🇫🇷 Tartines Avocat et Œuf Poché

Introduction

Les Tartines Avocat et Œuf Poché sont parfaites pour un petit-déjeuner ou un brunch gourmand. Le pain rustique grillé et croustillant est garni d’un avocat crémeux, puis surmonté d’un œuf poché au jaune coulant. Les graines de sésame, les herbes fraîches et une touche de piment apportent une finition savoureuse et colorée.

Ingrédients – 2 personnes

• 2 grandes tranches de pain rustique
• 1 avocat mûr
• 2 œufs frais
• 1/2 citron
• 1 cuillère à café de graines de sésame
• Quelques feuilles de persil ou de coriandre
• 1 pincée de piment d’Espelette ou de flocons de piment
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
• Sel et poivre

Préparation étape par étape

1. Faites griller les tranches de pain jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
2. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et écrasez la chair à la fourchette.
3. Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, une pincée de sel et du poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation crémeuse mais légèrement texturée.
4. Portez une casserole d’eau à frémissement et ajoutez le vinaigre blanc.
5. Cassez chaque œuf dans un petit bol. Faites glisser délicatement les œufs dans l’eau et laissez-les pocher environ 3 minutes.
6. Retirez les œufs avec une écumoire et déposez-les délicatement sur du papier absorbant.
7. Répartissez généreusement l’avocat écrasé sur les tartines grillées.
8. Déposez un œuf poché sur chaque tartine.
9. Parsemez de graines de sésame, de piment et d’herbes fraîches.
10. Terminez avec quelques gouttes de jus de citron et servez immédiatement.

Conseils pour réussir cette recette

Choisissez un avocat bien mûr mais pas trop mou afin d’obtenir une texture crémeuse et agréable. Pour un œuf poché parfaitement coulant, utilisez des œufs très frais et évitez une eau en forte ébullition.

Servez les tartines immédiatement après le dressage pour conserver le contraste entre le pain croustillant, l’avocat crémeux et le jaune d’œuf coulant.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser du pain complet ?
Oui, le pain complet, le pain au levain ou le pain de campagne conviennent parfaitement.

Comment avoir un jaune bien coulant ?
Une cuisson d’environ 3 minutes dans une eau frémissante donne généralement un blanc cuit et un jaune coulant.

Peut-on ajouter du fromage ?
Oui, quelques copeaux de parmesan, de chèvre frais ou de feta peuvent être ajoutés.

Peut-on préparer l’avocat à l’avance ?
Il est préférable de le préparer juste avant de servir. Le jus de citron ralentit son oxydation.

Informations

• 👨‍🍳 Portions : 2 personnes
• ⏱️ Temps de préparation : 10 minutes
• 🔥 Temps de cuisson : 5 minutes
• 🍽️ Calories : environ 420 kcal par portion
• 🇫🇷 Catégorie : Petit-déjeuner / Brunch