🥧 Tarte Tatin : Fondante, Caramélisée et Gourmande

Introduction

La Tarte Tatin est un grand classique de la pâtisserie française. Cette délicieuse tarte renversée associe des pommes fondantes et généreusement caramélisées à une pâte croustillante et dorée. Servie tiède, seule ou accompagnée d’une boule de glace à la vanille, elle offre un dessert simple, élégant et irrésistible.

🛒 Ingrédients

• 6 à 7 pommes Golden ou Reinettes
• 1 pâte feuilletée
• 120 g de sucre
• 60 g de beurre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 c. à café de jus de citron
• 1 pincée de cannelle, facultatif
• 1 pincée de sel

👩‍🍳 Préparation étape par étape

1. Préchauffez le four à 190 °C.
2. Épluchez les pommes, retirez les trognons puis coupez-les en quartiers assez épais.
3. Arrosez légèrement les pommes avec le jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent.
4. Dans une poêle allant au four ou un moule à Tatin, faites fondre le beurre à feu moyen.
5. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel.
6. Laissez cuire quelques minutes sans trop remuer jusqu’à obtenir un caramel doré.
7. Disposez soigneusement les quartiers de pommes sur le caramel en les serrant bien.
8. Laissez cuire les pommes pendant environ 10 minutes à feu doux afin qu’elles commencent à devenir fondantes.
9. Retirez du feu et laissez tiédir quelques minutes.
10. Déroulez la pâte feuilletée et déposez-la sur les pommes.
11. Rentrez délicatement les bords de la pâte à l’intérieur du moule.
12. Piquez légèrement la pâte avec une fourchette.
13. Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
14. Laissez reposer la tarte pendant environ 5 minutes à la sortie du four.
15. Placez une grande assiette sur le moule puis retournez rapidement la tarte avec précaution.
16. Servez la Tarte Tatin tiède, seule ou avec une boule de glace à la vanille.

💡 Conseils pour réussir cette recette

• Choisissez des pommes qui tiennent bien à la cuisson, comme les Golden ou les Reinettes.
• Ne laissez pas le caramel devenir trop foncé afin d’éviter une saveur amère.
• Disposez les pommes bien serrées car elles réduisent légèrement pendant la cuisson.
• Retournez la tarte lorsqu’elle est encore chaude mais après quelques minutes de repos.
• Une pâte feuilletée bien froide donne une texture plus croustillante.

🥧 Tarte Tatin : Fondante, Caramélisée et Gourmande

Recette de azdin sanoussi

Portions

6

portions

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

40

minutes

Calories

390

kcal

Ingrédients

• 6 à 7 pommes Golden ou Reinettes

• 1 pâte feuilletée

• 120 g de sucre

• 60 g de beurre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 c. à café de jus de citron

• 1 pincée de cannelle, facultatif

• 1 pincée de sel

Instructions

• Préchauffez le four à 190 °C.
• Épluchez les pommes, retirez les trognons puis coupez-les en quartiers assez épais.
• Arrosez légèrement les pommes avec le jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent.
• Dans une poêle allant au four ou un moule à Tatin, faites fondre le beurre à feu moyen.
• Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel.
• Laissez cuire quelques minutes sans trop remuer jusqu’à obtenir un caramel doré
• Disposez soigneusement les quartiers de pommes sur le caramel en les serrant bien.
• Laissez cuire les pommes pendant environ 10 minutes à feu doux afin qu’elles commencent à devenir fondantes.
• Retirez du feu et laissez tiédir quelques minutes.
• Déroulez la pâte feuilletée et déposez-la sur les pommes.
• Rentrez délicatement les bords de la pâte à l’intérieur du moule.
• Piquez légèrement la pâte avec une fourchette.
• Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
• Laissez reposer la tarte pendant environ 5 minutes à la sortie du four.
• Placez une grande assiette sur le moule puis retournez rapidement la tarte avec précaution.
• Servez la Tarte Tatin tiède, seule ou avec une boule de glace à la vanille.