Recette Poulet au Parmesan et Mozzarella

Introduction

Le Poulet au Parmesan et Mozzarella est une recette généreuse, croustillante et fondante, inspirée de la cuisine italo-américaine. Les filets de poulet sont panés, dorés puis recouverts d’une sauce tomate parfumée, de parmesan et de mozzarella fondante avant d’être gratinés au four. Un plat familial et réconfortant, parfait avec des pâtes ou une salade verte.

Ingrédients

• 4 filets de poulet
• 100 g de farine
• 2 œufs
• 150 g de chapelure
• 60 g de parmesan râpé
• 200 g de mozzarella
• 400 g de sauce tomate
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à café d’origan
• 1 cuillère à café de basilic séché
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre
• Quelques feuilles de basilic frais

Préparation étape par étape

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Aplatir légèrement les filets de poulet afin d’obtenir une épaisseur régulière.
3. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre.
4. Préparer trois assiettes avec la farine, les œufs battus et la chapelure mélangée avec la moitié du parmesan.
5. Passer chaque filet de poulet dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans la chapelure au parmesan.
6. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle puis faire dorer les filets de poulet pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
7. Dans un plat à gratin, étaler une fine couche de sauce tomate puis déposer les filets de poulet.
8. Recouvrir chaque filet avec le reste de sauce tomate.
9. Parsemer de parmesan puis ajouter généreusement la mozzarella coupée en tranches.
10. Saupoudrer d’origan et de basilic séché.
11. Enfourner pendant environ 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le poulet soit parfaitement cuit et que le fromage soit bien fondu et doré.
12. Décorer avec quelques feuilles de basilic frais avant de servir.

Conseils pour réussir cette recette

• Aplatissez les filets de poulet pour obtenir une cuisson uniforme.
• Faites bien dorer la panure avant le passage au four pour conserver une texture croustillante.
• Égouttez la mozzarella si elle contient beaucoup d’eau afin d’éviter une sauce trop liquide.
• Utilisez une sauce tomate bien parfumée avec de l’ail et des herbes italiennes.
• Laissez reposer le poulet quelques minutes avant de le servir pour que le fromage se stabilise.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser du poulet déjà cuit ?
Oui, mais le résultat sera moins croustillant. Il faudra réduire le temps de cuisson au four.

Quel type de mozzarella utiliser ?
La mozzarella classique en bloc ou la mozzarella spéciale cuisson sont particulièrement pratiques pour cette recette.

Peut-on préparer le poulet au Parmesan à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le poulet et la sauce à l’avance puis faire le gratinage juste avant de servir.

Avec quoi servir le poulet au Parmesan ?
Il est délicieux avec des spaghetti à la sauce tomate, des pâtes fraîches, une salade verte ou des légumes rôtis.

Serving : 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Calories : environ 590 kcal par portion