Recette Gambas al Ajillo

Introduction

Les Gambas al Ajillo sont une célèbre spécialité espagnole, particulièrement appréciée dans les bars à tapas. Les crevettes sont rapidement poêlées dans une généreuse quantité d’huile d’olive avec de l’ail, du piment et du persil. Simple, rapide et incroyablement parfumée, cette recette méditerranéenne est parfaite pour un apéritif gourmand ou une entrée conviviale.

Ingrédients

• 500 g de grosses crevettes ou gambas décortiquées
• 6 gousses d’ail
• 10 cl d’huile d’olive extra vierge
• 1 petit piment rouge frais
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel
• Poivre

Préparation étape par étape

1. Décortiquer les gambas en conservant éventuellement les queues puis les sécher soigneusement.
2. Émincer finement les gousses d’ail et couper le piment en petites rondelles.
3. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle ou une petite cazuela en terre cuite à feu moyen-doux.
4. Ajouter l’ail et le piment puis faire revenir pendant 1 à 2 minutes sans laisser l’ail brunir.
5. Ajouter les gambas et augmenter légèrement le feu.
6. Cuire les gambas pendant environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et bien tendres.
7. Ajouter le paprika fumé, le sel, le poivre et le jus de citron puis mélanger rapidement.
8. Retirer du feu et parsemer généreusement de persil frais.
9. Servir immédiatement avec du pain croustillant pour profiter de l’huile d’olive parfumée à l’ail.

Conseils pour réussir cette recette

• Utilisez des gambas très fraîches ou correctement décongelées et bien séchées.
• Ne faites pas brunir l’ail car il deviendrait amer.
• Faites cuire les crevettes rapidement pour qu’elles restent tendres.
• Utilisez une bonne huile d’olive extra vierge pour obtenir une sauce savoureuse.
• Servez directement dans une petite poêle ou une cazuela pour une présentation typiquement espagnole.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?
Oui, mais décongelez-les complètement puis séchez-les soigneusement avant la cuisson.

Les Gambas al Ajillo sont-elles épicées ?
Elles sont généralement légèrement relevées. Vous pouvez réduire ou augmenter la quantité de piment selon votre goût.

Quel pain servir avec les gambas ?
Une baguette croustillante ou un bon pain de campagne est idéal pour tremper dans l’huile parfumée à l’ail.

Peut-on préparer les gambas à l’avance ?
Il est préférable de les préparer juste avant de servir afin de conserver une texture tendre et juteuse.

Serving : 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Calories : environ 360 kcal par portion