Briouates Marocaines à la Viande Hachée

Introduction

Les Briouates Marocaines à la Viande Hachée sont de délicieux petits triangles croustillants, garnis d’une farce savoureuse à base de viande hachée, d’oignon, d’herbes fraîches et d’épices marocaines. Très populaires au Maroc, elles sont parfaites pour une entrée, un apéritif ou une table de fête.

Ingrédients

• 300 g de viande hachée
• 1 paquet de feuilles de pastilla
• 1 oignon finement haché
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 pincée de cannelle
• Sel et poivre selon le goût
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 œuf pour fermer les briouates
• Huile pour la friture

Préparation étape par étape

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
2. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir quelques minutes.
3. Ajoutez la viande hachée et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite.
4. Ajoutez le cumin, le paprika, le gingembre, la cannelle, le sel et le poivre.
5. Incorporez le persil haché et mélangez bien.
6. Laissez cuire encore quelques minutes afin que la farce soit bien sèche.
7. Retirez du feu et laissez complètement refroidir.
8. Coupez les feuilles de pastilla en longues bandes.
9. Déposez une petite quantité de farce à l’extrémité de chaque bande.
10. Pliez la feuille en triangle jusqu’à obtenir une briouate bien fermée.
11. Badigeonnez l’extrémité avec un peu d’œuf battu pour fermer la briouate.
12. Faites chauffer l’huile dans une poêle.
13. Faites frire les briouates jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
14. Égouttez-les sur du papier absorbant et servez-les chaudes.

Conseils pour réussir cette recette

Laissez complètement refroidir la farce avant de garnir les feuilles de pastilla afin qu’elles restent croustillantes.

Évitez de trop remplir les briouates pour pouvoir les fermer facilement.

La farce doit être suffisamment sèche pour ne pas détremper les feuilles.

Vous pouvez également cuire les briouates au four à 200°C pendant environ 20 minutes pour une version plus légère.

Servez-les immédiatement après la cuisson pour profiter de leur texture croustillante.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer les briouates à l’avance ?
Oui, vous pouvez les préparer à l’avance et les conserver au réfrigérateur avant la cuisson.

Peut-on remplacer la viande hachée ?
Oui, vous pouvez utiliser du poulet, du thon ou une farce végétarienne.

Peut-on cuire les briouates au four ?
Oui, badigeonnez-les légèrement d’huile ou de beurre fondu et faites-les cuire à 200°C jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Quelle feuille utiliser pour les briouates ?
Les feuilles de pastilla marocaines sont idéales, mais des feuilles de brick peuvent également convenir.

Avec quoi servir les briouates ?
Elles peuvent être servies avec une salade marocaine, du citron ou une sauce légère.

Informations sur la recette

Portions : 20 briouates

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Calories : environ 130 kcal par briouate