🍐 Tarte aux Poires et aux Amandes : Fondante et Parfumée

Introduction

La tarte aux poires et aux amandes est un grand classique de la pâtisserie française. Elle associe une pâte sablée croustillante, une crème d’amandes fondante et des poires délicatement parfumées. Simple à préparer et élégante à présenter, elle est parfaite pour un dessert familial, un goûter ou une occasion spéciale.

🛒 Ingrédients

Pour la pâte sablée

• 250 g de farine
• 125 g de beurre doux froid
• 80 g de sucre glace
• 1 œuf
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel

Pour la crème d’amandes

• 100 g de poudre d’amandes
• 80 g de beurre doux mou
• 80 g de sucre
• 2 œufs
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 1 c. à soupe de farine

Pour les poires

• 3 à 4 poires mûres mais fermes
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe d’amandes effilées
• 1 c. à soupe de sucre

👩‍🍳 Préparation étape par étape

1. Mélangez la farine, le sucre glace, le sucre vanillé et le sel dans un saladier.
2. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et sablez la préparation du bout des doigts.
3. Incorporez l’œuf et mélangez rapidement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Formez une boule, aplatissez-la légèrement et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
5. Préchauffez le four à 180 °C.
6. Étalez la pâte puis foncez un moule à tarte de 24 cm. Piquez le fond avec une fourchette.
7. Pour préparer la crème d’amandes, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une préparation crémeuse.
8. Ajoutez les œufs un par un, puis incorporez la poudre d’amandes, la farine et la vanille.
9. Épluchez les poires, retirez les pépins et coupez-les en fines lamelles. Arrosez-les légèrement de jus de citron.
10. Étalez la crème d’amandes sur le fond de tarte puis disposez harmonieusement les lamelles de poires.
11. Saupoudrez légèrement de sucre et répartissez les amandes effilées.
12. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
13. Laissez refroidir avant de démouler et servez nature ou accompagnée d’une boule de glace à la vanille.

💡 Conseils pour réussir cette recette

• Choisissez des poires mûres mais suffisamment fermes pour qu’elles gardent leur forme à la cuisson.
• Travaillez rapidement la pâte sablée pour conserver une texture croustillante.
• Ne surchargez pas la tarte en poires afin que la crème d’amandes puisse bien cuire.
• Pour une finition brillante, badigeonnez les poires avec un peu de nappage après cuisson.
• Servez la tarte légèrement tiède avec une boule de glace à la vanille pour une version encore plus gourmande.

🍐 Tarte aux Poires et aux Amandes : Fondante et Parfumée

Recette de azdin sanoussiPlat : Dessert, entree

Portions

8

portions

Temps de préparation

30

minutes

Temps de cuisson

30

minutes

Calories

360

kcal

Ingrédients

• 250 g de farine

• 125 g de beurre doux froid

• 80 g de sucre glace

• 1 œuf

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 pincée de sel

• 100 g de poudre d’amandes

• 80 g de beurre doux mou

• 80 g de sucre

• 2 œufs

• 1 c. à café d’extrait de vanille

• 1 c. à soupe de farine

Instructions

• Mélangez la farine, le sucre glace, le sucre vanillé et le sel dans un saladier.
• Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et sablez la préparation du bout des doigts.
• Incorporez l’œuf et mélangez rapidement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Formez une boule, aplatissez-la légèrement et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
• Préchauffez le four à 180 °C.
• Étalez la pâte puis foncez un moule à tarte de 24 cm. Piquez le fond avec une fourchette.
• Pour préparer la crème d’amandes, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une préparation crémeuse.
• Ajoutez les œufs un par un, puis incorporez la poudre d’amandes, la farine et la vanille.
• Épluchez les poires, retirez les pépins et coupez-les en fines lamelles. Arrosez-les légèrement de jus de citron.
• Étalez la crème d’amandes sur le fond de tarte puis disposez harmonieusement les lamelles de poires.
• Saupoudrez légèrement de sucre et répartissez les amandes effilées.
• Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
• Laissez refroidir avant de démouler et servez nature ou accompagnée d’une boule de glace à la vanille.