Recette du Fish and Chips 🇬🇧

Introduction

Le Fish and Chips est un grand classique de la cuisine britannique. Il se compose d’un filet de poisson tendre enveloppé dans une pâte légère et croustillante, accompagné de frites bien dorées. Simple, généreux et gourmand, c’est un plat parfait pour un repas convivial.

Ingrédients

• 4 filets de cabillaud
• 800 g de pommes de terre
• 150 g de farine
• 50 g de maïzena
• 1 c. à café de levure chimique
• 250 ml de bière blonde très froide
• 1 œuf
• Sel et poivre
• Huile de friture
• Quartiers de citron
• Sauce tartare pour servir

Préparation étape par étape

1. Éplucher les pommes de terre et les couper en grosses frites.
2. Rincer les frites à l’eau froide puis bien les sécher.
3. Mélanger la farine, la maïzena et la levure dans un saladier.
4. Ajouter l’œuf et la bière froide progressivement jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse.
5. Assaisonner les filets de cabillaud avec du sel et du poivre.
6. Tremper chaque filet dans la pâte.
7. Faire frire les filets dans une huile à environ 180°C pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
8. Faire frire les pommes de terre jusqu’à obtenir des frites croustillantes et dorées.
9. Égoutter le poisson et les frites sur du papier absorbant.
10. Servir immédiatement avec du citron et de la sauce tartare.

Conseils pour réussir cette recette

Utilisez une bière très froide pour obtenir une pâte particulièrement croustillante. Séchez également très bien le poisson avant de le tremper dans la pâte. Pour des frites encore plus croustillantes, vous pouvez les cuire en deux fois.

Questions fréquentes (FAQ)

Quel poisson utiliser pour le Fish and Chips ?
Le cabillaud est le choix classique, mais vous pouvez également utiliser de l’églefin.

Pourquoi utiliser de la bière dans la pâte ?
Elle apporte de la légèreté et aide à obtenir une pâte croustillante.

Peut-on préparer le Fish and Chips sans bière ?
Oui, vous pouvez remplacer la bière par de l’eau gazeuse très froide.

Quelle sauce accompagne le Fish and Chips ?
La sauce tartare est très populaire, mais vous pouvez aussi le servir avec du vinaigre malté.

Informations

• Portions : 4 personnes
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Calories : environ 750 kcal par portion
• Catégorie : Plat principal
• Cuisine : Britannique 🇬🇧