Les Cigares de Fromage à la Marocaine sont de délicieuses petites bouchées croustillantes, préparées avec des feuilles de brick et une garniture fondante au fromage. Dorés et parfumés, ils sont parfaits pour l’apéritif, une entrée ou une table de Ramadan.
Ingrédients
- 8 feuilles de brick
- 150 g de fromage frais
- 100 g de mozzarella râpée
- 50 g de fromage fondu
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre
- 1 œuf pour fermer les cigares
- Huile pour la friture
Préparation étape par étape
- Dans un saladier, mélanger le fromage frais, la mozzarella et le fromage fondu.
- Ajouter le persil, le paprika, le cumin, une pincée de sel et un peu de poivre.
- Couper chaque feuille de brick en deux.
- Déposer une petite quantité de garniture au fromage près du bord arrondi de la feuille.
- Rabattre les côtés vers l’intérieur puis rouler délicatement la feuille pour former un cigare.
- Badigeonner l’extrémité avec un peu d’œuf battu afin de bien fermer le cigare.
- Faire chauffer l’huile à feu moyen puis faire frire les cigares quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
- Les déposer sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.
- Servir immédiatement, encore chauds et croustillants.
Conseils pour réussir cette recette
- Ne mettez pas trop de garniture pour éviter que les cigares n’éclatent pendant la cuisson.
- Gardez les feuilles de brick couvertes d’un torchon légèrement humide pendant la préparation afin qu’elles ne sèchent pas.
- Pour une version plus parfumée, ajoutez un peu de coriandre fraîche.
- Vous pouvez également cuire les cigares au four à 200°C pendant environ 15 minutes, en les badigeonnant légèrement d’huile.
- Servez-les avec une sauce au yaourt, une sauce harissa douce ou une salade marocaine.
Questions fréquentes (FAQ)
Peut-on préparer les cigares à l’avance ?
Oui, vous pouvez les préparer quelques heures à l’avance et les conserver au réfrigérateur avant la cuisson.
Peut-on les congeler ?
Oui. Placez les cigares crus séparément sur un plateau, congelez-les puis transférez-les dans un sac de congélation.
Quel fromage peut-on utiliser ?
Vous pouvez utiliser de la mozzarella, du fromage frais, du fromage fondu, de l’emmental ou un mélange de plusieurs fromages.
Peut-on les faire sans friture ?
Oui, la cuisson au four permet d’obtenir des cigares plus légers tout en gardant une pâte croustillante.
Avec quoi servir les cigares ?
Ils sont délicieux avec une salade marocaine, du zaalouk, une sauce au yaourt ou une sauce légèrement épicée.
Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Calories : environ 120 kcal par cigare
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