🥩 Bœuf Stroganoff Russe Crémeux 🇷🇺

Introduction

Le Bœuf Stroganoff Russe Crémeux est un grand classique réconfortant, préparé avec de fines lamelles de bœuf tendres, des champignons dorés et une sauce onctueuse à la crème, relevée par la moutarde et le paprika. Servi avec des pâtes, du riz ou des pommes de terre, ce plat généreux est parfait pour un dîner chaleureux en famille.

Ingrédients

• 600 g de bœuf tendre, type filet ou rumsteck
• 250 g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 30 g de beurre
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 200 ml de crème fraîche épaisse
• 150 ml de bouillon de bœuf
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à café de paprika doux
• 1 c. à soupe de farine
• 1 c. à café de sauce Worcestershire, facultatif
• Sel et poivre
• 2 c. à soupe de persil frais
• 300 g de pâtes ou nouilles pour servir

Préparation étape par étape

1. Coupez le bœuf en fines lamelles régulières et assaisonnez-les avec du sel, du poivre et le paprika.
2. Nettoyez les champignons puis coupez-les en tranches.
3. Faites chauffer l’huile et la moitié du beurre dans une grande poêle à feu vif.
4. Faites saisir les lamelles de bœuf pendant 1 à 2 minutes de chaque côté afin de les faire bien dorer, puis retirez-les de la poêle.
5. Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre puis faites revenir l’oignon émincé pendant 3 à 4 minutes.
6. Ajoutez les champignons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que leur eau soit évaporée.
7. Ajoutez l’ail haché et la farine, puis mélangez pendant environ 30 secondes.
8. Versez progressivement le bouillon de bœuf en mélangeant pour obtenir une sauce homogène.
9. Ajoutez la moutarde, la sauce Worcestershire et la crème fraîche, puis laissez mijoter doucement pendant 3 à 5 minutes.
10. Remettez le bœuf dans la sauce et laissez cuire encore 2 à 3 minutes afin qu’il reste tendre.
11. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
12. Servez immédiatement avec des pâtes ou des nouilles et terminez avec du persil frais.

Conseils pour réussir cette recette

Choisissez une pièce de bœuf tendre et évitez de la cuire trop longtemps afin de conserver une viande moelleuse.

Saisissez le bœuf à feu vif en petites quantités pour obtenir une belle coloration sans le faire bouillir.

Ne faites pas bouillir fortement la sauce après avoir ajouté la crème, car elle pourrait perdre sa texture onctueuse.

Les champignons doivent être bien dorés avant d’ajouter le bouillon pour développer davantage leur saveur.

Pour une présentation classique, servez le Stroganoff sur des nouilles larges ou des pâtes fraîches.

Questions fréquentes (FAQ)

Quel morceau de bœuf utiliser ?
Le filet, le rumsteck ou une autre pièce tendre à cuisson rapide conviennent très bien.

Peut-on utiliser du poulet à la place du bœuf ?
Oui, le poulet peut remplacer le bœuf pour une version plus légère.

Peut-on préparer le Stroganoff à l’avance ?
Oui, mais réchauffez-le doucement afin de préserver la texture de la sauce et la tendreté de la viande.

Peut-on remplacer la crème fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la crème liquide entière ou de la crème aigre.

Avec quoi servir le Bœuf Stroganoff ?
Les nouilles, le riz, la purée de pommes de terre ou les pommes de terre rôties accompagnent parfaitement ce plat.

Portions : 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Calories : environ 620 kcal par portion

Catégorie : / Cuisine russe / Recette de bœuf