Recette Pollo al Ajillo

Le Pollo al Ajillo est une recette traditionnelle espagnole simple, généreuse et pleine de saveurs. Le poulet est doré puis mijoté avec beaucoup d’ail, de l’huile d’olive, du vin blanc et des herbes aromatiques. Facile à préparer et très parfumé, ce plat familial est parfait avec des pommes de terre rôties, du riz ou du pain croustillant pour profiter de la délicieuse sauce.

Ingrédients

• 1 kg de poulet découpé en morceaux
• 8 gousses d’ail
• 10 cl d’huile d’olive
• 15 cl de vin blanc sec
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 branche de thym
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• Sel
• Poivre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation étape par étape

1. Assaisonner généreusement les morceaux de poulet avec du sel, du poivre et le paprika.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une cocotte.
3. Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer sur toutes les faces pendant environ 8 à 10 minutes.
4. Ajouter les gousses d’ail légèrement écrasées et les faire revenir pendant 2 minutes sans les laisser brûler.
5. Verser le vin blanc puis gratter le fond de la poêle pour récupérer les sucs de cuisson.
6. Ajouter le laurier et le thym puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
7. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson quelques minutes afin de faire réduire la sauce.
8. Ajouter le jus de citron et le persil frais puis mélanger délicatement.
9. Servir le poulet bien chaud avec la sauce à l’ail et un accompagnement de votre choix.

Conseils pour réussir cette recette

• Faites bien dorer le poulet avant d’ajouter le vin pour développer les saveurs.
• Ne brûlez pas l’ail, car il deviendrait amer.
• Utilisez une bonne huile d’olive pour obtenir une sauce parfumée.
• Laissez réduire la sauce en fin de cuisson pour qu’elle soit plus concentrée.
• Servez avec du pain croustillant pour profiter de toute la sauce.

Questions fréquentes (FAQ)

Quel morceau de poulet utiliser ?
Les cuisses et hauts de cuisses sont particulièrement savoureux, mais vous pouvez également utiliser des blancs de poulet.

Peut-on préparer le Pollo al Ajillo sans vin blanc ?
Oui, remplacez le vin blanc par du bouillon de volaille ou un peu de jus de citron mélangé avec de l’eau.

Peut-on ajouter du piment ?
Oui, quelques rondelles de piment rouge apporteront une touche légèrement relevée.

Avec quoi servir le Pollo al Ajillo ?
Il est délicieux avec des pommes de terre rôties, du riz, une salade ou simplement du pain.

Serving : 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Calories : environ 520 kcal par portion