Recette Bangers and Mash

1. Introduction

Le Bangers and Mash est un plat emblématique de la cuisine anglaise, apprécié pour sa simplicité et son côté réconfortant. Très populaire dans les pubs britanniques, il associe des saucisses de porc dorées (bangers) à une purée de pommes de terre crémeuse (mash), le tout nappé d’une délicieuse sauce aux oignons. Facile à préparer, ce classique est idéal pour un dîner familial ou un repas chaleureux aux saveurs authentiques du Royaume-Uni.

2. Ingrédients

Pour les saucisses et la purée

• 8 saucisses de porc
• 1 kg de pommes de terre farineuses
• 60 g de beurre
• 20 cl de lait entier
• Sel
• Poivre noir

Pour la sauce aux oignons

• 2 gros oignons émincés
• 20 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de farine
• 35 cl de bouillon de bœuf
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon (facultatif)
• Sel
• Poivre noir

3. Préparation étape par étape

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
2. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes.
3. Égouttez-les puis écrasez-les avec le beurre et le lait jusqu’à obtenir une purée lisse et onctueuse.
4. Salez et poivrez selon votre goût.
5. Faites chauffer l’huile et le beurre dans une grande poêle.
6. Faites cuire les saucisses à feu moyen pendant 12 à 15 minutes en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
7. Retirez les saucisses et gardez-les au chaud.
8. Dans la même poêle, faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient fondants et légèrement caramélisés.
9. Saupoudrez les oignons de farine puis mélangez.
10. Versez progressivement le bouillon de bœuf, ajoutez la sauce Worcestershire et la moutarde.
11. Laissez mijoter 5 à 8 minutes jusqu’à obtenir une sauce épaisse et savoureuse.
12. Servez les saucisses sur un lit de purée de pommes de terre et nappez généreusement de sauce aux oignons.

4. Conseils pour réussir cette recette

• Choisissez des saucisses artisanales de qualité pour un goût authentique.
• Utilisez des pommes de terre farineuses pour une purée plus légère.
• Faites cuire les saucisses à feu moyen afin qu’elles restent juteuses.
• Laissez les oignons caraméliser lentement pour développer leur douceur.
• Accompagnez le plat de petits pois ou de haricots verts pour une touche de fraîcheur.

5. Questions fréquentes (FAQ)

Pourquoi appelle-t-on ce plat « Bangers and Mash » ?
Le mot Bangers désigne les saucisses britanniques, tandis que Mash signifie purée de pommes de terre.

Peut-on utiliser d’autres types de saucisses ?
Oui, des saucisses de bœuf, de poulet ou des alternatives végétariennes conviennent parfaitement.

Comment conserver les restes ?
Ils se conservent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Peut-on préparer la purée à l’avance ?
Oui, elle peut être préparée quelques heures avant et réchauffée avec un peu de lait.

Quel accompagnement servir avec ce plat ?
Les petits pois, le chou braisé, les carottes glacées ou une salade verte sont d’excellents accompagnements.

Serving : 4 personnes
Prep Time : 15 minutes
Temps cuisson : 35 minutes
Calories : environ 680 kcal par portion