La Brioche Perdue est une version encore plus gourmande du traditionnel pain perdu français. Les tranches de brioche sont trempées dans un mélange crémeux de lait, d’œufs, de sucre et de vanille, puis dorées à la poêle dans du beurre. Moelleuse à l’intérieur et légèrement croustillante à l’extérieur, elle est idéale pour un petit-déjeuner gourmand, un brunch ou un dessert rapide.
Ingrédients
- 6 tranches épaisses de brioche
- 2 œufs
- 200 ml de lait
- 40 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 20 g de beurre
- 1 pincée de cannelle
- Sucre glace pour la décoration
- Fruits frais ou sirop d’érable pour servir
Préparation étape par étape
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et l’extrait de vanille.
- Ajoutez progressivement le lait et la cannelle, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et faites fondre le beurre.
- Trempez rapidement chaque tranche de brioche dans le mélange aux œufs. Évitez de trop les imbiber afin qu’elles ne se cassent pas.
- Déposez les tranches dans la poêle chaude et faites-les cuire pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Retournez-les délicatement lorsqu’elles deviennent bien dorées.
- Continuez la cuisson jusqu’à obtenir une brioche bien caramélisée à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
- Servez immédiatement avec un peu de sucre glace, des fruits frais, du miel ou du sirop d’érable.
Conseils pour réussir cette recette
Utilisez de préférence une brioche légèrement rassise, car elle absorbe mieux le mélange sans devenir trop molle. Faites cuire les tranches à feu moyen pour obtenir une belle coloration sans brûler le beurre. Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger ou une pincée de cannelle dans le mélange.
Questions fréquentes (FAQ)
Peut-on utiliser une brioche fraîche ?
Oui, mais une brioche légèrement rassise donnera une meilleure texture et absorbera mieux la préparation.
Peut-on remplacer le lait ?
Oui, vous pouvez utiliser du lait d’amande, d’avoine ou de coco.
Peut-on préparer la brioche perdue à l’avance ?
Elle est meilleure juste après la cuisson, mais vous pouvez la réchauffer quelques minutes à la poêle avant de la servir.
Avec quoi servir la brioche perdue ?
Elle est délicieuse avec des fruits rouges, des bananes, du miel, du caramel, du chocolat ou du sirop d’érable.
Peut-on la cuire au four ?
Oui. Disposez les tranches dans un plat et faites-les cuire à environ 180°C jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Portions : 3 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Calories : environ 280 kcal par portion
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