Boulettes de Fromage Brésiliennes — Pão de Queijo

De délicieuses petites bouchées brésiliennes au fromage, croustillantes à l’extérieur et incroyablement moelleuses à l’intérieur. Faciles à préparer avec quelques ingrédients seulement, elles sont parfaites pour l’apéritif, une entrée ou un petit-déjeuner gourmand.

Ingrédients

• 250 g de farine de tapioca
• 120 ml de lait
• 60 ml d’huile végétale
• 1 œuf
• 120 g de parmesan râpé
• 80 g de mozzarella râpée
• 1/2 cuillère à café de sel

Préparation étape par étape

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Dans une casserole, faire chauffer le lait, l’huile et le sel jusqu’à frémissement.
3. Verser progressivement le mélange chaud sur la farine de tapioca et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Laisser tiédir quelques minutes, puis incorporer l’œuf.
5. Ajouter le parmesan et la mozzarella et pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
6. Former de petites boules avec les mains légèrement huilées.
7. Disposer les boulettes sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant légèrement.
8. Enfourner pendant environ 18 à 22 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient gonflées et légèrement dorées.
9. Servir immédiatement, encore chaudes et bien moelleuses.

Conseils pour réussir cette recette

• Utilisez de la farine de tapioca et non de la farine de blé pour obtenir la texture caractéristique.
• Ne faites pas trop cuire les boulettes afin de conserver leur cœur moelleux.
• Vous pouvez remplacer une partie du parmesan par du fromage brésilien Minas, si vous en trouvez.
• Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une petite pincée d’origan ou de paprika.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer les boulettes à l’avance ?
Oui, vous pouvez former les boulettes à l’avance et les conserver au réfrigérateur avant cuisson.

Peut-on les congeler ?
Oui. Congelez-les crues sur une plaque, puis transférez-les dans un sac hermétique. Elles peuvent être cuites directement sorties du congélateur en ajoutant quelques minutes de cuisson.

Quel fromage utiliser ?
Le parmesan et la mozzarella donnent une excellente combinaison, mais vous pouvez utiliser du cheddar, du gruyère ou du fromage Minas.

Pourquoi mes boulettes sont-elles trop sèches ?
Une cuisson trop longue peut les rendre sèches. Surveillez la cuisson dès qu’elles commencent à gonfler et à dorer.

Combien de portions ?
Environ 20 à 24 boulettes.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Calories : environ 90 kcal par boulette