🍩 Boules de Berlin : Moelleuses, Dorées et Gourmandes

Introduction

Les Boules de Berlin sont de délicieuses beignets levés, légers et moelleux, traditionnellement garnis de confiture, de crème pâtissière ou de pâte à tartiner. Dorées à l’extérieur et délicatement sucrées, elles sont parfaites pour le petit-déjeuner, le goûter ou une pause gourmande.

Cette recette maison permet d’obtenir des boules bien gonflées, aériennes et irrésistiblement gourmandes.

🛒 Ingrédients

Pour la pâte

• 500 g de farine
• 60 g de sucre
• 1 sachet de levure boulangère sèche
• 2 œufs
• 200 ml de lait tiède
• 60 g de beurre doux mou
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 1 c. à café d’extrait de vanille

Pour la garniture

• 200 g de confiture de fraises ou d’abricots
• Sucre glace pour la finition

Pour la cuisson

• 1 litre d’huile de friture

👩‍🍳 Préparation étape par étape

1. Préparer la pâte

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure boulangère et le sel.

Ajoutez les œufs, le lait tiède et l’extrait de vanille. Pétrissez pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Incorporez progressivement le beurre mou et continuez à pétrir pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte devienne souple et légèrement élastique.

2. Laisser lever

Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé.

Couvrez avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit tiède pendant environ 1 h 30, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.

3. Former les boules

Dégazez délicatement la pâte puis divisez-la en portions d’environ 60 g.

Formez de jolies boules bien lisses et régulières.

Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant suffisamment.

Couvrez et laissez lever une seconde fois pendant environ 30 à 45 minutes.

4. Faire chauffer l’huile

Faites chauffer l’huile à environ 170°C.

Déposez délicatement les boules dans l’huile chaude en petites quantités afin de maintenir une température régulière.

5. Faire frire les boules de Berlin

Faites cuire les beignets quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et joliment dorés.

Retirez-les avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant afin d’éliminer l’excédent d’huile.

6. Garnir les beignets

Laissez les boules refroidir légèrement.

À l’aide d’une poche à douille munie d’une petite douille, faites un petit trou sur le côté de chaque beignet.

Garnissez généreusement de confiture de fraises, d’abricots ou de la garniture de votre choix.

7. Décorer et servir

Saupoudrez généreusement les boules de Berlin de sucre glace.

Servez-les encore légèrement tièdes ou à température ambiante pour profiter pleinement de leur texture moelleuse.

💡 Conseils pour réussir cette recette

• Utilisez un lait tiède, jamais brûlant, afin de préserver l’efficacité de la levure.
• Respectez les deux temps de levée pour obtenir des beignets bien aérés.
• Une température d’huile autour de 170°C permet une cuisson régulière sans brûler l’extérieur.
• Évitez de surcharger la casserole pendant la friture.
• Utilisez une balance pour obtenir des boules de taille identique et une cuisson homogène.
• Garnissez les beignets lorsqu’ils sont tièdes ou complètement refroidis.
• Pour une finition classique, utilisez simplement du sucre glace.

🍩 Boules de Berlin : Moelleuses, Dorées et Gourmandes

Recette de azdin sanoussiPlat : Dessert, entree

Portions

12

portions

Temps de préparation

30

minutes

Temps de cuisson

15

minutes

Calories

290

kcal

Ingrédients

• 500 g de farine

• 60 g de sucre

• 1 sachet de levure boulangère sèche

• 2 œufs

• 200 ml de lait tiède

• 60 g de beurre doux mou

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 pincée de sel

• 1 c. à café d’extrait de vanille

Instructions

• Préparer la pâte
  Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure boulangère et le sel.
  Ajoutez les œufs, le lait tiède et l’extrait de vanille. Pétrissez pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  Incorporez progressivement le beurre mou et continuez à pétrir pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte devienne souple et légèrement élastique.
• Laisser lever
  Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé.
  Couvrez avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit tiède pendant environ 1 h 30, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
• Former les boules
  Dégazez délicatement la pâte puis divisez-la en portions d’environ 60 g.
  Formez de jolies boules bien lisses et régulières.
  Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant suffisamment.
  Couvrez et laissez lever une seconde fois pendant environ 30 à 45 minutes.
• Faire chauffer l’huile
  Faites chauffer l’huile à environ 170°C.
  Déposez délicatement les boules dans l’huile chaude en petites quantités afin de maintenir une température régulière.
• Faire frire les boules de Berlin
  Faites cuire les beignets quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et joliment dorés.
  Retirez-les avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant afin d’éliminer l’excédent d’huile.
• Garnir les beignets
  Laissez les boules refroidir légèrement.
  À l’aide d’une poche à douille munie d’une petite douille, faites un petit trou sur le côté de chaque beignet.
  Garnissez généreusement de confiture de fraises, d’abricots ou de la garniture de votre choix.
• Décorer et servir
  Saupoudrez généreusement les boules de Berlin de sucre glace.
  Servez-les encore légèrement tièdes ou à température ambiante pour profiter pleinement de leur texture moelleuse.