Recette Albóndigas en Salsa Española

Introduction

Les Albóndigas en Salsa Española sont de délicieuses boulettes de viande mijotées dans une sauce tomate riche et parfumée. Ce grand classique de la cuisine espagnole est généreux, réconfortant et facile à préparer. Servies avec du riz, des pommes de terre ou du pain croustillant, ces boulettes sont parfaites pour un repas familial gourmand.

Ingrédients

• 500 g de viande hachée de bœuf
• 1 petit oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 œuf
• 60 g de chapelure
• 5 cl de lait
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• 1 cuillère à café de paprika doux
• Sel
• Poivre
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour la sauce

• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 400 g de tomates concassées
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 15 cl de bouillon de bœuf
• 10 cl de vin blanc
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• Sel
• Poivre

Préparation étape par étape

1. Faire tremper la chapelure dans le lait pendant quelques minutes.
2. Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec l’œuf, l’ail, le persil, le paprika, la chapelure, le sel et le poivre.
3. Former des boulettes de taille régulière avec les mains.
4. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle puis faire dorer les boulettes sur toutes les faces pendant quelques minutes.
5. Retirer les boulettes et les réserver.
6. Dans la même poêle, faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
7. Ajouter le concentré de tomate et le paprika fumé puis mélanger pendant une minute.
8. Verser le vin blanc et laisser réduire pendant quelques minutes.
9. Ajouter les tomates concassées, le bouillon et le laurier puis laisser mijoter pendant environ 10 minutes.
10. Remettre les boulettes dans la sauce et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
11. Rectifier l’assaisonnement puis parsemer de persil frais avant de servir.

Conseils pour réussir cette recette

• Ne travaillez pas trop la viande afin de garder des boulettes tendres.
• Faites bien dorer les boulettes avant de les mettre dans la sauce pour développer leur saveur.
• Laissez mijoter doucement afin que la viande reste moelleuse.
• Préparez la sauce avec des tomates de bonne qualité pour un goût plus intense.
• Servez avec du pain croustillant pour profiter de la sauce.

Questions fréquentes (FAQ)

Quelle viande utiliser pour les albóndigas ?
Vous pouvez utiliser du bœuf, du porc ou un mélange des deux pour obtenir des boulettes encore plus moelleuses.

Peut-on préparer les boulettes à l’avance ?
Oui, elles peuvent être préparées la veille et réchauffées doucement dans leur sauce.

Peut-on congeler les albóndigas ?
Oui, elles se congèlent très bien avec leur sauce pendant environ 3 mois.

Avec quoi servir les albóndigas ?
Elles sont délicieuses avec du riz, des pommes de terre, des pâtes ou simplement du pain.

Serving : 4 personnes
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Calories : environ 510 kcal par portion
Catégorie : Plat principal / Cuisine espagnole / Boulettes de viande