Recette des Texas BBQ Ribs 🇺🇸

Introduction

Les Texas BBQ Ribs sont des travers de porc emblématiques de la cuisine texane. Lentement cuits avec un mélange d’épices, puis généreusement nappés de sauce barbecue, ils deviennent tendres, juteux et délicieusement caramélisés.

Ingrédients

• 1,5 kg de travers de porc
• 3 c. à soupe de paprika
• 2 c. à soupe de cassonade
• 1 c. à café d’ail en poudre
• 1 c. à café d’oignon en poudre
• 1 c. à café de cumin
• 1 c. à café de poivre noir
• 1 c. à café de sel
• 250 ml de sauce barbecue
• 2 c. à soupe de miel
• 1 c. à soupe de moutarde
• 2 c. à soupe d’huile

Préparation étape par étape

1. Retirer la membrane située sur la face intérieure des travers de porc.
2. Mélanger le paprika, la cassonade, l’ail, l’oignon, le cumin, le poivre et le sel.
3. Badigeonner les travers avec un peu d’huile puis les recouvrir généreusement du mélange d’épices.
4. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
5. Préchauffer le four à 150°C.
6. Envelopper les travers dans du papier aluminium et les cuire pendant environ 2 heures.
7. Mélanger la sauce barbecue avec le miel et la moutarde.
8. Sortir les travers du papier aluminium et les badigeonner généreusement de sauce.
9. Augmenter le four à 220°C et poursuivre la cuisson pendant 10 à 15 minutes pour caraméliser la sauce.
10. Laisser reposer quelques minutes avant de découper les ribs.
11. Servir avec des frites, du coleslaw ou du maïs grillé.

Conseils pour réussir cette recette

La cuisson lente est essentielle pour obtenir des ribs tendres. Pour une saveur encore plus authentique, vous pouvez terminer la cuisson au barbecue afin de caraméliser la sauce et apporter une légère note fumée.

Questions fréquentes (FAQ)

Quelle partie du porc utiliser ?
Les travers de porc sont parfaits pour cette recette.

Peut-on préparer les ribs sans barbecue ?
Oui, le four permet d’obtenir d’excellents résultats avec une cuisson lente.

Combien de temps faut-il mariner les ribs ?
Deux heures minimum, mais une nuit au réfrigérateur donnera encore plus de saveur.

Quelle sauce barbecue choisir ?
Une sauce barbecue légèrement sucrée et fumée convient parfaitement.

Informations

• Portions : 4 personnes
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de marinade : 2 heures
• Temps de cuisson : 2 h 15
• Calories : environ 680 kcal par portion
• Catégorie : Plat principal
• Cuisine : Américaine 🇺🇸