Recette Poulet Basquaise

Introduction

Le Poulet Basquaise est une spécialité emblématique du Pays basque français. Le poulet mijote doucement avec des poivrons, des tomates, des oignons et de l’ail dans une sauce parfumée au piment d’Espelette. C’est un plat généreux, coloré et particulièrement savoureux, idéal pour un repas familial.

Ingrédients – 4 personnes

• 4 cuisses de poulet
• 2 poivrons rouges
• 1 poivron vert
• 5 tomates mûres
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de piment d’Espelette
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• 10 cl de vin blanc sec
• Sel et poivre
• Persil frais

Préparation étape par étape

1. Épluchez les oignons et l’ail. Émincez les oignons, hachez l’ail et coupez les poivrons en fines lanières.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces pendant environ 8 minutes.
3. Retirez le poulet et réservez-le. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et les poivrons pendant 7 à 8 minutes.
4. Ajoutez l’ail et mélangez pendant une minute.
5. Ajoutez les tomates coupées en morceaux, le thym, le laurier et le piment d’Espelette. Mélangez bien.
6. Versez le vin blanc et laissez mijoter quelques minutes afin que les saveurs se développent.
7. Remettez le poulet dans la cocotte. Salez et poivrez, puis couvrez.
8. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit parfaitement tendre et que la sauce soit légèrement réduite.
9. Retirez le thym et le laurier. Parsemez de persil frais et servez bien chaud.

Conseils pour réussir cette recette

Faites bien dorer le poulet avant de le faire mijoter : cette étape apporte beaucoup plus de goût à la sauce. Choisissez des tomates bien mûres pour obtenir une sauce naturellement parfumée.

Pour une version plus authentique, utilisez du piment d’Espelette AOP avec modération afin d’apporter une chaleur douce sans masquer les saveurs des légumes.

Servez le Poulet Basquaise avec du riz blanc, des pommes de terre vapeur ou une bonne tranche de pain de campagne pour profiter de toute la sauce.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser du blanc de poulet ?
Oui, mais les cuisses restent plus moelleuses grâce à leur cuisson longue.

Le Poulet Basquaise est-il très épicé ?
Non. Le piment d’Espelette apporte principalement un parfum légèrement relevé. Vous pouvez adapter la quantité selon vos goûts.

Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui. Il est même encore meilleur réchauffé doucement le lendemain.

Peut-on congeler le Poulet Basquaise ?
Oui, le plat se congèle très bien dans un récipient hermétique pendant environ 2 à 3 mois.

Recette Poulet Basquaise

Recette de azdin sanoussi

Portions

4

portions

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

45

minutes

Calories

480

kcal

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet

• 2 poivrons rouges

• 1 poivron vert

• 5 tomates mûres

• 2 oignons

• 3 gousses d’ail

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à café de piment d’Espelette

• 1 feuille de laurier

• 1 branche de thym

• 10 cl de vin blanc sec

• Sel et poivre

• Persil frais

Instructions

• Épluchez les oignons et l’ail. Émincez les oignons, hachez l’ail et coupez les poivrons en fines lanières.
• Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces pendant environ 8 minutes.
• Retirez le poulet et réservez-le. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et les poivrons pendant 7 à 8 minutes.
• Ajoutez l’ail et mélangez pendant une minute.
• Ajoutez les tomates coupées en morceaux, le thym, le laurier et le piment d’Espelette. Mélangez bien.
• Versez le vin blanc et laissez mijoter quelques minutes afin que les saveurs se développent.
• Remettez le poulet dans la cocotte. Salez et poivrez, puis couvre
• Laissez mijoter à feu doux pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit parfaitement tendre et que la sauce soit légèrement réduite.
• Retirez le thym et le laurier. Parsemez de persil frais et servez bien chaud.