Recette Poulet à la Crème et aux Champignons

Introduction

Le poulet à la crème et aux champignons est un grand classique de la cuisine française. Cette recette allie des morceaux de poulet tendres à une sauce onctueuse à la crème fraîche, relevée par la saveur délicate des champignons. Facile à préparer, elle est idéale pour un repas convivial en famille ou entre amis, accompagnée de riz, de pâtes fraîches ou de pommes de terre.

Ingrédients

• 4 filets de poulet
• 300 g de champignons de Paris émincés
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 20 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 10 cl de bouillon de volaille
• 1 cuillère à café de moutarde (facultatif)
• Sel
• Poivre
• Persil frais haché

Préparation étape par étape

1. Coupez les filets de poulet en morceaux ou laissez-les entiers selon votre préférence.
2. Émincez l’oignon et hachez les gousses d’ail.
3. Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande poêle.
4. Faites dorer le poulet 4 à 5 minutes de chaque côté, puis réservez-le.
5. Faites revenir l’oignon, l’ail et les champignons dans la même poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
6. Versez le bouillon de volaille et laissez réduire quelques minutes.
7. Incorporez la crème fraîche et la moutarde, puis mélangez.
8. Remettez le poulet dans la poêle et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
9. Salez, poivrez et ajoutez le persil frais juste avant de servir.

Conseils pour réussir cette recette

• Utilisez des champignons de Paris bien frais pour une meilleure saveur.
• Ne faites pas bouillir la crème afin qu’elle reste bien onctueuse.
• Ajoutez un peu de vin blanc sec avant le bouillon pour une sauce encore plus parfumée.
• Laissez reposer le plat 2 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.
• Servez avec des pâtes fraîches, du riz, une purée maison ou des légumes vapeur.

Question fréquentes (FAQ)

Puis-je utiliser des cuisses de poulet ?

Oui, il suffit d’augmenter légèrement le temps de cuisson.

Quels champignons utiliser ?

Les champignons de Paris sont parfaits, mais les pleurotes, cèpes ou girolles conviennent également.

Peut-on préparer cette recette à l’avance ?

Oui, elle se réchauffe très bien à feu doux.

Comment épaissir la sauce ?

Laissez-la réduire quelques minutes ou ajoutez une petite cuillère de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau.

Peut-on congeler ce plat ?

Oui, même si la crème peut légèrement changer de texture après décongélation.

Serving : 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 40 minutes

Calories : Environ 480 kcal par portion