🍮 Crème Brûlée : Crémeuse, Vanillée et Parfaitement Caramélisée

Introduction

La crème brûlée est un grand classique de la pâtisserie française. Sa crème délicatement parfumée à la vanille contraste avec une fine couche de caramel doré et croquant. Élégante, simple et raffinée, elle est idéale pour terminer un repas sur une note gourmande.

🛒 Ingrédients

• 500 ml de crème liquide entière
• 5 jaunes d’œufs
• 80 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 30 g de cassonade
• 1 pincée de sel

👩‍🍳 Préparation étape par étape

1. Préchauffez le four à 150 °C.
2. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et récupérez les graines.
3. Versez la crème dans une casserole puis ajoutez les graines et la gousse de vanille.
4. Faites chauffer doucement sans porter à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser environ 10 minutes.
5. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
6. Retirez la gousse de vanille puis versez progressivement la crème chaude sur les jaunes tout en mélangeant doucement.
7. Répartissez la préparation dans 6 ramequins.
8. Placez les ramequins dans un grand plat et versez de l’eau chaude autour afin de réaliser une cuisson au bain-marie.
9. Enfournez pendant environ 35 à 40 minutes. Les crèmes doivent être prises sur les bords et légèrement tremblotantes au centre.
10. Sortez les ramequins du bain-marie et laissez-les refroidir.
11. Placez-les au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
12. Saupoudrez uniformément la surface de cassonade.
13. Caramélisez la cassonade à l’aide d’un chalumeau jusqu’à obtenir une couche dorée et croustillante.
14. Laissez reposer quelques minutes puis servez immédiatement.

💡 Conseils pour réussir cette recette

• Utilisez une crème liquide entière pour obtenir une texture riche et onctueuse.
• Ne faites pas bouillir la crème afin de préserver sa finesse.
• Fouettez doucement les jaunes et le sucre pour éviter de créer trop de mousse.
• La cuisson au bain-marie permet une cuisson douce et homogène.
• Caramélisez la cassonade juste avant de servir pour conserver un caramel bien croquant.

🍮 Crème Brûlée : Crémeuse, Vanillée et Parfaitement Caramélisée

Recette de azdin sanoussi

Portions

6

portions

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

40

minutes

Calories

330

kcal

Ingrédients

• 500 ml de crème liquide entière

• 5 jaunes d’œufs

• 80 g de sucre

• 1 gousse de vanille

• 30 g de cassonade

• 1 pincée de sel

Instructions

• Préchauffez le four à 150 °C.
• Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et récupérez les graines.
• Versez la crème dans une casserole puis ajoutez les graines et la gousse de vanille.
• Faites chauffer doucement sans porter à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser environ 10 minutes.
• Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Retirez la gousse de vanille puis versez progressivement la crème chaude sur les jaunes tout en mélangeant doucement.
• Répartissez la préparation dans 6 ramequins.
• Placez les ramequins dans un grand plat et versez de l’eau chaude autour afin de réaliser une cuisson au bain-marie.
• Enfournez pendant environ 35 à 40 minutes. Les crèmes doivent être prises sur les bords et légèrement tremblotantes au centre.
• Sortez les ramequins du bain-marie et laissez-les refroidir.
• Placez-les au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
• Saupoudrez uniformément la surface de cassonade.
• Caramélisez la cassonade à l’aide d’un chalumeau jusqu’à obtenir une couche dorée et croustillante.
• Laissez reposer quelques minutes puis servez immédiatement.