Recette Tortilla Española

Introduction

La Tortilla Española, aussi appelée tortilla de patatas, est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine espagnole. Cette omelette épaisse et fondante associe simplement des pommes de terre, des œufs et de l’oignon. Facile, économique et délicieuse aussi bien chaude que froide, elle est parfaite pour un repas rapide, un brunch ou un apéritif espagnol.

Ingrédients

• 800 g de pommes de terre
• 6 œufs
• 1 gros oignon
• 20 cl d’huile d’olive
• Sel
• Poivre
• Persil frais pour servir, facultatif

Préparation étape par étape

1. Éplucher les pommes de terre puis les couper en fines rondelles.
2. Émincer finement l’oignon.
3. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle puis ajouter les pommes de terre et l’oignon.
4. Cuire à feu moyen pendant environ 15 à 20 minutes en remuant délicatement jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres sans être trop dorées.
5. Égoutter les pommes de terre et l’oignon en conservant un peu d’huile.
6. Battre les œufs dans un grand saladier puis ajouter les pommes de terre et l’oignon. Saler et mélanger délicatement.
7. Chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive puis verser le mélange.
8. Cuire à feu moyen-doux pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les bords soient pris et que le dessous soit doré.
9. Placer une grande assiette sur la poêle puis retourner rapidement la tortilla.
10. Faire glisser la tortilla dans la poêle et poursuivre la cuisson pendant 3 à 4 minutes.
11. Servir chaude, tiède ou froide avec une salade ou du pain.

Conseils pour réussir cette recette

• Coupez les pommes de terre de manière régulière pour obtenir une cuisson homogène.
• Faites cuire les pommes de terre doucement afin qu’elles deviennent fondantes.
• Utilisez une poêle antiadhésive pour faciliter le retournement.
• Pour une tortilla bien fondante, ne la faites pas trop cuire.
• Laissez-la reposer quelques minutes avant de la découper.

Questions fréquentes (FAQ)

La tortilla espagnole doit-elle contenir de l’oignon ?
La recette traditionnelle varie selon les régions et les familles. Vous pouvez préparer la tortilla avec ou sans oignon.

Peut-on manger la tortilla froide ?
Oui, elle est excellente froide et constitue un apéritif très populaire en Espagne.

Comment retourner facilement une tortilla ?
Utilisez une assiette légèrement plus grande que la poêle et retournez-la d’un mouvement rapide et sûr.

Peut-on ajouter d’autres ingrédients ?
Oui, vous pouvez ajouter du chorizo, des poivrons, des courgettes ou du fromage pour créer une version différente.

Serving : 6 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Calories : environ 320 kcal par portion