poulet est doré puis mijoté avec des tomates, des poivrons, des oignons, de l’ail et des herbes méditerranéennes. Simple à préparer et riche en saveurs, ce plat familial est parfait avec du riz, des pommes de terre ou du pain croustillant.

Ingrédients

• 1 kg de morceaux de poulet
• 1 gros oignon
• 2 poivrons rouges
• 3 tomates mûres
• 3 gousses d’ail
• 150 g d’olives vertes
• 15 cl de vin blanc sec
• 20 cl de bouillon de volaille
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• Quelques feuilles de persil frais
• Sel
• Poivre

Préparation étape par étape

1. Assaisonner les morceaux de poulet avec le sel, le poivre et le paprika.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte puis faire dorer le poulet sur toutes les faces pendant environ 8 à 10 minutes.
3. Retirer le poulet et le réserver sur une assiette.
4. Dans la même cocotte, faire revenir l’oignon émincé et les poivrons coupés en lanières pendant environ 5 minutes.
5. Ajouter l’ail haché et cuire pendant une minute sans le laisser brûler.
6. Ajouter les tomates coupées en dés puis laisser mijoter pendant 5 minutes.
7. Verser le vin blanc et laisser réduire pendant quelques minutes.
8. Remettre le poulet dans la cocotte puis ajouter le bouillon, le laurier et le thym.
9. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
10. Ajouter les olives vertes et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes afin que la sauce épaississe et que le poulet soit parfaitement tendre.
11. Parsemer de persil frais et servir bien chaud.

Conseils pour réussir cette recette

• Faites bien dorer le poulet avant de commencer le mijotage pour obtenir une sauce plus savoureuse.
• Utilisez des tomates bien mûres ou une bonne pulpe de tomate pour une sauce riche.
• Ne faites pas trop cuire les poivrons afin qu’ils gardent légèrement leur texture.
• Ajoutez les olives vers la fin pour préserver leur goût.
• Laissez reposer le plat quelques minutes avant de servir afin que les saveurs se développent.

Questions fréquentes (FAQ)

Quel morceau de poulet utiliser ?
Les cuisses et hauts de cuisses sont particulièrement adaptés car ils restent tendres et savoureux pendant le mijotage.

Peut-on utiliser du poulet désossé ?
Oui, des morceaux de poulet désossés permettent une cuisson plus rapide.

Peut-on remplacer le vin blanc ?
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de volaille ou un peu de jus de citron mélangé avec de l’eau.

Avec quoi servir le Poulet à la Catalane ?
Il est délicieux avec du riz, des pommes de terre vapeur, de la semoule ou du pain croustillant.

Recette Poulet à la Catalane

Recette de azdin sanoussi

Portions

4

portions

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

50

minutes

Calories

520

kcal

Ingrédients

• 1 kg de morceaux de poulet

• 1 gros oignon

• 3 tomates mûres

• 3 gousses d’ail

• 150 g d’olives vertes

• 15 cl de vin blanc sec

• 20 cl de bouillon de volaille

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à café de paprika doux

• 1 feuille de laurier

• 1 branche de thym

• Quelques feuilles de persil frais

• Sel

• Poivre

Instructions

• Assaisonner les morceaux de poulet avec le sel, le poivre et le paprika.
• Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte puis faire dorer le poulet sur toutes les faces pendant environ 8 à 10 minutes.
• Retirer le poulet et le réserver sur une assiette.
• Dans la même cocotte, faire revenir l’oignon émincé et les poivrons coupés en lanières pendant environ 5 minutes.
• Ajouter l’ail haché et cuire pendant une minute sans le laisser brûler.
• Ajouter les tomates coupées en dés puis laisser mijoter pendant 5 minutes.
• Verser le vin blanc et laisser réduire pendant quelques minutes.
• Remettre le poulet dans la cocotte puis ajouter le bouillon, le laurier et le thym.
• Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
• Ajouter les olives vertes et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes afin que la sauce épaississe et que le poulet soit parfaitement tendre.
• Parsemer de persil frais et servir bien chaud.