🍪 Cookies aux Pépites de Chocolat : Croustillants à l’Extérieur, Moelleux à l’Intérieur

Introduction

Les cookies aux pépites de chocolat sont un incontournable de la pâtisserie maison. Cette recette permet d’obtenir des cookies parfaitement équilibrés, avec des bords délicatement croustillants et un centre tendre et moelleux. Généreusement garnis de pépites de chocolat, ils sont idéals pour un goûter gourmand, une pause café ou un dessert convivial.

🛒 Ingrédients

Pour 12 cookies

• 120 g de beurre doux, ramolli
• 100 g de cassonade
• 50 g de sucre blanc
• 1 œuf
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 180 g de farine
• 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 150 g de pépites de chocolat noir
• 50 g de noix ou noisettes concassées, facultatif

👩‍🍳 Préparation étape par étape

1. Préparer le four et la plaque
Préchauffez le four à 180 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2. Mélanger le beurre et les sucres
Dans un saladier, travaillez le beurre ramolli avec la cassonade et le sucre blanc pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

3. Ajouter l’œuf et la vanille
Incorporez l’œuf et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

4. Incorporer les ingrédients secs
Mélangez la farine, le bicarbonate et le sel dans un autre récipient. Ajoutez progressivement ce mélange à la préparation et mélangez juste assez pour former une pâte.

5. Ajouter les pépites de chocolat
Incorporez les pépites de chocolat et les noix ou noisettes si vous en utilisez. Gardez quelques pépites pour la décoration.

6. Refroidir la pâte
Couvrez la pâte et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes. Ce repos permet d’obtenir des cookies plus épais et de limiter leur étalement à la cuisson.

7. Former les cookies
Formez 12 boules de pâte de taille régulière. Disposez-les sur la plaque en les espaçant suffisamment. Ajoutez quelques pépites sur le dessus.

8. Cuire les cookies
Enfournez pendant 10 à 12 minutes. Les bords doivent être légèrement dorés tandis que le centre doit rester encore tendre.

9. Laisser refroidir
Laissez les cookies refroidir pendant 5 minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille. Ils vont légèrement se raffermir tout en conservant leur cœur moelleux.

✨ Conseils pour réussir cette recette

• Utilisez du beurre ramolli et non fondu pour une meilleure tenue de la pâte.
• Le repos au réfrigérateur est recommandé pour obtenir des cookies plus épais.
• Ne travaillez pas trop la pâte après l’ajout de la farine.
• Sortez les cookies du four lorsqu’ils semblent encore légèrement mous au centre.
• Utilisez un chocolat de qualité pour obtenir une saveur plus intense.
• Pour une présentation professionnelle, ajoutez quelques pépites sur les cookies juste avant la cuisson.
• Laissez-les refroidir quelques minutes avant de les déplacer afin qu’ils gardent leur forme.

🍪 Cookies aux Pépites de Chocolat : Croustillants à l’Extérieur, Moelleux à l’Intérieur

Recette de azdin sanoussi

Portions

4

portions

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

30

minutes

Calories

260

kcal

Ingrédients

• 120 g de beurre doux, ramolli

• 100 g de cassonade

• 50 g de sucre blanc

• 1 œuf

• 1 c. à café d’extrait de vanille

• 180 g de farine

• 1/2 c. à café de bicarbonate de soude

• 1 pincée de sel

• 150 g de pépites de chocolat noir

• 50 g de noix ou noisettes concassées, facultatif

Instructions

• Préparer le four et la plaque
  Préchauffez le four à 180 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
• Mélanger le beurre et les sucres
  Dans un saladier, travaillez le beurre ramolli avec la cassonade et le sucre blanc pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
• Ajouter l’œuf et la vanille
  Incorporez l’œuf et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
• Incorporer les ingrédients secs
  Mélangez la farine, le bicarbonate et le sel dans un autre récipient. Ajoutez progressivement ce mélange à la préparation et mélangez juste assez pour former une pâte.
• Ajouter les pépites de chocolat
  Incorporez les pépites de chocolat et les noix ou noisettes si vous en utilisez. Gardez quelques pépites pour la décoration.
• Refroidir la pâte
  Couvrez la pâte et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes. Ce repos permet d’obtenir des cookies plus épais et de limiter leur étalement à la cuisson.
• Former les cookies
  Formez 12 boules de pâte de taille régulière. Disposez-les sur la plaque en les espaçant suffisamment. Ajoutez quelques pépites sur le dessus.
• . Cuire les cookies
  Enfournez pendant 10 à 12 minutes. Les bords doivent être légèrement dorés tandis que le centre doit rester encore tendre.
• Laisser refroidir
  Laissez les cookies refroidir pendant 5 minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille. Ils vont légèrement se raffermir tout en conservant leur cœur moelleux.